酒饮料精制茶制造人员考试题库精选8节

()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

黄山毛峰投茶宜采用（）方式。

A.上头法；

B.中投法；

C.下投法；

D.随意。

珠茶贸易标准样分为()

A.一至三级

B.特、一至三级

C.特、一至五级

D.特级、一至五级、不列级

在运动前，适量饮用咖啡的益处不包括()

A.减少运动之后肌肉的酸痛感

B.提高体能

C.防止肌肉拉伤

D.提高耐力

()的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

A、祁红

B、滇红

C、川红

D、湖红

此题为判断题(对，错)。

茶样盘从审评要求应漆成( )色。

A.黑色

B.白色

C.淡黄色 淡咖啡色。

为保持评茶室干燥，可以()。

A.地板打蜡

B.不能使用除湿机

C.地板用多空板架空地板

D.透光窗下种植乔木树种。

A、硫化物

B、叶绿素

C、氨基酸

D、维生素C

此题为判断题(对，错)。

すみません、私はここでたばこを吸ってか的意思是（）。

A.这座位有人吗

B.请问卫生间在哪儿

C.还需要什么吗

D.请问我可以在这里吸烟吗

在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。

A.弯着身体埋头苦干

B.右手泡茶，左手垂直放在身旁

C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看

A、香气

B、滋味

C、汤色

D、叶底

茶叶中的多酚类物质主要是由( ),黄酮类化合物,花青素和酚酸组成.

A.叶绿素

B.茶黄素

C.茶红素

D.儿茶素

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。

此题为判断题(对，错)。

味觉具体分析有心理味觉、物理味觉和化学味觉

此题为判断题(对，错)。

请问先生有几位用英语最妥当的表述是( )。

A.How many,sir

B.How much, sir

C.How much, madam

D.How many, gentleman

下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤，描述正确的是()

A.咖啡制作完毕后，将冲跑完的咖啡残渣保留在冲泡头内，以保证冲泡头的温度

B.咖啡制作完毕后，即刻将冲泡完的咖啡残渣清理干净

C.连续制作咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣

D.连续制作同款咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣

职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

（）名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”

A.铁观音

B.太平猴魁

C.涌溪火青

D.顾渚紫笋

桃江擂茶为( )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A.甜饮

B.咸饮

C.酸饮

D.苦饮

A、丙酮酸

B、丙醇

C、丙烯醛

D、丙酸

A、二

B、三

C、四

D、五

作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如( )似一个沉思的哲人。

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

黄金桂的香气高强，有兰花香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

A、向下排

B、放中间

C、向上推

D、摆最后

酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?

制作卡布奇诺时，应选择()杯子。

A.150-180ml

B.120-150ml

C.90-120ml

D.60-90ml

目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少()的发生几率。

A.Ⅱ型糖尿病

B.帕金森

C.老年痴呆症

D.骨质疏松

“请问您要红茶吗?”用英语最妥当的表述是()。

A、Would you like green tea?

B、Would you like jasmine tea?

C、Would you like oolong tea?

D、Would you like black tea?

A、处理

B、定级

C、勾兑

D、分析

此题为判断题(对，错)。

武夷岩茶是()乌龙茶的代表。

A、闽北

B、闽南

C、台南

D、台北

A、200

B、400

C、600

D、1000

哪些类型的鲜叶不适合做绿茶()

A、多酚类含量高

B、紫色的鲜叶

C、氨基酸含量高

D、大叶种品种

在咖啡营业过程中，不属于销售环节的是()

A.按照顾客要求，准备饮品

B.根据客人点单，推荐相关产品

C.按照顾客要求，提供产品

D.服务完毕后结账

审评香气，冬天要求要快的原因是（）

A.温度较低

B.环境干燥

C.天高气爽

D.光线较弱

A、GB10781.1

B、GB10345.2

C、GB2757

D、GB2760

简要分析凝固物分离不充分，不清亮的麦汁，对啤酒感官质量产生的不良影响?

乌龙茶外形花杂的原因是( )。

A.堆积过久，发酵过度;

B.雨水青;

C.滥采、一把抓;

D.揉捻不足。

北方黄酒的主要原料是（ ）

A.糯米

B.精白大米

C.香米

D.糯小米

茶号“8147”代表（）绿茶贸易标准样

A.雨茶一级

B.雨茶二级

C.秀眉特级

D.秀眉一级

肯尼亚咖啡的名称来源于( )

A.山脉的名称

B.河流的名称

C.国家名称

D.港口的名称

关于传统干法加工咖啡生豆，下列说法正确的是()。

A.将采摘后的浆果直接晾晒

B.将采摘后的浆果去除果肉后晾晒

C.将采摘后的浆果发酵后晾晒

D.将采摘后的浆果水洗后晾晒

现行的食品安全卫生法于 2009 年 6 月 1 日通过执行。

此题为判断题(对，错)。

A、不大

B、十分密切

C、有关系

据史料记载，意大利最早的咖啡馆出现在()

A.米兰

B.威尼斯

C.罗马

D.佛罗伦萨

揉捻不足会出现()现象

A、叶底花青

B、叶底褐红

C、茶汤滋味浓厚

D、茶汤滋味淡薄

酒花中的多酚物质占总量的()。

A.4-8%

B.0.4-0.8%

C.10-12%

D.13-18%