A、国家标准
B、行业标准
C、出口商品茶标准
D、地方标准
由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般春季饮新茶，夏季饮春茶，秋、冬饮秋茶。()
下列说法不正确的是( ).
A.酒吧设备要大要齐全
B.设备质量要耐用
C.设备安装位置要合理
D.设备的功能和数量要尽量满足营业需求
A、糊苦味加重
B、酒味变淡
C、酒色发黄
下列茶类不属于片形茶的是()
A、太平猴魁
B、南京雨花茶
C、六安瓜片
D、洞庭碧螺春
A、萎凋
B、做青
C、发酵
D、渥堆
A、杀青
B、闷黄
C、渥堆
D、萎凋
“请您稍等一下好吗?”用英语表述错误的是：()。
A、Wouldyoumindwaitingforawhile?
B、Wouldyoumindwaitingforasecond?
C、Wouldyoumindwait?
D、Wouldyoumindwaitingforamoment?
此题为判断题(对，错)。
适合制作咖啡的水温为()
A.80~85℃
B.88~95℃
C.95~98℃
D.100~110℃
不属于酒吧营业前准备工作的是( )。
A.个人仪表
B.酒吧卫生
C.领存物品
D.盘存酒水
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A.小叶种红茶
B.大叶种红茶
C.名优红茶
D.进口红茶
低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。
此题为判断题(对，错)。
如一位老顾客带着朋友来消费，下列服务用语中，不恰当的说法是()
A.您还坐老地方吗?
B.还是老样子吗?(指饮品)
C.这位客人和您一样吗?(指饮品)
D.你还是按老规矩最低消费吗?
台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( )。
A.保持茶壶温度
B.抑制茶香散发
C.动作美观
D.清洗茶壶
下列()会影响评茶室空气的纯净度。
A.北面开窗，南面开门
B.油漆时用新鲜猪血上色
C.水槽落水不设盛水弯头
D.增设气窗
调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，及()能力。
A.随机应变
B.实操
C.语言表达
D.管理
A、石蕊
B、酚酞
C、甲基橙
D、次甲基蓝
A、混蒸混烧
B、续糟配料
C、泥窖发酵
D、固态发酵
每次尝味，较合适的时间为（）。
A.2min
B.2—3min
C.5min
D.10min
在茶馆接待服务时，茶艺师从下列( )可以判断顾客不是第一次来消费。
A.走进茶馆，直接找到位置坐下
B.四处环顾后，寻找相对安静的位置
C.消费中途有意识寻找洗手间
D.询问消费项目和品种
此题为判断题(对，错)。
A、产品的结构形式
B、检测手段
C、主要理化参数
D、生产条件
大麦根据麦穗上端面形态，可分为()、四棱、大麦。
叶基部有“一点红”的龙井43比龙井群体成品茶品质优异。
此题为判断题(对，错)。
陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。
此题为判断题(对，错)。
品质较差的秀眉称为“三角片”。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
用于陈酿的橡木制品根据大小区分一般有哪些?()
A.橡木粉、橡木屑
B.橡木片、橡木块
C.橡木条
D.橡木板
在下列（ ）的现象中，茶艺师不宜主动接近客人。
A.顾客在寻找商品
B.顾客驻足仔细观察商品
C.顾客示意要离开
D.顾客与茶艺员目光相对
压力式咖啡机反冲洗的作用是()
A.冲洗蒸汽喷头
B.冲洗温杯托盘
C.去除蒸汽喷头内的残渣油垢
D.去除冲泡头的残渣油垢
白酒中的酸是指有机酸，化学上称羧酸，其特征是分子中含有羧基，除甲酸外，他们的分子可用通式RCOOH来表示。
此题为判断题(对，错)。
茶汤呈色乳状凝体 的原因是（）
A.茶汤温度下降产生生冷后浑
B. CTC茶加奶
C.优异敬亭绿雪雪汤雪飘
D.茶叶茸毛含水量较多
用黄豆,芝麻,姜,盐,茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( ).
