麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
蒸青绿茶分为()档次。
A.高档中档低档
B.特一至三级
C.特级一至五级
D.EEES级
A、糖化力高
B、糖化力低
此题为判断题(对，错)。
普通水泥池可以用来贮酒。
此题为判断题(对，错)。
下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤，描述正确的是()
A.咖啡制作完毕后，将冲跑完的咖啡残渣保留在冲泡头内，以保证冲泡头的温度
B.咖啡制作完毕后，即刻将冲泡完的咖啡残渣清理干净
C.连续制作咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣
D.连续制作同款咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣
此题为判断题(对，错)。
明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“()”。
A、四专家
B、四名家
C、四妙手
D、四大家
干看春红茶的品质特点是色泽()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。
A.乌润
B.油润
C.绿润
D.红润
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
制作咖啡时应先用()浸泡滤布。
A.盐水
B.热水
C.酒精
D.消毒水
按展销会的形式可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。()
茶碗称“翠花碗”，用桦树根旋挖成碗形，再包镶以银片。
A.藏族
B.维吾尔族
C.蒙古族
D.苗族
A、一级
B、二级
C、三级
D、四级
酒嘴的英文名称是Pocher。
此题为判断题(对，错)。
2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。
A.2～8°dH
B.10～16°dH
C.1～2°dH
D.16～20°dH
此题为判断题(对，错)。
A、异丁醇
B、正丙醇
C、酪醇
D、生物碱
在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是茉莉花茶.
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。
A、用沸水烫热茶壶
B、用沸水烫热茶盅
C、将茶叶放进干热的茶壶中
D、用沸水淋浇茶壶外壁
名茶就是萌发早，能在市场上“抢新”的茶叶。
此题为判断题(对，错)。
A、物理变化
B、化学变化
C、温度变化
审评红,绿,黄,白茶的审评杯碗规格,碗容量( ).
A.160ml
B.180ml
C.190ml
D.200ml
95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A、砖茶
B、乌龙茶
C、六安瓜片
D、黄山毛峰
此题为判断题(对，错)。
A、扁平光滑
B、紧直,有锋苗
C、圆而紧结
红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
此题为判断题(对，错)。
在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。
A.主要是清洗茶具
B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C.将壶（杯）预热避免破碎
D.主要是起到消毒杀菌的作用
茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。
此题为判断题(对，错)。
展览会的预备金一般占( )的5%,10%为宜。
A.赞助费用
B.设计与建造费
C.总费用
D.会务费
虹吸式咖啡壶又名塞风壶或蒸汽式咖啡壶。
此题为判断题(对，错)。
某茶厂1996—2000年茶叶销售额分别为115万元110万元120万元试用加权平均法预测7月份的销售量为（）
A.110万元
B.115万元
C.115.83万元
D.116.5万元
此题为判断题(对，错)。
瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。
此题为判断题(对，错)。
