在茶艺馆的顾客接待过程中,下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。
A.当茶馆没有宾客时,茶艺师聚在一起闲谈
B.当宾客要求自己泡茶时,茶艺师站在附近待机服务
C.当宾客走进茶馆,积极主动迎宾问候
D.在巡台的过程中,积极主动的加水、斟茶、整理台面
汾酒按香型分应属于:
A.浓香型
B.酱香型
C.清香型
D.米香型
根据外形抖筛紧门规格,屯绿一级为10孔。
此题为判断题(对,错)。
酒吧结构一般包括( )
A.前吧台
B.后吧台
C.音控室
D.娱乐活动区
()的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。
A、毛峰
B、翠玉
C、碧螺春
D、西湖龙井
()喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,上刻不同的花纹以及不同的茶色,显示喝茶者身份的高低之别。
A、藏族
B、维吾尔族
C、蒙古族
D、苗族
A、直接负责的主管人员5年
B、直接负责的主管人员3年
C、直接责任人员5年
D、直接责任人员3年
餐后鸡尾酒通常()。
A.酒精含量较高,口味较辛辣
B.色彩艳丽,口味较辛辣
C.含糖分较少,口味或酸或干烈
D.口味较甜,是餐后佐助甜品
当茶艺师在为顾客送上所需的茶时,以下属于信息沟通过程四要素中的“发送者”的是( )。
A.顾客
B.吧台茶艺师
C.茶艺师
D.领班
A、乙酸
B、己酸
C、丁酸
D、乳酸
A、0.5
B、1
C、1.5
D、2
A、1953
B、1956
C、1962
D、1963
此题为判断题(对,错)。
经市场调查,发现自己单位的系列产品中缺乏高档产品,根据市场需求变化,应采用()策略。
A.主次结合策略
B.产品扩充策略
C.产品特殊策略
D.商标扩展策略。
芝麻香型酒的感官评语是:清澈(微黄)透明,芝麻香突出,幽雅香厚,甘爽谐调,尾净具有芝麻香特有风格。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
评茶台的台面板最好不用( )板材。
A.柳桉
B.檫树
C.乌柏
D.油松。
江河湖水泡茶,取水应在远离人烟的地方,水()。
A.含泥砂少
B.含污染物少
C.含矿物质少
D.含氧气较多
此题为判断题(对,错)。
调酒师的职业素养主要包括 ()
A.仪容仪表
B.文化水平
C.专业技术
D.职业道德
A、球菌
B、细菌
C、放线菌
D、酵母菌
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
A、味觉
B、视觉
C、触觉
D、嗅觉
此题为判断题(对,错)。
酒花中的多酚物质占总量的()。
A.4-8%
B.0.4-0.8%
C.10-12%
D.13-18%
咖啡师清洗杯具时的程序是()
A.冲洗、消毒、清洗、擦拭
B.消毒、冲洗、清洗、擦拭
C.清洗、擦拭、冲洗、消毒
D.清洗、擦拭、消毒、冲洗
此题为判断题(对,错)。
整个啤酒发酵过程可以笼统地分成酵母恢复阶段、()阶段和()三个阶段,这三个阶段并非独立分开。
A、茶文化
B、喝茶
C、茶道
D、茶艺
六大茶类齐全的年代是( )。
A.明代
B.清代
C.元代
D.汉代
下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.卫生标准
B.地方标准
C.行业标准
D.企业标准
大麦中含有大量游离的和以结合状态存在的()淀粉酶,其活化和进一步增加后,是啤酒麦芽的重要指标。
冰茶制作时冲泡用水量和用冰量之比以( )为宜。
A.5:1
B.4:1
C.3:1
D.2:1
国际市场上红碎茶占有较强的优势,与工夫红茶相比,它在加工上独特的是()
A、萎凋
B、揉捻
C、发酵
D、切细
A、轻音乐
B、器乐曲
C、纯音乐
D、钢琴曲
凡是不含有()的水,称为软水。
A、Cu2+、Al3+
B、Fe2+、Fe3+
C、Ca2+、Mg2+
D、Cl—、SO42—
文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋,( ),清言对话.
A.斗茶论水
B.比斗茶器
C.琴棋书画
D.评论时势
美拉德反应产物均易溶于水及乙醇,均属于亲水性物质。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
薯干原料酿造的白酒,由于带有原料气味,因此以后就形成了国家优质酒。
此题为判断题(对,错)。
烘青茶坯加工级别标准样分为()。
A.特、一至三级
B.特级、一至五级
C.茶芯、茶片
D.一至六级、茶芯、茶片
A、0.04
B、0.4
C、4
A、维修申请
B、消防设施申请
C、动工申请
D、动火审批手续
A、乳酸乙酯
B、甲醛乙酯
C、冰乙酸
D、杂醇油
A、1-3
B、7-10
C、2-5
D、4-6
茶树性喜温暖、湿润,在南纬50°与北纬40°间都可以种植。
此题为判断题(对,错)。
南京雨花茶属于()外形名茶。
A.扁形;
B.针形;
C.螺形;
D.兰花形。
A、低温冷冻
B、蒸馏
C、常温目测
D、抽滤
目前医学界尚未证实经常饮用咖啡能减少()的发生几率。
A.Ⅱ型糖尿病
B.帕金森
C.老年痴呆症
D.骨质疏松
α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的,和酵母吸收的氧有关。
此题为判断题(对,错)。
理化分析和感官品评可以对嗜好进行测定。
此题为判断题(对,错)。
茶汤温度低于( )时尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。
A.15℃
B.20℃
C.30℃
D.40℃。
南京雨花茶属于()外形名茶。
A.扁形;
B.针形;
C.螺形;
D.兰花形。
浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A.青花瓷
B.青瓷
C.白瓷
D.黑瓷
A、张仲景
B、华佗
C、扁鹊
D、以上都不对
A、济南趵突泉
B、北京玉泉
C、镇江中泠泉
D、庐山谷帘泉