此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
原始社会茶具的特点是( )。
A.金属茶具
B.一器多用
C.木制茶具
D.石制茶具
此题为判断题(对,错)。
后吧台的设备要大要齐全,这样才显得专业。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。
A.茶则
B.茶针
C.茶巾
D.盖置
B1oodyMary的装饰物是()。
A.芹菜杆
B.红樱桃
C.柠檬片
D.青柠角
此题为判断题(对,错)。
根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( )、临川擂茶和将乐擂茶等。
A.四川擂茶
B.凤凰擂茶
C.安化擂茶
D.广东擂茶
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
A、晒青、做青、杀青不足
B、茶叶堆闷变质
C、阳光照射产生
D、杀青、烘岩不当
在下列( )的现象中,茶艺师不宜主动接近顾客。
A.顾客细看细对比摸看某一商品
B.顾客长时间凝视某一商品
C.顾客要求安静商谈事务
D.顾客驻足仔细观察商品
A、太平猴魁
B、祁门红茶
C、安溪铁观音
D、云南普洱茶
毛茶标准样是毛茶收购,对样评茶的实物依据。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
酿酒用玉米必须脱胚。
此题为判断题(对,错)。
常用“苹果绿’来描述()外形汤色叶底色泽。
A.西湖龙井
B.齐山名片
C.天山绿茶
D.顾渚紫笋
冲泡潮汕工夫茶斟茶时,应注意()。
A.使碗盖尽量靠近品杯
B.采用高冲法斟茶
C.斟满一杯再斟另一杯
D.第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶
类黑精和酒花多酚都是麦汁中的还原物质,啤酒受到氧化时,首先是类黑精被氧化。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
公豆(也称为“单孢豆”),收成量是整棵树的( )左右
A.10%
B.20%
C.30%
D.50%
此题为判断题(对,错)。
毛茶收购含水量一律按规定标准计价,乌龙茶标准含水量为()
A.5%
B.6%
C.7%
D.8%
很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解、但不与其他物质发生作用。
此题为判断题(对,错)。
A、产品的设计和开发
B、过程的设计和开发
C、工艺的设计和开发
D、体系的设计和开发
潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。
A、高冲
B、低斟
C、随意冲入
D、三点头
A、顺效应
B、后效应
C、正顺序效应
D、反顺序效应
A、25~28
B、28~30
C、30~32
D、32~34
外形特征“圆扁枯黄”属于珠茶()级
A.三级
B.四级
C.五级
D.不列级
文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、()、清言对话。
A.斗茶论水
B.评论时势
C.比斗茶器
D.琴棋书画
关于压力式半自动咖啡机清洁要求下列说法正确的是()
A.一般在使用中,如果发现温杯盘有油污或水垢,不能使用清洁剂只能用清水清洗并尽快用毛巾擦干
B.压力式咖啡机冲泡头每周要至少进行一次反冲洗,每月都应将冲泡头各组件拆下用清洁剂浸泡清洗
C.下水托盘下面的下水槽主要是给排出的剩余热水起缓冲作用的部件,虽然不会有固体残渣但仍须每月检查清理一次
D.冲泡头里面的密封圈需要经常要刷子清洁
法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异,以饮用红茶的人最多,饮法与( )人类似。
A.俄国
B.埃及
C.英国
D.美国
台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏,将开水注入紫砂壶和公道杯中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入()中。
A.闻香杯
B.品茗杯
C.闻香杯和品茗杯
D.公道杯和品茗杯
唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖,皇帝款待群臣以及( )等礼仪活动时的饮茶活动来表现.
A.民间文艺汇演
B.每日早朝
C.喜庆宴
D.皇室的日常起居生活
在产茶地区的风景旅游点,提倡(),开展高雅文化旅游活动,如茶俗表演、赋诗作画、品茶评茶、茶艺表演等。
A、建各具特色的茶室
B、举办展销会
C、举办旅游用品展览
D、建商品一条街
此题为判断题(对,错)。
A、白茶
B、红茶
C、绿茶
D、青茶
此题为判断题(对,错)。
冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入()杯的开水,从左到右依次净杯。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
A、细菌
B、酵母菌
C、放线菌
A、后火曲
B、中温曲
C、红心曲
D、高温曲
E、中高温曲
F、清茬曲
景瓷宜陶是()茶具的代表。
A.宋代
B.元代
C.明代
D.现代
A、蓝光
B、亮度
C、光照
D、光波
为减少直射光对评茶的影响,评茶室宜( )。
A.座北向南
B.座南向北
C.座东向西
D.座西向东。
A、沿边踩窖
B、热季密踩
C、转排密踩
D、冷季扒平
A、蒸汽中原子的吸收
B、蒸汽中分子的吸收
B、溶液中原子的吸收
D、溶液中分子的吸收
以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。
A.糊精
B.单糖
C.双糖
D.麦芽三糖
此题为判断题(对,错)。
闽北乌龙茶的代表是( )。
A.武夷岩茶
B.永春佛手
C.冻顶乌龙
D.凤凰水仙
营业前,压力式半自动咖啡机粉锤的检查工作中,无需检查()
A.表面是否有咖啡残粉
B.表面是否有水
C.表面是否光滑
D.尺寸是否与冲泡手柄匹配
台湾“吃茶流”的主要精神是 ( )。
A.和、静、清、寂
B.序、静、省、净
C.序、静、清、寂
D.和、静、省、净
A、乙醛
B、缩醛
C、多元醇
D、乙醇
此题为判断题(对,错)。
瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。
此题为判断题(对,错)。
A、甲醛
B、甲醇
C、糠醛
D、乙醛
最常用的量杯组合的型号是()。
A.19毫升和39毫升
B.20毫升和66毫升
C.28毫升和45毫升
D.10毫升和20毫升
此题为判断题(对,错)。
()名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”
A.铁观音
B.太平猴魁
C.涌溪火青
D.顾渚紫笋
A、缩合作用
B、氧化作用
C、酯化作用
D、缔合作用
茶艺师在接待外宾时,应从宾客的着装上对宾客的身份进行判断,进而以不同的态度接待。
此题为判断题(对,错)。
A、半杯
B、六分满
C、七分满
D、八分满
宋代斗茶的主要内容是看茶色,汤花。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
20世纪30年代以后,开始出现国际性调酒师组织,其中最受人瞩目的是 ()
A.UKBG
B.IBA
C.EDC
D.CBA
A、+2
B、+1
C、O
D、-1
下列咖啡器具需要定期除垢的是()
A.虹吸壶
B.压渗壶
C.手冲壶
D.冰滴壶
潮汕工夫茶必备的“四宝”是()。
A、玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯
B、玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯
C、玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯
D、玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯
为了将茶叶冲泡好,在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、( )、看茶叶。
A.看喝茶人的心情
B.看喝茶人的身份
C.看人数
D.看茶具的大小
A、区域习惯的调查
B、分析原因,找出与畅销产品的差距和影响产品质量的主要原因
C、成本比对评估
D、生产条件的分析