茶艺馆经理的主要职责有()。
A.安排员工的班次，核准考勤表
B.每天负责准备好充足的货品及用品
C.接受或谢绝宾客的预订
D.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。
A.酥油茶
B.咸奶茶
C.龙虎斗
D.打油茶
此题为判断题(对，错)。
()不符合杯具清洁消毒要求的描述。
A.每次使用后要及时地清洁
B.结束日营业后要将所有杯具进行消毒
C.每次清洗后擦拭干净
D.每周对杯具进行一次消毒
最常用的量杯组合的型号是()。
A.19毫升和39毫升
B.20毫升和66毫升
C.28毫升和45毫升
D.10毫升和20毫升
潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
A.平面
B.光亮
C.有孔
D.有槽
A、茶黄素和茶褐素
B、茶黄素和茶红素
C、茶红素和茶褐素
白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
甲醇经氧化后生成甲醛后，再与品红亚硫酸反应生成蓝紫色化合物，与标准系列比较定量。
此题为判断题(对，错)。
酒吧服务程序包括( )。
A.营业前准备
B.营业中服务
C.营业后工作
麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。
此题为判断题(对，错)。
A、微量香味成分
B、总酸
C、总酯
D、卫生指标
A、化学污染
B、物理污染
C、生物性污染
咖啡生豆在运输过程中的保存方法一般为()
A.保持干燥避光
B.隔氧
C.避免通风
D.保持低温
何かちめのち茶はふまちか的意思是“有什么茶可以推荐,”。
此题为判断题(对，错)。
英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与()品进行比较，评价其()。
A、±30mm
B、±40mm
C、±50mm
台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。
A.闻香杯
B.品茗杯
C.闻香杯和品茗杯
D.公道杯和品茗杯
香气审评，茶类香应注意区别()
A.高山、低山、洲地之别
B.品种香、产地香、季节香
C.春茶、夏暑茶、秋茶之分
D.地域香与附加香
此题为判断题(对，错)。
以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。
A.糊精
B.单糖
C.双糖
D.麦芽三糖
此题为判断题(对，错)。
A、安全生产监督管理
B、企业管理
C、政府职能部门
A、己酸乙酯
B、乳酸乙酯
C、乙酸乙酯
香江茶艺中“温润泡”的目的是( )。
A.利于香气和滋味的挥发
B.抑制香气的溢出
C.润壶
D.降低温度
职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中
B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中
D、人们在消费领域中
《神农本草》是最早记载茶为( ) 的书籍。
A.饮用
B.药用
C.食用
D.代酒
在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡()。
A.克立玛(Crema)较少
B.克立玛(Crema)较多
C.克立玛(Crema)颜色较深
D.口味较浓
下列选项中，不属于咖啡熟豆包装袋要求的是()
A.通风
B.防潮
C.单向透气
D.避光
绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色()，茶汤绿黄。
A、黄绿
B、绿黄
C、翠绿
D、墨绿
白酒中缺乏酸类(液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
此题为判断题(对，错)。
食品作为一种刺激物，它能刺激人的多种感觉器官而产生各种感官反应。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
GinTonic的装饰物是：
A.红樱桃
B.柠檬角
C.柠檬片
D.无装饰物
职业道德是从道义上衡量本职工作，而职业责任则以从工作任务上来确定它的内容。
此题为判断题(对，错)。
是俄罗斯民族的传统礼仪。
A.蒙古式饮茶法
B.以茶代酒
C.“沙玛瓦特”
D.客来敬茶
台湾“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。
A、大壶
B、小壶
C、玻璃杯
D、盖杯
此题为判断题(对，错)。
下列说法错误的是( )。
A.当客人来到酒吧时，服务员要主动问好
B.引座时应女士优先
C.客人在座位坐好后，服务员放一张酒单在桌面上，等待客人点酒
D.客人点单后，应当重复酒水名称
为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。
A.“点茶”轻
B.走路轻
C.“送客”轻
D.“奉茶”轻
玉绿茶属于()类绿茶
A.长炒青
B.圆炒青
C.扁炒青
D.蒸青
科学饮茶的基本要求是( )。
A.正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
B.正确选择茶叶和正确冲泡方法
C.正确冲泡方法和正确的品饮
D.正确选择茶叶和正确的品饮
茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。
A.遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B.精通业务，不断提高技能水平
C.努力钻研业务，追求经济效益第一
D.提高自身修养，实现自我提高
卫生许可证的发放是工商部门核发的经营许可证。
此题为判断题(对，错)。
发芽过程中，有氧的情况下，碳水化合物氧化生成有机酸。
此题为判断题(对，错)。
中国种植咖啡有()的历史。
A.近100年
B.近200年
C.近300年
D.近400年
理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。
此题为判断题(对，错)。
A、青花白瓷
B、红花白瓷
C、白花青瓷
D、以上都不对
茶号“9475”代表珠茶（）贸易标准样
A.二级
B.三级
C.四级
D.五级
适合尝滋味的茶汤温度是( )。
A.35-40℃
B.45-55℃
C.55-60℃
D.高于70℃。
冲泡调饮红茶一般采用（ ）
A.玻璃杯泡法
B.盖杯泡发
C.壶泡法
D.煮茶法
要想将茶叶含水量保持在6%以下，贮藏环境相对湿度必须控制在（）以下。
A.70%
B.60%
C.40%
D.30%
A、增加酸度
B、调整后味
C、稀释
D、增加体积
发酵期净升温不是越高越好。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶以( )为止，要求各泡的茶汤浓度一致。
A.三泡
B.五泡
C.七泡
D.十泡
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
在运动前，适量饮用咖啡的益处不包括()
A.减少运动之后肌肉的酸痛感
B.提高体能
C.防止肌肉拉伤
D.提高耐力
简述添桶的原则?
此题为判断题(对，错)。
A、200
B、400
C、600
D、1000
黄茶的冲泡器具是()。
A.透明玻璃杯、杯盖、茶匙
B.透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具
C.透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具
D.透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具
