所有风味物质与温度有关,都是随温度的升高“阈值”降低。
此题为判断题(对,错)。
A、醋酸菌
B、碳酸钙
C、氯化钙
D、硫酸钙
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
A、温度
B、湿度
C、阈值
D、数量
商用过滤式咖啡机的外部构造通常不包括()
A.料斗
B.水箱
C.喷头
D.加热盘
咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有( )
A.咖啡因
B.水分
C.二氧化碳
D.单宁酸
发芽过程中,有氧的情况下,碳水化合物氧化生成有机酸。
此题为判断题(对,错)。
在回答客人问题时,可以出现的词语是()
A.可能
B.也许
C.大概
D.请稍等
此题为判断题(对,错)。
干茶外形纤细,卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是( )。
A.铁观音
B.雨花茶
C.龙井茶
D.碧螺春
巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。
此题为判断题(对,错)。
()是压渗壶壶体清洁的注意事项。
A.壶体无需清洁,正常使用
B.壶体无需每次使用后都进行清洁
C.清洗后使用干燥的专用口布擦拭
D.壶体可每天清洁一次
此题为判断题(对,错)。
肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于()香
A.茶香类
B.品种类
C.产地香
D.季节香
A、黑茶
B、青茶
C、绿茶
D、奶茶
20世纪70年代,鸡尾酒已经风靡中国。
此题为判断题(对,错)。
对无礼客人的接待,下列说法正确的是()
A.言辞拒绝
B.不卑不亢
C.客人说的都是对的
D.不能违背客人的意愿
品评时,每次的进口量可以不保持一致。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
茶号“8117”代表()绿茶贸易标准样。
A.雨茶一级;
B.雨茶二级;
C.秀眉特级;
D.秀眉一级。
此题为判断题(对,错)。
啤酒中含有丰富的( )。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素E
文人茶艺活动的主要内容有()。
A、斗茶、评水、赏器
B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
C、点茶、品茶、斗茶
D、只谈与茶有关的事
红茶属于( )。其叶色深红,茶汤呈朱红色。
A.半发酵茶类
B.轻发酵茶类
C.重发酵茶类
D.全发酵茶类
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
A、200~980
B、500~1600
C、2000~10000
此题为判断题(对,错)。
根据茶叶品质审评判定原则,若几项品质因子得分合计为—3分应评为不合格。
此题为判断题(对,错)。
在风味物质的各组分之间,它们可能会相互产生拮抗作用或协同作用
此题为判断题(对,错)。
在下列壶具中,“下壶”属于()的构造。
A.虹吸壶
B.土耳其壶
C.压渗壶
D.滴滤壶
A、控制酒温
B、提高产量
C、提高质量
D、粮食糊化
适合尝滋味的茶汤温度是( )。
A.35-40℃
B.45-55℃
C.55-60℃
D.高于70℃。
文人茶艺对室内品茗环境要求以( )为摆设。
A.文房四宝
B.书、花、香、石、文具
C.梅、兰、竹、菊
D.简洁、朴素的家具
在初制中,多酚类物质的氧化程度是白茶小于黄茶。()
埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。()
此题为判断题(对,错)。
扁平形名优绿茶的代表是( )。
A.龙井茶
B.碧螺春
C.雨花茶
D.六安瓜片
云南所产的工夫红茶是( )。
A.滇红
B.英红
C.宁红
D.祁红
A、91分~100分
B、81分~90分
C、71分~80分
D、101分~110分
A、甲醇
B、杂醇油
C、醛类
D、重金属
下列关于压力式半自动咖啡机的使用步骤,描述正确的是()
A.咖啡制作完毕后,将冲跑完的咖啡残渣保留在冲泡头内,以保证冲泡头的温度
B.咖啡制作完毕后,即刻将冲泡完的咖啡残渣清理干净
C.连续制作咖啡时,无需清理冲泡手柄内的残渣
D.连续制作同款咖啡时,无需清理冲泡手柄内的残渣
A、三个
B、四个
C、五个
D、六个
A、嗅闻茶香
B、准备工具
C、泡茶
D、水质
此题为判断题(对,错)。
在回答客人问题时,可以出现的词语是()
A.可能
B.也许
C.大概
D.请稍等
此题为判断题(对,错)。
A、玫瑰花
B、兰花
C、荷花
D、桂花
绿茶温润泡时,用水温80-85℃,注水量为茶杯容量的1/4,冲泡时间掌握在15秒钟以内。
此题为判断题(对,错)。
在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、( )、收具。
A.奉茶
B.观茶汤
C.看汤色
D.平分茶汤
A、隔堤的高度、厚度均不应小于0.2米
B、隔堤应能承受所容纳液体的静压,且不应渗漏
C、管道管堤处应采用不燃材料密封
D、以上说法都正确
A、10
B、6
C、8
D、5
在选择展览会的场地时,要考虑( )是否容易配置和安置.
A.展架
B.展位
C.参展车辆
D.辅助设施