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2021酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷

发布时间：2021-08-18
2021酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷 第1卷

白酒的辛辣气味的来源是()。

A、杂醇油

B、丙烯醛

C、乳酸乙酯

D、乙醛

参考答案：D

茶样盘从审评要求应漆成( )色。

A.黑色

B.白色

C.淡黄色 淡咖啡色。

正确答案：B

()选择商品观察细微,比较注重外观包装、质量和价格,挑选和比较费时较多。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

参考答案：A

灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是()量和()。

正确答案：增氧、瓶颈空气

凤香型白酒蒸馏时要求高温蒸馏。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷 第2卷

酒吧结构一般包括( )

A.前吧台

B.后吧台

C.音控室

D.娱乐活动区

正确答案：ABCD

下列选项中，( )不属于礼仪最基本要素。

A.语言

B.行为表情

C.服饰

D.道德

正确答案：D

擂茶在宋代时的名称叫米粥。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

产品让步接受时,只要有质量负责人签字,即可放行。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

简要说明压盖的工艺要求?

正确答案：(1)瓶盖与啤酒瓶的尺寸必须符合要求，瓶盖四周不能有毛刺。　　(2)瓶盖落盖槽底部的水平面要比压盖头入口处高0.5mm，以利于入盖。　　(3)应根据瓶盖性质调节弹簧压力大小，使其均匀一致。　　(4)压盖后，盖应严密端正，不能有单边隆起现象。封盖后瓶盖不能通过φ28.6mm圆孔，可以通过φ　　29.1mm的圆孔。太紧会使瓶口破裂，太松则会在杀菌过程中因马口铁受内压和回弹力作用导致漏气。

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷 第3卷

()是凤型酒第一次出酒的过程。

A、立窖

B、圆窖

C、顶窖

D、破窖

参考答案：D

“茶品即人品,人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养()。

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

一般来讲爱尔啤酒所含的DMS远低于贮藏啤酒所含的DMS。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

假酒主要是含有甲醇。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

原则,就是人们活动的根本准则;规范,就是人们言论、行动的标准。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷 第4卷

适量饮用黑咖啡可以增加热能消耗，达到减脂的效果。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

A、回旋冲

B、点冲

C、高冲

D、低斟

参考答案：D

干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。

A.密披茸毛

B.稍带白毫

C.较多白毫

D.略显茸毛

正确答案：C

香江茶艺中“温润泡”的目的是( )。

A.利于香气和滋味的挥发

B.抑制香气的溢出

C.润壶

D.降低温度

正确答案：A

备受人们喜爱的紫砂茶具产于我国江苏省宜兴市丁蜀镇。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

2021酒饮料精制茶制造人员历年真题5卷 第5卷

白酒库不燃烧体隔堤的设置应符合下列规定:()

A、隔堤的高度、厚度均不应小于0.2米

B、隔堤应能承受所容纳液体的静压，且不应渗漏

C、管道管堤处应采用不燃材料密封

D、以上说法都正确

参考答案：D

检测白酒中总酯是,先用碱中和酒中的游离酸,再准确加入一定量的碱,加热回流使酯类皂化,过量的碱再用酸进行反滴定,以酚酞为指示剂指示滴定终点。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

市售浓硫酸的浓度在96%左右,该硫酸的浓度为()

A、质量浓度

B、体积分数

C、质量分数

D、物质的量浓度

参考答案：C

潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指()。

A、红泥小火炉

B、陶制水壶

C、酒精炉

D、随手泡

参考答案：A

酒库电源不明设,应使用()隔离。

A、金属套管

B、塑料套管

C、防火墙

D、绝缘管

参考答案：A

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