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21年酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6篇

发布时间：2021-10-01
21年酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6篇

21年酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6篇 第1篇

浓香型白酒的产品执行标准和卫生标准代号分别是()

A、GB/T10781.1-2006、GB2758-2012

B、GB/T10781.1-2006、GB2757-2012

C、GB/T10781.2-2006、GB2758-2012

D、GB/T10781.2-2006、GB2757-2012

参考答案：B

调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

在茶庄的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。

A.宾客在门口停留，立即上前推销介绍产品

B.待宾客选中要求试饮的样品时，热情地冲泡并推介

C.当宾客没有要购物的意识，还热情地请他喝茶

D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助

正确答案：A

“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。

正确答案：胚、脂肪

“调味酒”的复杂度大于一般酒。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

21年酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6篇 第2篇

白酒在蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在()部分。

A、酒头

B、中段酒

C、酒尾

D、全部

参考答案：A

()和呋喃化合物的比例对芝麻香的酒质尤其重要,因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源于这两种物质。

A、吡嗪类化合物

B、酯类

C、酸类

D、醇类

参考答案：A

潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。

A.玻璃水壶

B.酒精炉

C.陶制水壶

D.不锈钢水壶

正确答案：C

( )是决定原料优次的主要依据。

A、鲜叶

B、生叶

C、叶底的老嫩

D、加工方式

参考答案：C

一般每150mL的茶汤中含有()左右的咖啡碱。

A、20mg

B、25mg

C、40mg

D、60mg

参考答案：C

酸味的灵敏区在()

A、舌尖

B、舌的两边

C、舌根

参考答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6篇 第3篇

在下列（ ）的现象中，茶艺师不宜主动接近客人。

A.顾客在寻找商品

B.顾客驻足仔细观察商品

C.顾客示意要离开

D.顾客与茶艺员目光相对

正确答案：C

DryMartini的载杯是()

A.鸡尾酒杯

B.卡伦杯

C.古典杯

D.海波杯

正确答案：A

烘青茶肧加工级别标准样分为（）。

A.特级一至三级

B.特一至五级

C.茶芯茶片

D.一至六级茶芯茶片

正确答案：B

茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。

A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象

B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣

C.多上一些品种，便于顾客比较选择

D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值

正确答案：C

乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”,意在祝天下有情人终成眷属。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

添加()左右的调味酒,就能提高基础酒的香味,使酒发生变化。

A、0.001%

B、0.002%

C、0.003%

D、0.004%

参考答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6篇 第4篇

绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

圆窖是凤型白酒的正常生产过程,要生产若干排。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。

A.绿

B.浅绿

C.黄绿

D.密黄

正确答案：D

泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。()

参考答案：错误

意大利人普遍习惯用()来制作咖啡

A.压渗壶

B.压力式咖啡机

C.虹吸壶

D.滴滤器

正确答案：B

陆羽《茶经》指出:其水,用矿泉水上,溪水中,井水下,其溪水,拣乳泉石池急流者上.

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

21年酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6篇 第5篇

装甑差,则流酒时()。

A、酒精浓度降低快

B、酒花大小不一

C、酒尾拖得很长

参考答案：BC

国际质量单位“磅“常用来计算咖啡的重量，1磅即( )

A.1000克

B.500克

C.454克

D.354克

正确答案：B

职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。

正确答案：麦皮(壳)、收得率

食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

BlackRussian的载杯是()

A.鸡尾酒杯

B.卡伦杯

C.古典杯

D.海波杯

正确答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员考试题库精选6篇 第6篇

白酒在贮存中过程中,除少数酒样中的()增加外,几乎所有的酯都减少。

A、己酸乙酯

B、乳酸乙酯

C、乙酸乙酯

参考答案：C

六大茶类齐全于明代。()

参考答案：错误。清代

()是人类道德起源的第一个历史前提。

A.劳动

B.学历

C.能力

D.社会

正确答案：A

在调制糖浆时，砂糖与水德标准配比为()

A.3:1

B.1:4

C.1:10

D.10：1

正确答案：A

日晒气较重的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酒类专用活性炭有何作用()

A、脱色

B、低度白酒除浊

C、加速白酒老熟陈化

D、去除净化

参考答案：ABCD

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