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化验员历年真题解析5章

发布时间：2021-12-20
化验员历年真题解析5章

化验员历年真题解析5章 第1章

鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

正确答案：鱼鳞脱落、眼球凹陷

经过洗选加工的煤称为()。

A.洗选煤

B.商品煤

C.原煤

D.毛煤

参考答案：A

GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

正确答案：36±1℃，48±2h

膜技术的主要特点

正确答案：(1) 分离过程无相态变化，基本在常温下进行，特别适用对热敏感物质的分离。(2) 分离范围可以从小分子到大分子，从细菌到病毒，从蛋白质、胶体到多糖等。(3) 分离过程仅仅是简单的加压输送，易自控、占地面积小。 (4) 与其它如蒸馏、冷冻、萃取等分离方法比较，节能效果显著。 (5) 一般不需要投加其他物质，可节省原材料和化学药品。 (6) 膜分离过程中分离和浓缩同时进行，能回收有价值的物质。

淀粉定性分析所用的试剂是碘—溴化钾溶液。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

按裂隙的成因不同,可分为外生裂隙和内生裂隙两种。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

（）测定是糖类定量的基础。

A.还原糖

B.非还原糖

C.葡萄糖

D.淀粉

正确答案：A

沙门氏菌能生成硫化氢，如遇( )则变成黑色。

A.硫酸酮

B.三氯化铁

C.硫酸亚铁

D.硫酸锌

正确答案：C

安全“三能、四知、五熟悉”的内容是： 一能进行防火宣传,二能遵守各种防火安全制度,按照操作规章进行作业,三能及时扑救初起火灾。 一知本单位消防基本情况,二知本单位重点消防部位,三知火险隐患,四知消防责任制度。 一熟悉防火责任人, 二熟悉专职防火员, 三熟悉消防组织,四熟悉生产(储存)物品的性质,五熟悉火险隐患。 ( )

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

化验员历年真题解析5章 第2章

取样时水样冷却效果不好的原因有:冷却水中断、水样流量增大(冷却水流量不变)和()。

A.冷却桶内盘管坏或结垢(单路)

B.水样在冷却装置中泄漏

C.其他

参考答案：A

额定工作压力 5.9～12.6MPa的汽包锅炉，凝结水硬度含量应()。

A.≤1.0umol/L

B.≤2.0umol/L

C.≤3.0umol/L

D.≤5.0umol/L

正确答案：A

在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

用（）替代试验液，同样进行试验，称为空白试验。

正确答案：蒸馏水

煤中腐殖酸根据其结合状态的不同而分为游离腐殖酸及结合腐殖酸。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

饲料生产所用的主要设备有（）。

A.粉碎机

B.混合机

C.制粒机

D.三项均是

正确答案：D

酸值很高、沉淀物多、劣化严重的油应采用的再生方法为()法。

A.化学再生

B.物理—化学净化

C.物理净化

参考答案：A

简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

正确答案：样品经处理、沉淀蛋白质，去除脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸条件下重氮化，再与盐酸萘乙二胺偶合，形成紫红色偶氮染料，在538nm处有最大的吸收，测定吸光度以定量。

下列何者为禁用的减肥药?

A.罗氏鲜

B.诺美婷

C.Phenylpropanolamine(PPA)

D.Chitosan-C(甲壳素)

正确答案：C

化验员历年真题解析5章 第3章

目前，临床上使用的抗生素，大部分由放线菌产生的。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

空白试剂是用来消除由()和()带进杂质所造成的系统误差。

参考答案： 试剂;器皿

天平放在平稳的台面上就可以了，周围环境物体的震动、空气流动和阳光直射不会对天平造成影响和干扰。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

用薄层色谱法检查药物中的杂质，可采用高低浓度对比法检查，何为高低浓度对比法?

