A、茶黄素和茶褐素
B、茶黄素和茶红素
C、茶红素和茶褐素
根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。
A.安化擂茶
B.杭州擂茶
C.台湾擂茶
D.苏州擂茶
啤酒的酵母味主要由酵母自溶引起，其有代表性的物质是()。
A、物料松散
B、骨力下降
C、二氧化硅减少
A、成品酒
B、基础酒
C、搭酒
D、带酒
此题为判断题(对，错)。
世界上第一部()的作者是陆羽。
A.药书
B.农书
C.兵书
D.茶书
在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是()，不喷洒香水。
A.化彩妆
B.化淡妆
C.为了保持朴素，不化妆
D.一定要将头发盘起
A、安静
B、悠远
C、偏远
D、以上都不对
为保持评茶室干燥，可以()。
A.地板打蜡
B.不能使用除湿机
C.地板用多空板架空地板
D.透光窗下种植乔木树种。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春季饮新茶，夏季饮春茶，秋、冬饮秋茶。()
烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。
此题为判断题(对，错)。
酒吧卫生包括( )。
A.吧台卫生
B.地面卫生
C.清洁电器
D.清洁酒瓶
在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。()
英语中的“Black tea”指的是______
A.青茶
B.黑茶
C.白茶
D.红茶
当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时，茶艺师 ( )处理是正确的。
A.推荐包装精美的礼茶
B.改变了原来热情的服务态度
C.经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封包装
D.立即推荐价格低的茶供宾客选择
A、30%
B、50%
C、70%
D、90%
将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展（ ），会取得更好的经济效益。
A.文化遗产
B.品茶时尚
C.制茶工艺
D.少数民族茶文化
陆羽《茶经》指出:其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A.河水
B.井水
C.泉水
D.溪水
游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途最先品尝到的是（ ）
A.虫茶
B.盐巴茶
C.彝族的腌茶
D.红糖油茶
下列哪些国家不是使用产地高低分级的方法( )
A.巴西
B.墨西哥
C.洪都拉斯
D.海地
低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
干加酒花法(dry hopping)是指在（）阶段添加一部分香型酒花。
此题为判断题(对，错)。
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。
A.备茶具阶段
B.煮水阶段
C.准备阶段
D.迎宾阶段
A、25-35℃
B、35-45℃
C、45-55℃
D、55-65℃
此题为判断题(对，错)。
A、安全生产条件
B、职工劳保福利
C、员工安全意识
关于过滤布的清洗，下列说法错误的是()
A.开始营业前，应将过滤布洗净备用
B.清洗过滤布，是为了去除残渣、油脂和异味
C.为了去除过滤布的异味，可使用带果味的洗洁精
D.结束营业时，应将洗净的过滤布浸于清水中
滇红的主要产地是（）。
A.云南
B.海南
C.福建
D.广州
被誉为中国茶道“活化石”的是( )。
A.潮汕工夫茶
B.闽北工夫茶
C.云南工夫茶
D.四川工夫茶
人工验瓶时，瓶子输送速度一般为()个/分，瓶速过快难以保证验瓶质量。
A.80-100
B.110-113
C.140-160
D.170-200
此题为判断题(对，错)。
类黑素的反应与pH值有关，pH为()时最有利于类黑素的形成。
A.3
B.5
C.6
D.7
苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增强陈味和增长厚味。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
原始社会茶具的特点是()。
A.一器多用
B.石制茶具
C.铁制茶具
D.陶制茶具
此题为判断题(对，错)。
珠茶中分离出的长形茶称为雨茶。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
（）名茶素有 香磐味厚色翠汤清 四绝之美誉。
A.西湖龙井
B.庐山云雾茶
C.铁观音
D.洞庭碧螺春
A、10-20
B、20-30
C、30-50
茶艺馆的接待程序主要有迎宾、()、泡茶、结帐收款。
A.说明消费
B.引导客人入座
C.递送茶单
D.泡迎客茶
A、条索
B、整碎
C、色泽
D、净度
A、造型
B、数量平衡
C、色彩平衡
D、焦点
