泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。
A.红茶
B.绿茶
C.花茶
D.乌龙茶
肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于（）香
A.茶香类
B.品种类
C.产地香
D.季节香
桃江擂茶为( )，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A.甜饮
B.咸饮
C.酸饮
D.苦饮
A、酒精度
B、淀粉浓度
C、酸度和水份
分析研究市场供求趋势宜采用（）市场调查法。
A.询问法
B.观察法
C.资料分析法
D.试销
顾客接待的10个基本环节是:待机、接触、出样、( )、开票、收找、包扎、递交、送别。
A.演示、比较
B.试饮、比较
C.冲泡、品饮
D.展示、介绍
A、条索
B、色泽
C、滋味
D、叶底
乌龙茶香气的品质系数为（）
A.30%
B.25%
C.20%
D.10%
A、醋酸菌
B、碳酸钙
C、氯化钙
D、硫酸钙
清饮红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。
A.100℃
B.80℃
C.90℃
D.70℃
最初，埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实，其目的不包括()
A.榨取果汁
B.酿造酒精饮料
C.充当提神的干粮
D.烘烤制作咖啡饮品
此题为判断题(对，错)。
紫砂壶具具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为76分，应定（）及
A.特级
B.一级
C.二级
D.三级
茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A.王褒《僮约》
B.陆羽《茶经》
C.王褒《茶经》
D.陆羽《僮约》
黄金桂如兰似桂的幽香属于()香。
A.茶类香
B.品种香
C.产地香
D.季节香
普通水泥池可以用来贮酒。
此题为判断题(对，错)。
黄金桂的香气特点是香气高强有()。
A、玉兰花香
B、兰花香
C、水蜜桃香
D、桂皮香
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用()的盖碗。
A.园筒形
B.倒钟形
C.大肚开口
D.杯形
A、实施、检查、处理、计划
B、计划、检查、实施、处理
C、计划、实施、检查、处理
D、计划、检查、实施、处理
某批铁观音对样审评，加权平均后的品质总分为95分，应定( )级。
A.特级
B.一级
C.二级
D.三级
凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括（ ）。
A.水、药水、牛奶
B.水、牛奶、茶
C.茶、牛奶、酒精
D.水、药水、酒精
萎凋适度的叶子暗绿色，无焦边、泛红现象。()
在制作Espresso咖啡的过程中，使用压粉锤压粉力度过大时不会导致()。
A.提取时间过长
B.克立玛(Crema)变薄
C.克立玛(Crema)颜色变深
D.出品量增大
A、参比溶液选测不当
B、试液和参比溶液所用吸收池不匹配
C、显色反应的灵敏度太低
D、被测物质的摩尔吸光系数太大
下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是()。
A.水分
B.糖分
C.单宁酸
D.咖啡因
台湾“吃茶流”的主要精神中“( )”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。
A.净
B.静
C.序
D.省
制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以( )为宜。
A.500ml
B.400ml
C.200ml
D.100ml
茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。()
（ ）饮用茶叶主要是散茶。
A.宋代
B.明代
C.元代
D.清代
A、招待所
B、公共浴室
C、理发店
D、美容店
A、江水
B、泉水
C、河水
D、湖水
A、高级醇含量低
B、乳酸乙酯含量低
C、总酸含量低
D、丁酸乙酯含量低
原始社会茶具的特点是()。
A.一器多用
B.石制茶具
C.铁制茶具
D.陶制茶具
茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A.取茶渣
B.均匀茶汤浓度
C.盛取干茶
D.清洁茶具
下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。
A.根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
B.根据季节情况进行推荐
C.根据茶饮品牌特点进行推荐
D.根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
此题为判断题(对，错)。
A、静止
B、间歇式搅拌
C、每天搅拌
现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。
此题为判断题(对，错)。
茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。
A.说明消费
B.引导客人入座
C.递送茶单
D.泡迎客茶
此题为判断题(对，错)。
茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。
A、干燥
B、潮湿
C、水湿
D、湿润
韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。()
此题为判断题(对，错)。
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?
在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。
A.化彩妆
B.化淡妆
C.为了保持朴素，不化妆
D.一定要将头发盘起
