文人茶艺选用( )、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。
A.宜兴紫砂壶
B.白瓷盖碗杯
C.青花瓷壶
D.陶壶
A、成品酒
B、基础酒
C、搭酒
D、带酒
茶的起源传说是神农尝百草,发现()而得之。
A.茶甘甜爽口
B.茶清香扑鼻
C.茶叶绿油润
D.茶可以解毒
黄山毛峰主销()
A.东北三省
B.京、津、沪
C.宁、杭、沪
D.港、澳地区
由于一罐法发酵压力较大,所以酵母使用代数要()。
A.相应增加
B.相应减少
C.控制不变
D.越来越少
开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要.
A.批评检查他人
B.相互批评
C.相互攀比
D.自我批评
梅占外形壮大结实、香气特异与铁观音相似,品质没有多大差别。
此题为判断题(对,错)。
A、1%-5%
B、5%-10%
C、10%-15%
D、15%-20%
中度酒的酒度一般在:
A.10—20度之间
B.20—30度之间
C.20—40度之间
D.30—40度之间
此题为判断题(对,错)。
A、酒糟疏松
B、轻撒匀铺
C、探汽上甑
D、边高中低
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为()。
A.《北苑别录》
B.《大观茶论》
C.《茶录》
D.《茶疏》
茶艺师在接待服务“商务顾客”时,要求站立在( )、同时易于观察顾客、接近顾客的位置。
A.吧台附近
B.门口附近
C.顾客旁边
D.易于照看自己管辖范围
()名茶极品称为“齐山名片”
A.安吉瓜片
B.三角片
C.六安瓜片
D.金山翠芽
A、冬茶
B、春茶
C、夏茶
D、秋茶
A、螯合作用
B、缩合作用
C、氧化还原和酯化作用
D、缔合作用
审安老人的()是一部图文并茂的茶学著作。
A《茶具图赞》
B《北苑别录》
C《东溪试茶录》
D《茶录》
主评未评出优次时,副评( )。
A.不宜穿插参与评茶
B.邀请第三者复评
C.与主评评议
D.主持评茶。
禅师茶艺讲求僧侣们身体力行,自己种茶、制茶、煮茶,以茶供佛,(),以茶修行,即物求道,不离物言道。
A、以茶为生
B、以茶解渴
C、以茶待客
D、以茶消暑
A、微量香味成分
B、总酸
C、总酯
D、卫生指标
石亭绿以“三绿、三香”著称,其香气带()。
A.杏仁香、绿豆香、兰花香;
B.栀子香、桂花香、岩韵;
C.兰花香、花果香、月季香;
D.栗香、青香、海藻香。
关于咖啡豆研磨机的工作原理,下列说法正确的是()。
A.锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大,香气散失快
B.平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小,香气散失慢
C.锥体磨在工作时研磨时间短,散热快
D.平行磨在工作时研磨时间长,散热快
潮洲人称斟茶为 “( )”。
A.烘茶
B.分茶
C.点茶
D.洒茶
茶叶中的多酚类物质主要是由( ),黄酮类化合物,花青素和酚酸组成.
A.叶绿素
B.茶黄素
C.茶红素
D.儿茶素
此题为判断题(对,错)。
吧台的台面宽度一般在0.5米—0.75米之间。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
下列咖啡器具需要定期除垢的是()
A.虹吸壶
B.压渗壶
C.手冲壶
D.冰滴壶
巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。
此题为判断题(对,错)。
玉绿茶属于()类绿茶
A.长炒青
B.圆炒青
C.扁炒青
D.蒸青
灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小。
此题为判断题(对,错)。
颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为()型颗粒、()型颗粒和预异构化颗粒酒花等。
A、80℃
B、10'
C、30'
D、121℃
Strainer翻译成中文是玻璃板。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
A、滋味
B、汤色
C、嫩度
D、净度
关于杯具检查的方法,下列说法错误的是()
A.戴白手套检查
B.用手直接握住杯壁以防滑落
C.握住杯脚检查
D.手持杯柄检查
()葡萄牙人把咖啡树移植到巴西。
A.16世纪
B.17世纪
C.18世纪
D.19世纪
在鸡尾酒调制中进行示瓶时,应把瓶口展示给客人。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
下列功能区域中,不属于工作区的是()
A.营业区
B.清洁区
C.制作区
D.准备区
此题为判断题(对,错)。
啤酒生产中使用辅料的意义?
此题为判断题(对,错)。
基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理,更重要的是基酒质量动态的管理
此题为判断题(对,错)。
要想将茶叶含水量保持在6%以下,贮藏环境相对湿度必须控制在()以下。
A.70%
B.60%
C.40%
D.30%
茶叶的植物学特征,应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛,叶齿疏浅,嫩茎成扁形,叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯,连接上一条侧脉。
此题为判断题(对,错)。
多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力,还具有抗氧化作用,但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙,涩味加重。
此题为判断题(对,错)。
下列( )不是茶艺师为顾客推荐商品时的重点。
A.要建立起彼此信赖的关系
B.要使顾客自然而然地决断
C.要与顾客建立和谐的关系
D.要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能
文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,( ),清言对话.
A.斗茶论水
B.比斗茶器
C.琴棋书画
D.评论时势
冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入()杯的开水,从左到右依次净杯。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
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