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21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题7篇

发布时间：2021-08-13
21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题7篇

21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题7篇 第1篇

关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范，下列说法正确的是( )

A.将所有杯具置于温杯盘上

B.将所有杯具置于服务托盘上

C.将备用杯具置于温杯盘上

D.将备用杯具置于服务托盘上

正确答案：C

香花按芳香油挥发特性,分为气质花和( )两类。

A、体质花

B、茉莉花

C、白兰花

D、珠兰花

参考答案：A

茶汤温度低于( )时尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。

A.15℃

B.20℃

C.30℃

D.40℃。

正确答案：D

白茶、青茶、红茶类都有萎周,揉捻和干燥工序。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

全国第一届品酒会，国家命名八大名白酒。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

酒精和水缔合度最大时的酒度为 55-57%。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题7篇 第2篇

新酒在较长的贮存过程中,一些随蒸馏而来的低沸点杂质,如硫化物、醛类等,便会逐渐挥发,除去新酒中的不愉快气味,这就是通常所说的白酒老熟。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

关于一杯合格卡布奇诺咖啡的操作要领，下列叙述正确的是()。

A.将打好奶沫的牛奶用拉花的手法注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中

B.将牛奶注入盛有Espresso的卡布奇诺杯中，至八分满

C.先将打好奶沫的牛奶倒入卡布奇诺杯中，再倒入加糖的Espresso

D.小心用绵密的奶沫覆盖表面直至杯口

正确答案：A

下列哪种咖啡的采收法效率最快( )

A.机器采收

B.搓枝法

C.摇树法

D.人工采收法

正确答案：A

假酒主要是含有甲醇。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。()

参考答案：错误

味觉具体分析有心理味觉、物理味觉和化学味觉

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到引起顾客的注意、( )、增强顾客的购买欲、争取达成交易。

A.在陈列商品时突出优点

B.培养顾客的兴趣

C.与顾客交谈了解顾客的喜好

D.主动展示商品

正确答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题7篇 第3篇

审评红,绿,黄,白茶的审评杯碗规格,碗容量( ).

A.160ml

B.180ml

C.190ml

D.200ml

正确答案：D

蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、脂、甲醇等理化指标均有影响。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

云南所产的工夫红茶是( )。

A.滇红

B.英红

C.宁红

D.祁红

正确答案：A

转罐(换桶)方法主要有哪些?()

A.虹吸法转罐

B.压力法转罐

C.重力法转罐

D.泵法转罐

正确答案：ABCD

公豆(也称为“单孢豆”)，收成量是整棵树的( )左右

A.10%

B.20%

C.30%

D.50%

正确答案：D

酵母菌进行呼吸作用产生的是()和二氧化碳。

A、酒精

B、水

C、丙酮酸

D、乙醇

答案：B

粮食粉碎、制曲车间、酒库等爆炸危险场所严禁烟火,所用电气设备必须采用()形式。

A、防火

B、防爆

C、节能

D、环保

参考答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题7篇 第4篇

()是凤型酒第一次出酒的过程。

A、立窖

B、圆窖

C、顶窖

D、破窖

参考答案：D

下列（）有利于评茶室空气新鲜。

A.坐南朝北

B.落水管不设盛水弯头

C.地板打蜡

D.吸烟

正确答案：A

潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”的目的是给茶壶（），以充分逼出茶香。

A.进一步加温

B.降低温度

C.洗壶

D.烘干茶叶

正确答案：A

按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

平绿 投茶宜用（）方式。

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D.随意

正确答案：C

《中华人民共和国大气污染防治法》规定,凡是向已有地方排放标准的区域排放大气污染物的,应当执行什么标准?()

A、国家

B、地方

C、国家或地方

参考答案：B

“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

参考答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题7篇 第5篇

社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A.习武盛行

B.饮茶盛行

C.斗茶盛行

D.对弈盛行

正确答案：B

从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和言语交往.

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

使用半自动压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡机压力表显示9Bar表示()

A.锅炉压力正常

B.冲泡头压力正常

C.粉锤压粉力度合适

D.蒸汽压力正常

正确答案：A

庐山云雾茶属于（）外形名茶。

A.扁形

B.片形

C.曲条形

D.兰花形

正确答案：D

茶馆茶艺师对销售中的茶叶要掌握“八知道”指的是要知道 ( )、价格、质量、性能、特点、用途、冲泡方法、保管措施。

A.茶类

B.冲泡技能

C.品茶方法

D.茶叶的产地

正确答案：D

清香型白酒主要的贮存方式有两种,分别是陶缸贮存和水泥池贮存。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题7篇 第6篇

麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的()()。

正确答案：粉碎度

乔木型茶树最低分枝高度一般离地面( )以上。

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

正确答案：A

在鸡尾酒调制中进行示瓶时，应把瓶口展示给客人。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

清香型白酒的香味组分是以酯类化合物占绝对优势,酯类物质中以乙酸乙酯为主导等。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶,专做泡茶之用。

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、小朱壶

参考答案：C

汾酒按香型分应属于：

A.浓香型

B.酱香型

C.清香型

D.米香型

正确答案：C

以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为()

A、桂林三花酒

B、黄鹤楼

C、玉冰烧

D、白云边

参考答案：AC

21年酒饮料精制茶制造人员模拟试题7篇 第7篇

同一种味觉物质在人的舌头上停留时间的长短不同,人对该味觉物质的味觉感受也不同的现象,谓之()。

A、中和

B、变异

C、变味

D、延迟

参考答案：C

按展销会的内容可将展销会分为( )、专题性展销会。

A.宣传性展销会

B.小型展销会

C.大型展销会

D.综合性展销会

正确答案：D

对白酒中锰的测定，是试样经消化后在酸性条件下二价锰被过碘酸钾氧化成七价锰呈紫红色，与标准比较定量。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

在下列壶具中，“下壶”属于()的构造。

A.虹吸壶

B.土耳其壶

C.压渗壶

D.滴滤壶

正确答案：A

存放过程中,醛类的变化大约()年内呈增加趋势,以后又有所减少。

A、5

B、3

C、10

D、15

参考答案：C

用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()。

A.变暗

B.变红

C.闷黄泡熟

D.产生苦涩

正确答案：C

外形特征 圆扁枯黄 属于珠茶（）级。

A.三级

B.四级

C.五级

D.不列级级

正确答案：C

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