21年酒饮料精制茶制造人员历年真题7卷
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题7卷 第1卷
A、调整配料
B、泥盖隔热
C、增加用曲量
D、放假
泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。()
绿茶烘干分“毛火—摊凉—足火”。()
此题为判断题(对，错)。
A、大孔多
B、微孔多
C、无所谓
此题为判断题(对，错)。
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题7卷 第2卷
台湾茶人称斟茶为“( )”。
A.干壶
B.投汤
C.淋壶
D.摇壶
A、硫化物
B、叶绿素
C、咖啡碱
D、脂酮类化合物
来样标签上标明K110，问此茶样是（）。
A.铁观音
B.色种
C.黄金桂
D.观音细茶
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、最底层
B、最上层
C、中下层
D、二、三层
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题7卷 第3卷
饮料按照是否含有酒精可分为酒精饮料和软饮料。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。
A.闻香杯
B.品茗杯
C.闻香杯和品茗杯
D.公道杯和品茗杯
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题7卷 第4卷
“绿茶”的英文是()
A.Green tea
B.Black tea
C.Oolong tea
D.Yellow tea
名优绿茶内质审评（）为主
A.香气、滋味
B.汤色、叶底
C.香气、汤色
D.叶底嫩度、色泽
肯尼亚咖啡的名称来源于( )
A.山脉的名称
B.河流的名称
C.国家名称
D.港口的名称
此题为判断题(对，错)。
标准规定特种乌龙茶出口水分不得超过()
A.7.0%
B.7.5%
C.8.0%
D.9.0%
此题为判断题(对，错)。
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题7卷 第5卷
A、产品标准
B、商品标准
C、销售标准
D、以上都不对
此题为判断题(对，错)。
咖啡熟豆包装袋上的单向排气阀有()的作用。
A.吸收空气
B.通风
C.排出气体
D.保温
在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温
B.水温
C.水质
D.水量
香气审评，茶类香应注意区别()
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春茶、夏暑茶、秋茶之分
D.地域香与附加香
清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（ ）道出茶品要义。
A.“香、韵、色、嫩”
B.“香、清、甘、活”
C.“色、香、味、韵”
D.“极品、上品、中品、下品”
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题7卷 第6卷
转罐(换桶)方法主要有哪些?()
A.虹吸法转罐
B.压力法转罐
C.重力法转罐
D.泵法转罐
潮汕工夫茶茶艺中"烫壶温盅"的目的是().
A.去除杂质
B.提高茶壶和茶盅的温度
C.降低茶壶和茶盅的温度
D.去除陈味
此题为判断题(对，错)。
煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。
A、煎茶的技艺
B、庵茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、泡茶的技艺
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
21年酒饮料精制茶制造人员历年真题7卷 第7卷
目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。
此题为判断题(对，错)。
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉
凤凰水仙中品质最好的是（）
A.凤凰单枞
B.凤凰浪菜
C.凤凰水仙
D.色种
此题为判断题(对，错)。
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
此题为判断题(对，错)。
茶素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。
A.西湖龙井
B.铁观音
C.黄金桂
D.太平猴魁。
