酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷
酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷 第1卷
乌龙茶滋味以（）为好。
A.醇厚、甜鲜
B.淡、薄、苦、涩
C.酸、甜、辛、辣
D.酸、馊、霉、焦
A、川毛茶
B、滇毛茶
C、湘毛茶
D、鄂毛茶
茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在( )之间为最佳.
A.6.5—7.5
B.5.5—6.5
C.4.5—5.5
D.3.5—4.5
保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态，是()。
A.酒吧领班的责任
B.服务领班的义务
C.酒吧主管的职务要求
D.酒吧经理的主要职责
此题为判断题(对，错)。
茶艺师在接待外宾时，要以（）的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A.“中国茶艺师”
B.“外交官”
C.“主人翁”
D.“民间外交官”
在英国Pub，lic，House一词是正式用语，口语上帝用Pub代替。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷 第2卷
此题为判断题(对，错)。
绿毛茶精制，通过抖筛后圆形茶茶肧做特珍或珍眉花色。
此题为判断题(对，错)。
α一乙酰乳酸通过()形成双乙酰。
蒸青绿茶分为()档次。
A.高档中档低档
B.特一至三级
C.特级一至五级
D.EEES级
A、酸度
B、水分
C、淀粉含量
D、发酵力
在黑茶制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。
A.蛋白质
B.氨基酸
C.儿茶素
D.多酚类
配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和( )。
A.配料缸
B.赏茶碟
C.开水壶
D.茶叶罐
酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷 第3卷
是侗族的饮茶习俗。
A.打油茶
B.咸奶茶
C.三道茶
D.龙虎斗
唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖,皇帝款待群臣以及( )等礼仪活动时的饮茶活动来表现.
A.民间文艺汇演
B.每日早朝
C.喜庆宴
D.皇室的日常起居生活
咖啡粉的包装可以是真空包装。
此题为判断题(对，错)。
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。
A.红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香
B.红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香
C.红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
D.红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香
违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿责任。
此题为判断题(对，错)。
据史料记载，意大利最早的咖啡馆出现在()
A.米兰
B.威尼斯
C.罗马
D.佛罗伦萨
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷 第4卷
大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的()淀粉酶，其活化和进一步增加后，是啤酒麦芽的重要指标。
下列茶叶中，外形形状为片型的是()。
A、竹叶青
B、六安瓜片
C、安溪铁观音
在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。
A.当茶馆没有宾客时，茶艺师聚在一起闲谈
B.当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务
C.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候
D.在巡台的过程中，积极主动的加水、斟茶、整理台面
舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。
此题为判断题(对，错)。
ぁはょぅこきぃます的意思是( )。
A.欢迎观临
B.您好吗
C.早安
D.再见
A、2
B、3
C、4
D、5
A、糠醛
B、杂醇油
C、高级脂肪酸
D、酯类物质
酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷 第5卷
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、二十二
B、四十四
C、五十五
D、六十
贸易性展销会的目的是为了宣传项目。()
A、6级以上的风天和雷暴雨天
B、冬天
C、35度以上的热天
D、晴天
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
