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酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑

发布时间：2021-09-02
酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑

酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑 第1辑

乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,当壶中的茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,称为( ),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头

正确答案：D

勾兑用水,除首先要符合我国生活饮用水的水质标准(GB5749)外,必需进行软化处理。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。()

参考答案：错误

名优绿茶按不同的外形特征归纳为8种类型。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。

A.由内向外

B.由外向内

C.由左向右

D.由右向左

正确答案：B

黄水中含有丰富的有机酸,大量使用黄水翻沙,可以显著促进己酸乙酯的生成积累。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（ ）

A.虫茶

B.盐巴茶

C.彝族的腌茶

D.红糖油茶

正确答案：C

酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑 第2辑

茶艺馆的接待程序主要有迎宾、______、泡茶、结账收款。

A.说明消费

B.引导客人入座

C.递送茶单

D.推广茶艺馆

正确答案：C

主要有机酸在优质浓香型酒中的含量顺序是乙酸>己酸>乳酸>丁酸。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

原酒入库标识的内容可包括酒库号、容器号、质量等级、酒度、数量、入库时间和主要理化指标等。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

夏天宜饮()。

A.珠兰花茶

B.玫瑰花茶

C.普洱茶

D.绿茶

正确答案：D

冲泡调饮红茶的水温以( )为宜。

A.60

B.80

C.90

D.100

正确答案：C

不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

参考答案：A

蒸馏酒的定义为:以粮谷、薯类、水果、乳类为主要原料,经发酵、蒸馏、勾兑而成的,可添加食用的;辅料是食品添加剂的饮料酒。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑 第3辑

高温入窖是降酸的主要措施()

此题为判断题(对，错)。

答案：错 

基础酒在贮存过程中呈现酸增酯减的现象

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

（）是职业道德的基本要求

A.爱岗敬业

B.诚实守信

C.办事公道

D.服务群众

正确答案：A

()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

参考答案：A

80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.绿茶

正确答案：D

冲泡清香型铁观音最佳选配的茶具是瓷质盖碗。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

道德是调整人们之间以及个人和社会之间关系的行为规范的总和

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑 第4辑

在()书中记载,“晏子相景公,食脱粟之饭,炙三弋、五卵、茗菜而已”。

A、《十六汤品》

B、《茶经》

C、《晏子春秋》

D、《茶录》

正确答案：C

关于咖啡包装袋上保存期限的描述，下列用语正确的是()

A.最佳饮用期、保质期

B.最佳保鲜期、保质期

C.生产日期、保鲜期

D.出厂日期、保鲜期

正确答案：C

审评香气，冬天要求要快的原因是()

A.温度要低

B.环境干燥

C.天高气爽

D.光线较弱

正确答案：A

“请您在这儿签字好吗？”用英语最恰当表述的是（）。

A.Sign your name here.

B.Put your name here .

C.Would you please sign your name here?

D.Would you please write your name here?

正确答案：C

嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

国家规定一瓶标准物质密封保存期一般为5年。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

茶树对土壤的酸碱度很敏感,它只能生在酸性土壤中。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑 第5辑

科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：()。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶具、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

参考答案：D

阿拉比卡种的咖啡豆占世界总产量的( )

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

正确答案：D

在具体推介茶艺商品、茶艺服务时,应注意做好“四先四后”:先易后难、先简后繁、先急后缓,()。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

正确答案：A

台湾“吃茶流”的主要精神是 ( )。

A.序、静、省、净

B.廉、美、和、静

C.序、静、清、寂

D.廉、美、省、净

正确答案：A

咖啡师应随时保持最高的业务水准，符合()的职业守则。

A.遵纪守法，文明经营

B.热爱专业，忠于职守

C.钻研业务，精益求精

D.礼貌待客，热情服务

正确答案：C

麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。

正确答案：热(冷)凝固物、充氧

国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

正确答案：A

酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑 第6辑

世界上第一家咖啡馆诞生于十六世纪中东的( )

A.大马士革

B.里斯本

C.布达佩斯

D.威尼斯

正确答案：A

采用铝罐储存就效果好于不锈钢罐体储存。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

滇红的主要产地是（）。

A.云南

B.海南

C.福建

D.广州

正确答案：A

饮入甲醇10ml即可致人失明。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

审评室要注意控制噪声不超过( )分贝。

A、30

B、40

C、50

D、60

参考答案：D

食用酒精等级越高,其中含有的有害物质越少。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增强陈味和增长厚味。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7辑 第7辑

如果要维持和延长茶叶的保质期,应采用低温保温,最好能将温度控制在0℃－5℃。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求，应采用（）策略。

A.名优产品多样化；

B.产品系列化；

C.同一产品多能化；

D.产品组分策略。

正确答案：A

酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧人员自上而下分为领班、服务员和实习生三个层次。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

咖啡师工作时可以随意着装。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

中国种植咖啡有()的历史。

A.近100年

B.近200年

C.近300年

D.近400年

正确答案：A

云南所产的工夫红茶是( )。

A.祁红

B.滇红

C.川红

D.湖红

正确答案：B

咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括()

A.操作台

B.备料台

C.咖啡机

D.桌面

正确答案：D

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