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21年酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇

发布时间：2021-10-16
21年酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇

21年酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇 第1篇

茶叶越嫩越好，嫩茶就是名。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

特级黄金桂条索蜷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（）

A.不合理

B.合理

C.待定

D.无标准

正确答案：C

根据历史记载，人类开始人工酿酒是在（ ）时代。

A.远古

B.新石器

C.旧石器

D.近代

正确答案：C

大宗茶类精制茶品质记录表中的“质量审评情况”从高到低共分为( )

A、5个

B、6个

C、7个

D、8个

参考答案：C

粉尘危害行业的作业人员只需佩戴一般卫生口罩就可有效防止尘肺病。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“( )”。

A.六合茶

B.八宝茶

C.五福茶

D.三道茶

正确答案：A

白酒经蒸发、烘干后,不挥发性物质残留于蒸发皿中,用称量法测定白酒中的固形物。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

潮汕工夫茶必备的“四宝”是( )。

A.玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯

B.玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯

C.随手泡、酒精炉、孟臣罐、若琛杯

D.随手泡、酒精炉、大彬罐、若琛杯

正确答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇 第2篇

电动研磨机上的刻度，与下列选项中的()有关。

A.研磨速度

B.研磨时间

C.研磨份量

D.颗粒度

正确答案：D

用于大型储酒罐勾兑“搅拌”的气体可由空压机直接输出至酒罐。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

浓香型白酒的国家标准代号GB10781.1－89,适用白酒的酒精度为35.0~39.0。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

小样勾兑的步骤包括()。

A、大综酒勾兑

B、添加搭酒

C、添加带酒

D、大综酒分析

参考答案：ABC

香气如呼吸新鲜空气,有愉快的感觉,称之为( ).

A、鲜

B、浓

C、纯

D、粗

参考答案：A

滚动轴承装配热装法,加热温度控制在()度。

A、50-70

B、80-100

C、110-130

参考答案：B

为减少直射光对评茶的影响，评茶室宜( )。

A.座北向南

B.座南向北

C.座东向西

D.座西向东。

正确答案：B

白毫银针茶未经过揉捻工序。()

参考答案：√

()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.茶托

B.茶则

C.茶海

D.茶盅

正确答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇 第3篇

陈酒和新酒的主要区别是()的区别。

A、理化指标

B、固形物

C、感官

D、理化和感官

参考答案：C

以黑龙江玉泉酒为代表的浓中带酱兼香型白酒采用的是分型发酵生产工艺。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

勾兑用水,除首先要符合我国生活饮用水的水质标准(GB5749)外,必需进行软化处理。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的()决定的。

正确答案：发酵度

如果客人所点的饮品是菜单以外的，且无法提供时，服务人员应该说：()

A.“对不起，我们店没有这种饮品，我可以为您推荐另一款XX吗”

B.“对不起，请您点菜单上有的饮品”

C.“我们没有这种饮品”

D.“我们只提供菜单上的饮品”

正确答案：A

衡水老白干属于芝麻香型。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

香港人常说饮茶的“一盅两件”是指一壶茶配两个茶杯。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

景瓷宜陶是明代茶具的代表。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

台湾乌龙茶的冲泡程序()。

A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

正确答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇 第4篇

下列物质中，()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

A.淀粉

B.蛋白质

C.纤维素

D.脂肪酸

正确答案：B

指定( )是展览会会务准备工作之一。

A.赞助单位

B.主办单位

C.协办单位

D.展览主编

正确答案：D

兼香型白酒代表产品白云边酒,在感官品评中其主要特点为()。

A、浓中带酱

B、酱中带浓

C、浓清酱三香

D、浓中带清

参考答案：B

按展销会的( )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。

A.内容

B.时间

C.主题

D.目的

正确答案：A

目前用麸曲酿制白酒的香型有：麸曲清香、麸曲酱香、麸曲芝麻香。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

浓香型白酒一般分为多粮型和单粮型,因为生产中所用原料品种比例与控制的工艺技术要素不同,但是其风格特征没有差异。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

用开水冲杯,以洁净茶具,并起到温杯的作用。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

大米淀粉含量为()。

A.75%～82%

B.90%左右

C.50%左右

D.60%一70%

正确答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇 第5篇

清香型白酒工艺最突出的特点是:()

A、高温堆积

B、混蒸混烧

C、清蒸清烧

D、石窖泥底为发酵设备

E、半固态发酵

参考答案：C

酸味的灵敏区在()

A、舌尖

B、舌的两边

C、舌根

参考答案：B

白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的 98%以上，其余成分主要包括有机酸类，脂类，醇类，醛酮类。芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

咖啡厅日营业结束后，消耗品和原材料摆放要求错误的是()

