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21年酒饮料精制茶制造人员每日一练9辑

发布时间：2021-10-13
21年酒饮料精制茶制造人员每日一练9辑

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练9辑 第1辑

咖啡粉的包装可以是真空包装。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

()属于压力式半自动咖啡机外部构造的部件。

A.安全阀

B.水泵

C.锅炉

D.蒸汽管

正确答案：D

演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。

A.4

B.3

C.2

D.1

正确答案：D

为顾客送账单时，应使用收银盘或收银夹。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

在白酒中含量较多的是一些小于 6 个碳的醇。它们一般较难挥发。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

云南白族的“三道茶”分别是（ ）

A.苦茶、甜茶和回味茶

B.甜茶、苦茶和回味茶

C.苦茶、甜茶和五味茶

D.甜茶、苦茶和五味茶

正确答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练9辑 第2辑

泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

“请您在这儿签字好吗？”用英语最恰当表述的是（）。

A.Sign your name here.

B.Put your name here .

C.Would you please sign your name here?

D.Would you please write your name here?

正确答案：C

台湾"吃茶流"茶艺程序中"干壶"的主要目的是().

A.给茶壶降温

B.避免壶底水滴落杯中

C.抑制茶香散发

D.保持茶壶温度

正确答案：B

使用手动研磨机研磨咖啡粉要保持匀速，其目的是保证粉的质量。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

糖化过程中，淀粉的分解产物必须是可溶性的无色糊精及其糖类，可用()反应不变色来鉴别。

正确答案：碘(示)

何为老五甑操作法?

答案：“老五甑”是续茬配料的典型操作方法之一。是指每个班组将粮食按比例分配成两个大茬，一个小茬，一甑“回茬”，一甑“扔糟”，共五甑。其操作方法是：将上次发酵好的大茬全部挖出，分别取两个三分之一强的底醅，配入原料总量的35%左右的新糟，得两个“大茬”，其余三分之一弱的底醅，加入约30%的新粮，得一个“小茬”，上次发酵好的小茬，挖出蒸酒，为一甑“回茬”。上次发酵完的“回茬”，挖出蒸酒后，作为扔糟。这样的五甑操作法，称为“老五甑”。 

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练9辑 第3辑

绿茶中的以( )为好。

A、扁平光滑

B、紧直,有锋苗

C、圆而紧结

参考答案：B

80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A.白茶

B.花茶

C.沱茶

D.绿茶

正确答案：D

人的舌尖部对苦味最敏感。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用()茶具。

A、绿色

B、黄色

C、橙红色

D、宝蓝色

参考答案：B

英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，怕影响茶味，不用( )。

A.冷开水

B.牛奶

C.糖水

D.柠檬水

正确答案：A

不属于酒吧营业前准备工作的是( )。

A.个人仪表

B.酒吧卫生

C.领存物品

D.盘存酒水

正确答案：D

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练9辑 第4辑

（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。

A.氨基酸

B.氟化物

C.茶多酚

D.叶绿素

正确答案：C

又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

A.奶茶

B.擂茶

C.竹筒茶

D.酥油茶

正确答案：B

灌木型茶树的基本特征是( )。

A.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

B.主干明显，分枝稀，多近地面处

C.主干明显，分枝密，多距地面较高处

D.没有明显主干，分枝稀，树冠大

正确答案：A

劳资关系发生纠纷,当事人可以走以下程序:申请调解－－调解不成,申请仲裁——仲裁裁决不服可提起诉讼。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

基础酒在贮存过程中呈现酸增酯减的现象

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

评比香气香气时先将最好的和最差的区别开并做记号,一般是好的( ).