A.豆子茶
B.薄荷茶
C.葱头茶
D.黄豆茶
A、仪表
B、专业
C、素质
D、服饰
过量饮用咖啡不会引起()
A.胃病恶化
B.心血管疾病
C.呕吐和痉挛
D.癌症
（）在国际市场被誉为 香槟乌龙。
A.文山包种
B.冻顶乌龙
C.木栅铁观音
D.高山乌龙茶
为达到光线明快，审评室墙壁宜刷成（）色。
A.青色
B.绿色
C.奶黄色
D.白色
西湖龙筋 体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿 的原因（）。
A.早春气温低又早采
B.茶园遮阴
C.高温辉锅
D.外地鲜叶在龙井产地炒制
在选择展览会的场地时,要考虑( )是否容易配置和安置.
A.展架
B.展位
C.参展车辆
D.辅助设施
台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( )。
A.保持茶壶温度
B.抑制茶香散发
C.动作美观
D.清洗茶壶
在茶艺师泡茶时，下列()的举止是得体优雅的。
A.弯着身体埋头苦干
B.右手泡茶，左手垂直放在身旁
C.右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
A、以小麦、豌豆为原料的低温曲
B、以小麦、大豆为原料的中文曲
C、以大麦、豌豆为原料的低温曲
D、以大麦、豌豆为原料的中温曲
茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在( )之间为最佳.
A.6.5—7.5
B.5.5—6.5
C.4.5—5.5
D.3.5—4.5
下列选项中，任何食品生产经营单位在开业时，都必须做到的不包括()
A.取得卫生许可证
B.从业人员取得健康证明
C.从业人员经卫生知识培训合格
D.从业人员经职业技能知识培训合格
涌溪火青属于（）外形名茶
A.扁形
B.片形
C.螺形
D.珠形
此题为判断题(对，错)。
请这边走。用英语最妥当的表述是()。
A、Follow me, please.
B、The way, please.
C、This way, please.
D、Go here, please.
香气审评，品种应注意区别（）
A.高山低山洲地之别
B.品种香产地香季节香
C.春茶夏署茶秋茶之冬
D.茶类香地域香附加香
麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。
此题为判断题(对，错)。
酿造水中应不含NO2ˉ，当它的含量大于()mg/L时，应禁止作为酿造水。
A、组合
B、尝评
C、调味
D、酒体设计
对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括：饮用量、胃饱胀感、()及喜爱程度进行调查测试。
不符合茶艺表演者发型要求的是( )。
A.短发
B.马尾辫
C.长发披肩
D.寸头
冬天适宜选饮()。
A.白茶
B.花茶
C.绿茶
D.红茶
唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、衡水老白干
B、梅兰春
C、纳尔松
D、一品景芝
对不起,您打错电话了.用英语表述是( )。
A.Sorry, wrong number.
B.I’m afraid of you have a problem.
C.I’m afraid of you have the wrong number.
D.It’s wrong number.
此题为判断题(对，错)。
潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。
A、高冲
B、低斟
C、随意冲入
D、三点头
“请问喝什么茶”用英语最妥当的表述是( )。
A.What is the juice do you like
B.What is the coffee do you like
C.What is the tea do you like
D.What is the wine do you like
A、酒精度
B、淀粉浓度
C、酸度和水份
酒花油是成分极为复杂的混合物，其中碳氢化合物占30%，含氧化合物占70%。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
在茶艺师泡茶时，下列______的举止是得体优雅的。
A.置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B.为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C.右手泡茶，左手垂直吊在身旁
D.弯着身体埋头苦干
此题为判断题(对，错)。
A、-1
B、-2
C、-3
D、-4
陆羽《茶经》指出:其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A.河水
B.井水
C.泉水
D.溪水
此题为判断题(对，错)。
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