A.分类摆放

B.有序摆放

C.按先进先出原则摆放

D.按后进先出原则摆放

正确答案：D

遇到()天气不能从事高处作业。

A、6级以上的风天和雷暴雨天

B、冬天

C、35度以上的热天

D、晴天

参考答案：A

（ ）在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期得以延长。

A.大麦

B.酒花

C.玉米

D.酵母

正确答案：B

绿茶中最早发明的制作工艺的茶类是()。

A、炒青

B、烘青

C、蒸青

D、晒青

参考答案：C

()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

参考答案：B

湖北米砖茶是以( )的片末等副产品为原料的。

A、红茶

B、绿茶

C、黄茶

D、白茶

参考答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇 第6篇

下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.营养食品标签

B.产品质量标准

C.包装标识标准

D.内销茶叶标准

正确答案：C

()有诗云:“戏作小诗君莫笑,从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。

A、苏东坡

B、李清照

C、辛弃疾

D、黄庭坚

参考答案：A

台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( )。

A.保持茶壶温度

B.抑制茶香散发

C.动作美观

D.清洗茶壶

正确答案：A

品茶需要一个()的环境、平和的心态。

A、安静

B、悠远

C、偏远

D、以上都不对

参考答案：A

一杯卡布奇诺咖啡是由()组成的。

A.咖啡、奶沫、枫糖浆

B.咖啡和牛奶的混合物、巧克力酱

C.咖啡、奶油、巧克力酱

D.咖啡和牛奶的混合物、奶沫

正确答案：D

原则上大米粉碎得越细越好，一般要求过()目筛。

A.10

B.20

C.40

D.60

正确答案：C

茶叶质量的咨询工作首先应了解各类茶叶产品精制的主要工序和要求。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

原酒属于危险化学品管理范围。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种类及绝对含量相应较高。

A、吡嗪

B、酮

C、醛

D、呋喃

参考答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇 第7篇

基酒的管理只需要做好库房物质管理即可。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

关于过滤布的清洗，下列说法错误的是()

A.开始营业前，应将过滤布洗净备用

B.清洗过滤布，是为了去除残渣、油脂和异味

C.为了去除过滤布的异味，可使用带果味的洗洁精

D.结束营业时，应将洗净的过滤布浸于清水中

正确答案：C

在争取顾客时,茶艺服务人员必须做到观察入微,反应敏捷。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

黑茶属后发酵茶,是我国特有的茶类,产量仅次于绿茶和红茶,花色品种丰富。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

需要客人等待时，规范的服务用语是()

A.请等待

B.请稍等

C.等一下

D.座位已满，请在门口等待

正确答案：B

过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A.龋齿

B.失眠

C.糖尿病

D.冠心病

正确答案：B

茶艺师在接待外宾的服务中应()。

A、因人而异、看客施礼的态度

B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

参考答案：B

茶艺师在接待外宾时，要以( )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A.“主人翁”

B.“民间外交官”

C.“外交官”

D.“中国茶艺师”

正确答案：B

酒花新鲜度常用()来衡量。

正确答案：酒花贮藏指数(HIS)

21年酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇 第8篇

如果啤酒出现( )，说明酒已变质。

A.麦芽味道

B.酒精味道

C.发酸气味

D.酵母气味

正确答案：C

企业应()对本单位安全生产标准化的实施情况进行评定,验证各项安全生产制度措施的适宜性、充分性和有效性,检查安全生产工作目标、指标的完成情况。

A、每月至少一次

B、每年至少一次

C、每季度至少一次

D、每半年至少一次

参考答案：B

特级黄金桂条索卷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（）

A.不合理

B.合理

C.待定

D.无标准

正确答案：B

测量酒精度校正的标准温度是20℃。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

采摘芽芯制作的名茶，品质最为优异。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

香港人常说饮茶的“一盅两件”是指( )。

A.一壶茶配一些点心

B.一壶茶配两个茶盅

C.盖杯、杯托和杯盖

D.一壶茶配两个茶杯

正确答案：A

制作Espresso时，应将装粉夯压的冲泡手柄装于冲泡头后()

A.备用

B.立即制作

C.空喷蒸汽管

D.立即清理台面残渣

正确答案：B

传统凤型酒生产采用续渣配料老五甑法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存中()几乎不变。

A、高级醇

B、高级脂肪酸乙酯

C、酸类

D、乙醛

参考答案：A

21年酒饮料精制茶制造人员考试答案9篇 第9篇

在评酒过程中,评酒员产生偏爱先品评酒或后品评酒样的心理作用叫做顺效应。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

下列选项中，()不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。

A.根据顾客年龄、性别等特点进行推荐

B.根据季节情况进行推荐

C.根据茶饮品牌特点进行推荐

D.根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐

正确答案：D

审评室环境要求清雅、宁静、无垃圾和噪音。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

辅助原料(稻壳)在固态法酿酒生产中的作用是什么?

答案：稻壳在酿酒生产中，主要起填充剂的作用。它在蒸馏中起到疏松酒醅，利于上汽，利于提高蒸馏效率;它在配料中，可调整入池淀粉浓度，冲淡酸度，吸收水份，以利于酒精发酵作用的进行。 

“您好,女士” 汉译英是( )。

A.Hello, madam.

B.Hello, sir.

C.Good morning, madam.

D.Good morning, sir.

正确答案：A

“很抱歉，这里没有这个人”，用英语最妥当的表述是（ ）

A.Im sorry, there is no one here.

B.Im sorry,there is no one by that name here.

C.Im sorry,I dont know him

D.I dont understand what you said

正确答案：B

在鸡尾酒调制中进行示瓶时，应把瓶口展示给客人。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

浓香型白酒的主体香气成分是()。

A、乙酸乙酯

B、乳酸乙酯

C、丁酸乙酯

D、己酸乙酯

参考答案：D

品茶只要从茶的色、香来欣赏。()

参考答案：错误

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