A、三
B、四
C、五
D、六
形成白茶品质特点的关键工序是杀青。()
下列（）有利于评茶室空气新鲜。
A.坐南朝北
B.落水管不设盛水弯头
C.地板打蜡
D.吸烟
红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.
A.茶汤发红,叶底暗褐
B.茶汤红亮,叶底暗褐
C.茶汤发暗,叶底暗褐
D.茶汤发红,叶底红亮
A、添加作用
B、化学作用
C、平衡作用
D、分子重排
下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤，描述正确的是()
A.咖啡制作完毕后，将冲跑完的咖啡残渣保留在冲泡头内，以保证冲泡头的温度
B.咖啡制作完毕后，即刻将冲泡完的咖啡残渣清理干净
C.连续制作咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣
D.连续制作同款咖啡时，无需清理冲泡手柄内的残渣
A、低
B、少
C、高
D、差不多
A、道家
B、佛家
C、儒家
D、法家
此题为判断题(对，错)。
名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2-2.5Cm的鲜叶为宜。
此题为判断题(对，错)。
调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。
此题为判断题(对，错)。
冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。
A.使碗盖尽量靠近品杯
B.采用高冲法斟茶
C.斟满一杯再斟另一杯
D.第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶
此题为判断题(对，错)。
无经验型品评员是感官品评人员中代表性最广泛的一类。
此题为判断题(对，错)。
品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称之为顺效应。
此题为判断题(对，错)。
A、碧螺春
B、龙井
C、云雾茶
D、蒙顶黄芽
一般来说，吧台的设备必须根据( )等因素决定。
A.经营目的
B.服务对象
C.营业项目
D.座位数
叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异。
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。
A、回旋冲
B、点冲
C、高冲
D、低斟
此题为判断题(对，错)。
据史料记载，意大利最早的咖啡馆出现在()
A.米兰
B.威尼斯
C.罗马
D.佛罗伦萨
啤酒国标中规定二氧化碳含量为()%(质量分数)，过高或过低都不好。
此题为判断题(对，错)。
调酒高级技师要能够对酒水合理定价。
此题为判断题(对，错)。
基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是基酒质量动态的管理
此题为判断题(对，错)。
为保持评茶室干燥，可以（）。
A.地板打蜡
B.不能使用除湿机
C.地面用多孔板架空地板
D.透光窗下种植乔木树种
香气审评，品种应注意区别（）
A.高山低山洲地之别
B.品种香产地香季节香
C.春茶夏署茶秋茶之冬
D.茶类香地域香附加香
A、甲酸>乙酸>乳酸>草酸
B、甲酸>乳酸>乙酸>草酸
C、乙酸>甲酸>乳酸>草酸
D、乙酸>甲酸>草酸>乳酸
A、玫瑰花
B、兰花
C、荷花
D、桂花
要泡好一杯茶，需要掌握的要点有:选茶、择水、备器、冲泡、品尝。
此题为判断题(对，错)。
酒精比重系指以 20℃时，酒精水溶液质量与同体积纯水质量之比值。
此题为判断题(对，错)。
下列选项中，不属于印度尼西亚曼特宁咖啡豆特征的是()
A.酸度低
B.大小均匀
C.有桂皮的味道
D.颗粒比较饱满
白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。
此题为判断题(对，错)。
在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含______、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
A.储茶器
B.茶船
C.茶夹
D.茶漏
台湾“吃茶流”的茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用( )泡法。
A.大壶
B.小壶
C.玻璃杯
D.盖杯
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
制作冰拿铁咖啡时，最后再放入奶油。
此题为判断题(对，错)。
咖啡树的花是()
A.红色的
B.粉色的
C.白色的
D.黄色的
英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( ).
A.生水现烧
B.开水凉冷后冲泡
C.冰水冲泡
D.刚沸的水冲泡
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
在茶庄的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。
A.宾客在门口停留，立即上前推销介绍产品
B.待宾客选中要求试饮的样品时，热情地冲泡并推介
C.当宾客没有要购物的意识，还热情地请他喝茶
D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助
