21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷
21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷 第1卷
A、GB/T10781.1
B、GB/T10345
C、GB2757-2012
D、GB2760-2014
A、蒸汽中原子的吸收
B、蒸汽中分子的吸收
B、溶液中原子的吸收
D、溶液中分子的吸收
A、白砂糖
B、面糖
C、红糖
D、木糖醇
A、25C-30℃
B、30C-35℃
C、35C-37℃
D、40℃左右
什么是熟啤酒?
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
此题为判断题(对，错)。
葡萄酒要横放在酒架上。
此题为判断题(对，错)。
21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷 第2卷
简述葡萄酒快速陈酿新技术的发展状况?
文人茶艺一般选用汤味淡雅,制作精良的阳羡茶,( ).
A.龙井
B.顾渚茶
C.天目山茶
D.蒙顶茶
关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是()。
A.锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快
B.平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢
C.锥体磨在工作时研磨时间短，散热快
D.平行磨在工作时研磨时间长，散热快
此题为判断题(对，错)。
水洗过的咖啡豆，含水率一般在( )
A.10%左右
B.30%左右
C.50%左右
D.70%左右
禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( ).
A.有祖师真容,茶,花,香,画即可
B.要求设有诵经台,茶具,茶
C.要求备有茶,茶具
D.要求有经书,茶
21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷 第3卷
（）名茶素有“味美，色翠，香郁、味甘”之誉
A.庐山云雾茶
B.西湖龙井
C.白毫乌龙
D.凤凰单枞
潮洲人称斟茶为 “( )”。
A.烘茶
B.分茶
C.点茶
D.洒茶
目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。
此题为判断题(对，错)。
简要说明压盖的工艺要求?
为保持评茶室干燥，可以（）。
A.地板打蜡
B.不能使用除湿机
C.地面用多孔板架空地板
D.透光窗下种植乔木树种
在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是茉莉花茶.
此题为判断题(对，错)。
A、硫化物
B、叶绿素
C、咖啡碱
D、脂酮类化合物
21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷 第4卷
若不对展销会的必要性和( )进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。
A.可行性
B.资金来源
C.产品的推广性
D.广告宣传的策划
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
制作500ml的冰茶，制茶量约需（）。
A.2~3g
B.8~9g
C.10~12g
D.16~18g
答案：D
解析：昧觉生理实验表明，人对苦味反应敏感，所以冰茶中茶用量要适当，一般为 3%左右， 这样才合乎正常人的品味要求。
“静置”是()的加工工序之一。
A、绿茶
B、青茶
C、红茶
酿酒用玉米必须脱胚。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
21年酒饮料精制茶制造人员答疑精华5卷 第5卷
茶素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。
A.西湖龙井
B.铁观音
C.黄金桂
D.太平猴魁。
此题为判断题(对，错)。
灌装机结构主要由机座、驱动装置、清酒暂贮槽、()装置和()机构等组成。
此题为判断题(对，错)。
目前医学界尚未证实，适量饮用咖啡可以降低()的发病几率。
A.白血病
B.肝癌
C.Ⅱ型糖尿病
D.帕金森症
茶艺师的主要工作职责是什么？
仪态指的是()
A.人在行为中的姿势和风度
B.人的外貌
C.人的教育程度
D.人的仪容仪表
