酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6章
酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6章 第1章
()是IrishCoffee的中文译名。
A.爱尔兰咖啡
B.拿铁咖啡
C.摩卡咖啡
D.康宝蓝咖啡
茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。
A.说明消费
B.引导客人入座
C.递送茶单
D.泡迎客茶
A、骨架成份
B、协调成份
C、微量成份
乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以（）计价
A.二等
B.三等
C.四等
D.五等
云南所产的工夫红茶是( )。
A.祁红
B.滇红
C.川红
D.湖红
酒水的销售价格要根据市场需要随时调整。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6章 第2章
如果啤酒出现( )，说明酒已变质。
A.麦芽味道
B.酒精味道
C.发酸气味
D.酵母气味
A、品茗环境
B、品茗技巧
C、品茗能力
D、以上都不对
韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。
此题为判断题(对，错)。
简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法?
咖啡师工作时可以随意着装。
此题为判断题(对，错)。
()较稳定，不会被日光催化断裂生成所谓的“日光臭”物质，这种啤酒可灌装于无色玻璃瓶中，并能增加泡沫。
A.α-酸
B.异α-酸
C.β-酸
D.四氢异α-酸
酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6章 第3章
咖啡师应随时保持最高的业务水准，符合()的职业守则。
A.遵纪守法，文明经营
B.热爱专业，忠于职守
C.钻研业务，精益求精
D.礼貌待客，热情服务
糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。
A.特殊风味的果蔬
B.实用型
C.点缀型
D.调料
西湖龙井的产地是().
A.梧洲
B.湖州
C.苏州
D.杭州
最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。
此题为判断题(对，错)。
すみません、私はここでたばこを吸ってか的意思是（）。
A.这座位有人吗
B.请问卫生间在哪儿
C.还需要什么吗
D.请问我可以在这里吸烟吗
味觉感是指挥发性物质刺激鼻黏膜，再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6章 第4章
A、含淀粉高
B、含淀粉低
C、糖质
此题为判断题(对，错)。
为保持评茶室干燥，可以（）。
A.地板打蜡
B.不能使用除湿机
C.地面用多孔板架空地板
D.透光窗下种植乔木树种
红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色.
此题为判断题(对，错)。
白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征。
此题为判断题(对，错)。
A、50-70
B、80-100
C、110-130
酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6章 第5章
香气审评，品种应注意区别（）
A.高山低山洲地之别
B.品种香产地香季节香
C.春茶夏署茶秋茶之冬
D.茶类香地域香附加香
A、微量香味成分
B、总酸
C、总酯
D、卫生指标
咖啡摩卡中不包括()。
A.奶沫
B.巧克力酱
C.糖浆
D.牛奶
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案6章 第6章
审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。()
制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以( )为宜。
A.500ml
B.400ml
C.200ml
D.100ml
关于制作咖啡时辅料的使用，下列说法正确的是()
A.全部打开
B.准备得越多越好
C.随用随取，保证新鲜
D.当天使用完废弃
A、国务院卫生行政部门
B、国务院标准化行政部门
C、国家食品药品监督管理部门
D、国务院质量监督部门
此题为判断题(对，错)。
最早习惯于饮用Espresso咖啡的国家是()
A.巴西
B.美国
C.意大利
D.哥伦比亚
