酒中的涩味,多是由酸、甜、苦味三者不均衡,失去了合理的比例关系而造成的
此题为判断题(对,错)。
发酵酒的主要特点是( )、保持原汁原味。
A.生产过程简单
B.价格低廉
C.历史最长、酒精含量低
D.酿造原料单一
时兴()的地点是潮汕和漳泉
A.黑茶茶艺
B.茉莉花茶艺
C.红茶茶艺
D.乌龙茶艺
用大米作辅料,宜采用()或()用于酿造。
味觉感是指挥发性物质刺激鼻黏膜,再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。
此题为判断题(对,错)。
味觉具体分析有心理味觉、物理味觉和化学味觉
此题为判断题(对,错)。
糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。
A.特殊风味的果蔬
B.实用型
C.点缀型
D.调料
按照国际惯例,一瓶750毫升的利口酒的实际可售份数为33。
此题为判断题(对,错)。
A、微发酵茶
B、不发酵茶
C、全发酵茶
D、半发酵茶
A、邂光避高温
B、低温保管
C、避光
D、避高温
又称“三生汤”,其主要原料是茶叶、生姜、生米。
A.竹筒茶
B.罐罐茶
C.擂茶
D.打油茶
酒花新鲜度常用()来衡量。
在茶艺师泡茶时,下列()的举止是得体优雅的。
A.弯着身体埋头苦干
B.右手泡茶,左手垂直放在身旁
C.右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D.置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看
水敏感性强的大麦发芽整齐,发芽率高。
此题为判断题(对,错)。
判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。
A.滋味
B.汤色
C.香气
D.季节
为节约成本,调酒师可以用水稀释烈酒。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
A、老叶
B、小叶
C、鲜叶
D、大叶
此题为判断题(对,错)。
台湾"吃茶流"茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为().
A.赏壶
B.干壶
C.浇壶
D.摇壶
鸡尾酒廊装修设备比较简单,主要提供特色鸡尾酒及各种饮料。
此题为判断题(对,错)。
A、叶柄
B、叶基
C、叶中
D、叶缘
A、丢糟
B、摊凉
C、蒸馏
D、勾兑
A、叶底
B、汤色
C、滋味
D、香气
制作酥油茶一般采用( )。
A.花茶
B.砖茶
C.绿茶
D.乌龙茶
牙买加蓝山的包装通常采用( )进行包装
A.麻袋
B.铁桶
C.木桶
D.羊皮袋
A、专营
B、许可证
C、审批
D、登记
顾客接待的10个基本环节是:待机、接触、出样、( )、开票、收找、包扎、递交、送别。
A.演示、比较
B.试饮、比较
C.冲泡、品饮
D.展示、介绍
此题为判断题(对,错)。
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