A、向下排

B、放中间

C、向上推

D、摆最后

参考答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练9辑 第5辑

全面质量管理要求把管理工作的重点从“事后把关转移到事前预防”上来;从管结果转变为管因素。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

特级铁观音样品外形结实、匀整、砂绿、翠润。问所用标准（）

A.不合理

B.合理

C.待定

D.无标准

正确答案：A

冬天适宜选饮()。

A.白茶

B.花茶

C.绿茶

D.红茶

正确答案：D

乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。

A.0.5～0.8

B.1.5～2.5

C.5～8

D.10～12

正确答案：B

下列哪种咖啡的采收法效率最快( )

A.机器采收

B.搓枝法

C.摇树法

D.人工采收法

正确答案：A

在品评时,酒样的湿度最好保持在()。

A、10-15℃

B、15-18℃

C、20-25℃

D、35℃

参考答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练9辑 第6辑

下列选项中，属于摩卡壶构造的是()

A.滤纸

B.滤碗

C.酒精灯

D.单向阀

正确答案：B

贸易性展销会的目的是为了促进商品交易。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( ).

A.有祖师真容,茶,花,香,画即可

B.要求设有诵经台,茶具,茶

C.要求备有茶,茶具

D.要求有经书,茶

正确答案：A

液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

()含量太多会导致酒味辛辣苦涩,饮后还会易醉、上头,给酒带来不良影响。

A、乙醇

B、高级醇

C、甲醇

D、2,3-丁二醇

参考答案：B

简述制麦芽的目的?

正确答案：制麦芽的目的在于：通过浸麦、发芽获得较多的各种水解酶体系;使大麦中内容物质在发芽中获得适度分解，适于啤酒酿造;改善大麦气味，产生必要的色、香和风味成分;在一定控制条件下发芽，使制麦损失最小，制麦得率最高。

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练9辑 第7辑

饮用不同白酒后所产生的口干,头疼现象有差异主要是因为白酒中()含量不同。

A、乳酸乙酯

B、甲醛乙酯

C、冰乙酸

D、杂醇油

参考答案：B

实验室在初次申请认可时应按照CNAS－RL02:2010《能力验证规则》要求,每个子领域应至少参加()能力验证并且获得满意结果。

A、一次

B、两次

C、三次

D、四次

参考答案：A

“糙米色”常用于描述（）外形色泽。

A.浙江龙井；

B.西湖龙井；

C.旗枪；

D.大方。

正确答案：B

洞庭碧螺春的产地是( )。

A.浙江

B.江苏

C.福建

D.云南

正确答案：B

世界上第一部茶书的书名是()。

A.《补茶经》

B.《续茶谱》

C.《茶经》

D.《茶录》

正确答案：C

清饮成为我国大部分人的主要饮茶方式,但调饮方式依然存在。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练9辑 第8辑

绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁人肺腑之感。

A.嫩茶香气

B.新茶香气

C.毫香

D.清香

正确答案：A

茶艺师在接待外宾的服务中应()。

A、因人而异、看客施礼的态度

B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

参考答案：B

()又名三生汤,是客家的一种特色食品。

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

参考答案：B

()茶艺的程序共为16道。

A.梅花三弄

B.茉莉花茶

C.白族三道茶

D.安溪乌龙茶

正确答案：D

在调制糖浆时，砂糖与水德标准配比为()

A.3:1

B.1:4

C.1:10

D.10：1

正确答案：A

剧毒化学品以及储存数量构成重大危险源的其他危险化学品,应当在专用仓库内单独存放,并实行()制度。

A、专人保管

B、一把手亲自负责

C、双人收发、双人保管

参考答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员每日一练9辑 第9辑

安全生产事故的发生是完全没有规律的偶然事件。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

用酒精计测量酒度时,温度越高酒精度越高。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

安溪铁观音,以()品质最好。

A、冬茶

B、春茶

C、夏茶

D、秋茶

参考答案：B

液态法白酒(配制酒)的香味、风味和质量水平远不如普通固态法白酒，原因在于配制酒缺乏某些微量成分

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。()

此题为判断题(对，错)。

答案：错误

酒精发酵中，醇类的生成主要由微生物对糖、氨基酸、果胶等物的作用

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

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