正确答案：当杂质的结构不能确定，或无杂质的对照品时，可采用此法。 方法：将供试品溶液限量要求稀释至一定浓度做对照液，与供试品的溶液分别点加了同一 薄层板上、展开、定位、观察。杂质斑点不得超过2～3个，其颜色不得比主斑点深。

采集水样后，其成分受水样性质、温度、保存条件的影响而有很大的改变，对其存放时间很难绝对做( ) ，一般要求不超过72h

正确答案：规定

紫外-可见吸收光谱法又称可见光分光光度法。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

在放射免疫分析中，结合物与游离标记物的分离方法有（）。

正确答案：沉淀法、吸附法、固相法、差速迁移法、双抗体法

电厂选用透平油的主要依据是闪点。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

酸式滴定管如何装溶液?

正确答案：装之前应将瓶中标准溶液摇匀,使凝结在瓶内壁的水混入溶液,为了除去滴定管内残留的水分,确保标准溶液浓度不变,应先用此标准溶液淋洗滴定管2--3次,每次用约10mL,从下口放出少崐量(约1/3)以洗涤尖嘴部分,应关闭活塞横持滴定管并慢慢转动,使溶液与管内壁处处接触,最后将溶液从管口倒出弃去,但不要打开活塞,以防活塞上的油脂冲入管内.尽量倒空后再洗第二次,每崐次都要冲洗尖嘴部分,如此洗2--3次后,即可装入标准溶液至"0"刻线以上.

化验员历年真题解析5章 第4章

什么叫响应时间?

参考答案：是指从进样开始，至到达记录仪最终指示的90%处所需的时间。

李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

A.22℃~28℃

B.36℃~37℃

C.30℃~37℃

D.42℃~43℃

正确答案：C

硫酸要装在()保存。

A.塑料瓶

B.玻璃瓶

C.金属瓶

D.以上都可以

参考答案：C

氢化物原子荧光光谱法测定饲料中硒含量实验时，硼氢化钠溶液配置需加入5g/L( )。

A.硫酸

B.氢氧化钠

C.氯化钾

D.盐酸

正确答案：B

就葡萄糖的特殊杂质而言，下列哪一项是正确的（）

A.重金属

B.淀粉

C.硫酸盐

D.砷盐

E.糊精

正确答案：E

氧化-还原反应的实质是化合价的升高或降低。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

实验室的湿度很大，会引起下面( )项目的检验结果偏高。

A.细度

B.水份

C.酸度

D.断条率

正确答案：B

测定煤炭挥发分产率有复式法和单式法两种。目前,我国多采用复式法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

对停用的锅炉实行保护的基本原则是什么?()

A.不让空气进入停用锅炉的水汽系统内

B.保证停用锅炉水、汽系统的金属内表面的干燥

C.在金属表面生成具有防腐蚀作用的簿膜

D.每天给炉筒换水

参考答案：ABC

化验员历年真题解析5章 第5章

测定丙酸钠中的游离酸、游离碱所用的水为（ ）。

A.蒸馏水

B.去离子水

C.无氧水

D.无二氧化碳水

正确答案：D

鱼粉蛋白质含量高，进口鱼粉粗蛋白质含量约为50%～60%。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

能够快速测定煤中全硫的测定方法是()。

A.重量法

B.高温燃烧中和法

C.高温燃烧碘量法

D.都不是

参考答案：C

氨－钠离子交换法适用于原水中钠离子与全部阳离子之比小于()的软化处理。

A、35%

B、40%

C、45%

D、25%

参考答案： D

亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

正确答案：亚硝胺、沉淀蛋白质

烟煤黏结指数的测定中，圆孔筛筛孔直径为（）

A.0.5mm

B.1mm

C.1.5mm

D.2.0mm

正确答案：B

生物膜法的负荷（）于传统活性污泥法。

正确答案：高

指示剂发生颜色变化的()范围,叫做指示剂的()范围。

参考答案：PH值;变色

一般陆地动植物的脂肪酸以( )最多。

A.C16：0

B.C18：0

C.C22：0

D.C20：0

正确答案：B

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