21年酒饮料精制茶制造人员考试历年真题精选7卷

制作酥油茶一般采用( )。

A.花茶

B.砖茶

C.绿茶

D.乌龙茶

此题为判断题(对，错)。

香气审评，品种香应注意区别()

A.高山、低山、洲地之别

B.品种香、产地香、季节香

C.春茶、夏署茶、秋茶之分

D.茶类香、地域香

此题为判断题(对，错)。

外形条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针。

A.都云毛尖

B.雨花茶

C.六安瓜片

D.碧螺春

潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。

A.玻璃水壶

B.酒精炉

C.陶制水壶

D.不锈钢水壶

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

咸丰时民间窑茶具款识印()章盛行。

A、隶书

B、篆书

C、草书

D、行书

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶（）级

A.三级

B.四级

C.五级

D.不列级

A、米香型

B、豉香型

C、特型

D、兼香型

请问先生有几位用英语最妥当的表述是( )。

A.How many,sir

B.How much, sir

C.How much, madam

D.How many, gentleman

用单向排气阀包装好的咖啡豆，不宜存放在()条件下。

A.避光、透气

B.光照、高温

C.防潮、透气

D.防潮、密封

通常，与压力式咖啡机相比，使用虹吸壶制作咖啡，对咖啡粉颗粒度的要求()

A.更粗

B.一样

C.更细

D.不一定

《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。

A.食用

B.礼品

C.药用

D.聘礼

法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。()

用大米作辅料，主要是利用其碳水化合物，因此，加工后的碎米也可以用于啤酒酿造，对啤酒质量没有影响。

此题为判断题(对，错)。

曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是原料，二是微生物种类。

此题为判断题(对，错)。

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主

D、要营造的氛围

碧螺春的产地是湖南的洞庭湖。()

此题为判断题(对，错)。

低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。

此题为判断题(对，错)。

为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。

此题为判断题(对，错)。

()是酒吧的调酒用具之一。

A.冷却机

B.导管

C.吧匙

D.贮冰柜

当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用绿色茶具。

此题为判断题(对，错)。

接待服务中，不应以()为原则。

A.一视同仁

B.女士优先

C.追求利润

D.尊重客人

宋代饮茶的主要方法是()。

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。

A.当茶馆没有宾客时，茶艺师聚在一起闲谈

B.当宾客要求自己泡茶时，茶艺师站在附近待机服务

C.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候

D.在巡台的过程中，积极主动的加水、斟茶、整理台面

此题为判断题(对，错)。

摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是1：10。()

A、酒头

B、酒尾

C、上层酒

D、中层酒

E、酱香酒

F、醇甜酒

G、窖底酒

不同的茶叶有不同的滋味，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

按展销会的内容可将展销会分为综合性展销会、( )。

A.大型展销会

B.宣传性展销会

C.专题性展销会

D.巡回展销会

潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。

A.用火烤茶

B.用沸水烫热茶盅

C.将茶叶放入干热的茶壶中

D.靠水温来烘茶