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酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇

发布时间：2021-10-05
酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇

酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇 第1篇

仪器不准确产生的误差采用()来消除。

A、校正仪器

B、对照试验

C、空白试验

D、回收率试验

参考答案：A

辅助原料(稻壳)在固态法酿酒生产中的作用是什么?

答案：稻壳在酿酒生产中，主要起填充剂的作用。它在蒸馏中起到疏松酒醅，利于上汽，利于提高蒸馏效率;它在配料中，可调整入池淀粉浓度，冲淡酸度，吸收水份，以利于酒精发酵作用的进行。 

防静电危害的措施一般有接地法、泄漏法、中和法和工艺控制法4种。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

建筑物起火后15—30分钟内是灭火的最好时间。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

文人茶艺对室内品茗环境要求以( )为摆设。

A.文房四宝

B.书、花、香、石、文具

C.梅、兰、竹、菊

D.简洁、朴素的家具

正确答案：B

酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇 第2篇

台湾“吃茶流”的主要精神中“( )”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生观。

A.净

B.静

C.序

D.省

正确答案：A

()指的是人在行为中的姿势和风度。

A.仪态

B.外貌

C.仪容

D.仪表

正确答案：A

茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说( )。

A.祝您节日快乐

B.祝您旅途平安

C.祝您健康幸福

D.祝您生活美好

正确答案：A

氯亚明消毒液的比例是3%o，5kg水中应加人（ ）氯亚明粉。

A.9g

B.15g

C.3g

D.18g

正确答案：B

茶叶的含水量都不能过高,一般应控制在()。

A、15%以下

B、10%以下

C、8%以下

D、6%以下

参考答案：D

酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇 第3篇

DripCoffee-maker的中文译名是()

A.过滤器

B.滴滤式咖啡壶

C.比利时壶

D.热水器

正确答案：B

闪点越低的液体,火灾危险性就越小。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是( )

A.每次制作咖啡前，应确认咖啡机水温是否合适

B.制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当降温

C.制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温

D.使用开水键放水过多会影响制作咖啡的水温

正确答案：C

高度原酒降度后易出现浑浊现象。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

云南所产的工夫红茶是( )。

A.滇红

B.英红

C.宁红

D.祁红

正确答案：A

酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇 第4篇

学者贵於行之，而不贵於知之。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

每个勾兑人员必须坚持食品安全这一根本原则。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

咖啡师应随时保持最高的业务水准，符合()的职业守则。

A.遵纪守法，文明经营

B.热爱专业，忠于职守

C.钻研业务，精益求精

D.礼貌待客，热情服务

正确答案：C

乌龙茶保管时只需要防潮和( )

A、邂光避高温

B、低温保管

C、避光

D、避高温

参考答案：A

乌龙茶汤色的品质系数(权数)为( )。

A.30%

B.25%

C.5%

D.只作参考

正确答案：C

酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇 第5篇

使用半自动压力式咖啡机制作一杯咖啡时，咖啡粉量应为()。

A.4-5克

B.6-9克

C.10-13克

D.14-20克

正确答案：B

某茶厂4—6月的销售量分别为105、110、105、115、110、120万元试用简单平均法预测7月份的销售量为（）。

A.110万元；

B.115万元；

C.120万元；

D.125万元。

正确答案：A

白毫银针白毫披露，“银装素裹”是品质优异的特征。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

酒醅入窖发酵的五大因素是()

A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量

B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量

C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

答案：C

咖啡树的花是()

A.红色的

B.粉色的

C.白色的

D.黄色的

正确答案：C

酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇 第6篇

“我能为您效劳吗?”的汉译英是()。

A、Can you help me?

B、May I helped you?

C、May I help you?

D、May I helps you?

参考答案：C

在选择泡茶用水时,需要了解水的()与茶汤品质的关系。

A、咸甜度

B、软硬度

C、酸度

D、以上都不对

参考答案：B

由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分,尤其含有丰富的有机酸,可赋予酒体浓厚感。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

一般( )好的香气滋味也好。

A、叶底

B、汤色

C、嫩度

D、形态

参考答案：B

酒吧卫生包括( )。

A.吧台卫生

B.地面卫生

C.清洁电器

D.清洁酒瓶

正确答案：ABCD

酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇 第7篇

新标准GB2757－2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》在GB2757－1981中取消了锰的限量指标。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()茶具。

A、白色

B、绿色

C、黄色

D、紫色

参考答案：B

制曲过程是各种生化反应发生过程,原料中淀粉、蛋白质分解为()

A、还原糖

B、氨基酸

C、还原糖、氨基酸

参考答案：C

由于谷壳含有多缩戊糖和果胶质等,在酿酒过程中生成糖醛和甲醇等有害物质,因此使用前应对其进行()。

A、除杂

B、烘干

C、清蒸

D、储存

参考答案：C

姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、芝麻、茶叶和开水混合而成，又称“( )”。

A.三清茶

B.八宝茶

C.十里香

D.六合茶

正确答案：D

酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案8篇 第8篇

根据国家标准要求,浓香型白酒配料表标注方式可表示为配料与辅料。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

当客人将物品遗落在咖啡厅时，下列行为中，()符合职业道德规范。

A.将物品赠予同事

B.将物品赠予其他客人

C.将物品替客人收好，等待客人认领

D.将物品交给与客人同行的人

正确答案：C

输送白酒的管道设置应符合下列规定,其中错误的是()。

A、输送管道不宜架空或者沿地设置

B、输送管道不得穿过与其无关的建筑物

C、输送管道严禁穿过防火墙和不同防火分区的楼板

D、输送管道除需采用螺纹、法兰连接外均应采用焊接连接

参考答案：A

杀青是形成黄茶、黑茶品质特征的基础。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

红茶类属全发酵茶(发酵度:100%)。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

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