“玄米色”的炒麦香属于()
A.茶类香
B.品种香
C.地域香
D.附加香
此题为判断题(对,错)。
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的( )的变化,表现出茶的各种不同滋味特征。
A.含量与组成
B.发酵程度
C.冲泡水温
D.茶汤冷热
武夷岩茶的外形(),叶端扭曲,色泽绿褐油润。
A、细紧重实
B、肥壮卷曲
C、肥壮紧结
D、紧结卷曲
此题为判断题(对,错)。
A、30
B、45
C、60
D、90
茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。
此题为判断题(对,错)。
台湾茶人称斟茶为“( )”。
A.投汤
B.干壶
C.摇壶
D.浇壶
食品作为一种刺激物,它能刺激人的多种感觉器官而产生各种感官反应。
此题为判断题(对,错)。
茶号“S103”代表( )贸易标准样。
A.特级色种
B.一级色种
C.二级色种
D.三级色种
此题为判断题(对,错)。
A、理化指标
B、固形物
C、感官
D、理化和感官
萎凋适度的叶子暗绿色,无焦边、泛红现象。()
使用罗布斯塔种制作的Espresso,克立玛 ( Crema ) 很薄。
此题为判断题(对,错)。
在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是茉莉花茶.
此题为判断题(对,错)。
高浓稀释用水的质量要求?
客人点单后,应重复报送酒水名称,让客人确认。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
外形特征“色黄稍枯,尚圆略扁、有朴片”属于贡熙()级
A.特级
B.一级
C.二级
D.三级
A、咸甜度
B、软硬度
C、酸度
D、以上都不对
在商品、服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是:协助挑选、补充说明、()、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。
A.对顾客的意见不需再重视
B.算账准确
C.将精力集中到新顾客的接待上
D.一边聊天一边结算
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
从 1979 年开始,国家评酒委员考试除实践品酒能力外还须进行位子理论考试。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
黄茶的冲泡器具是()。
A.透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具
D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
此题为判断题(对,错)。
茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。
A、维生素A
B、维生素C
C、维生素E
D、维生素D
庐山云雾茶外销市场以()为主。
A.日本
B.港澳地区及欧美
C.非洲
D.南美洲
文人茶艺对室内品茗环境要求以( )为摆设。
A.文房四宝
B.书、花、香、石、文具
C.梅、兰、竹、菊
D.简洁、朴素的家具
次酒经过长时间贮存,酒质会变好。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好(),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等.
A.重要活动的图片及文字记录
B.工作人员的管理工作
C.加强管理人员的纪律
D.观众留言记录
糖类物质含量的高低是鲜叶老嫩的标志又可作为辨别真假茶的依据。
此题为判断题(对,错)。
A、金属杂质
B、霉变
C、农药残留
D、水分
A、聚酯纤维
B、尼龙
C、混合纤维素
D、聚四佛乙烯
A、马上报告有关部门
B、找有关人员协商
C、立即制止
D、通知项目负责人
A、GB/T10781.1-2006
B、GB10343-2008
C、GB/T20822-2007
D、GB/T20821-2007
A、3~5
B、5~7
C、7~9
D、9~11
倡导“以茶悟道”。
A.荣西禅师
B.隐元禅师
C.皎然
D.赵州从谂禅师
咖啡里的()能促进血液流通,扩张血管,并且有利尿、兴奋中枢神经等功能。
A.碳水化合物
B.碘化物
C.蛋白质
D.咖啡因
在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。
A.不同茶叶品种所需水温不同
B.不同茶叶外形煮水温度不同
C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D.不同的茶叶品种所需时间不同
过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。
A.龋齿
B.失眠
C.糖尿病
D.冠心病
旅游的基本要素是旅游资源、()。
A.旅游方式、旅行社
B.旅游者、旅游业
C.旅游景点、旅游业
D.旅游景点、旅游团
道德者,行也,而非言也。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
白酒中含酸过高一般是由于生产卫生条件差或配料淀粉浓度过高,蛋白质过多,下窖温度过高,曲子、酵母菌过多所致。
此题为判断题(对,错)。
下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.
A.GB8321.1 农药合理使用准则(一)
B.SB/T1067-93《祁门红茶》
C.Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》
D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
啤酒生产中使用辅料的意义?
下列选项中,不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是()
A.明显的红酒味
B.浓郁的果酸味
C.浓浓的蓝莓味
D.较浓的碘味
此题为判断题(对,错)。
罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“ ( )”茶盅。
A.牛眼
B.竹节
C.凤眼
D.荷叶
A、检查安全疏散设施
B、检查水管等设施
C、检查常用灭火器材设施
D、检查电器设备及线路
A、黑毛茶
B、晒青毛茶
C、绿茶
D、香茶
使用橡木制品的优势有哪些?()
A.可以更好地控制橡木添加
B.可以提高操作的灵活性和方便性
C.可以降低生产成本
D.完全可以替代橡木桶
调酒师的工作包括( )
A.销售酒水
B.推广自己的产品
C.填写有关表格
D.计算价格和成本
高温堆积时,富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。
此题为判断题(对,错)。
A、酒精加水稀释法
B、固液结合法
C、酒精净化加水法
D、串蒸法
简述葡萄酒快速陈酿新技术的发展状况?
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。