酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑
酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑 第1辑
A、烘青型
B、炒青型
C、半烘炒型
A、对比现象、相乘现象、消杀现象
B、对比现象、相乘现象、变调现象
C、对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象
茶因其( )，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。
A.生长地区多为高海拔
B.茶俗风情的特色
C.可融入文化娱乐活动中
D.多消油脂的药用
A、曲坯入室水分大
B、品温低
C、升温太慢
D、未及时进行通风排潮
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑 第2辑
()工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
A.蒸馏
B.发酵
C.糖化
D.陈化
此题为判断题(对，错)。
进行酒水服务的用具包括()。
A.糖盒
B.调酒壶
C.调味瓶
D.酒单
A、65-70
B、71-75
C、76-82
GinTonic的装饰物是：
A.红樱桃
B.柠檬角
C.柠檬片
D.无装饰物
酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑 第3辑
A、甜味
B、咸味
C、苦味
D、辣味
E、酸味
南京雨花茶属于（）外形名茶。
A.扁形；
B.针形；
C.螺形；
D.兰花形。
A、红茶
B、绿茶
C、黄茶
D、青茶
咖啡师工作时可以随意着装。
此题为判断题(对，错)。
咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括()
A.操作台
B.备料台
C.咖啡机
D.桌面
酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑 第4辑
大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。
摩卡咖啡的制作方式是()。
A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫
B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和炼乳
C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫
D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫
酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。
此题为判断题(对，错)。
A、豆子茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、咸茶
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑 第5辑
英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与()品进行比较，评价其()。
文人茶艺选用宜兴紫砂壶,景德镇瓯,惠山竹炉和( )等茶器.
A.铜壶
B.陶壶
C.铁壶
D.汴梁锡铫
《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。
A.食用
B.礼品
C.药用
D.聘礼
茶叶企业根据自身条件，为开发新产品，打开销路可采用（）策略
A.同一产品多能化
B.产品系列化
C.名优产品多样化
D.产品特殊化
冲泡调饮红茶的水温以( )为宜。
A.60
B.80
C.90
D.100
酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑 第6辑
此题为判断题(对，错)。
冬天评茶，汤色易变的原因是( )。
A.天气变冷
B.空气清新
C.环境干燥
D.较少噪声。
A、0.05
B、0.08
C、0.07
D、0.04
茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。
此题为判断题(对，错)。
A、祁红
B、宁红
C、宣红
D、湖红
酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑 第7辑
()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。
A.宋代
B.五代
C.元代
D.明代
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、评定
B、监督
C、评估
D、验证
在橡木桶制作开桶板时，由于欧洲橡木气孔多，一般采用的方式（）。
A.逆树纹劈
B.锯开桶板
C.随意劈开
D.顺树纹劈
