此题为判断题(对,错)。
A、生产情况
B、任何情况
C、使用情况
红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.
A.茶汤发红,叶底暗褐
B.茶汤红亮,叶底暗褐
C.茶汤发暗,叶底暗褐
D.茶汤发红,叶底红亮
此题为判断题(对,错)。
不锈钢茶具外表光泽明亮,造型规整有现代感,具有( )的特点。
A.传热慢,不透气
B.传热慢,透气
C.传热快,透气
D.传热快,不透气
灌装机结构主要由机座、驱动装置、清酒暂贮槽、()装置和()机构等组成。
大部分优质咖啡豆的采摘方式为()
A.机械采摘
B.人工采摘
C.自动化采摘
D.半机械化采摘
眉茶精制圆身路工艺流程以做贡熙为主。
此题为判断题(对,错)。
在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是()。
A.主要是清洗茶具
B.提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗
C.将壶(杯)预热避免破碎
D.主要是起到消毒杀菌的作用
典型的调酒杯容量为()毫升。
A.265
B.448—476
C.240
D.316—396
使用蒸汽喷头制作奶沫前、后均需空喷蒸汽并擦拭。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
营业前,压力式半自动咖啡机粉锤的检查工作中,无需检查()
A.表面是否有咖啡残粉
B.表面是否有水
C.表面是否光滑
D.尺寸是否与冲泡手柄匹配
茶叶越嫩越好,嫩茶就是名。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
A、白茶
B、红茶
C、绿茶
D、青茶
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
A、轻音乐
B、器乐曲
C、纯音乐
D、钢琴曲
制作500ml的冰茶,置茶量约需()。
A、2~3g
B、5~6g
C、8~9g
D、10~12g
按展销会的( )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。
A.规模
B.形式
C.内容
D.地点
Strainer翻译成中文是玻璃板。
此题为判断题(对,错)。
简述绿麦芽干燥的主要目的?
此题为判断题(对,错)。
啤酒国标中规定二氧化碳含量为()%(质量分数),过高或过低都不好。
A、10
B、15
C、20
D、5
此题为判断题(对,错)。
阿拉比卡种咖啡豆占全世界咖啡种植产量的()。
A.30%
B.40%
C.50%
D.70%
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
A、粗茶
B、饼茶
C、末茶
D、团茶
黄浆水酯化液除用于串蒸提高酒质以外,还可用来灌窖、培养窖泥。
此题为判断题(对,错)。
茶叶内含物中,生物碱含量最多的是()。
A、茶叶碱
B、咖啡碱
C、可可碱
D、吗啡碱
A、5
B、4
C、3
D、2
人工采摘咖啡豆的优点是()。
A.成本费用低
B.采摘量大
C.品质较好
D.采摘速度快
的制作是将砖茶或沱茶煮沸,加一些酥油和少许盐巴,经充分打制而成。
A.酥油茶
B.咸奶茶
C.龙虎斗
D.打油茶
A、邂光
B、低温保管
C、避高温
D、防潮
摩卡壶上壶的清洁要求是()
A.上壶无需清洁,把外壶擦干净即可
B.每次使用后要清洁干净,以便下次使用
C.无需每次使用后清洁
D.只要没有异味就无需清洁
冰茶的原料除茶和糖外,还可根据个人爱好添加不同配料,而下列()配料一般不采用。
A、果汁
B、食盐
C、薄荷
D、柠檬
茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超过3%时,就会加速茶叶的变质。()
A、30度
B、50度
C、70度
以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。
A.糊精
B.单糖
C.双糖
D.麦芽三糖
简述葡萄酒陈酿的目的和意义?
阈值大的物质呈香呈味也大。
此题为判断题(对,错)。
绿麦芽干燥过程中,焙焦温度越高、水分越高,生成的类黑素越多。
此题为判断题(对,错)。
碧螺春属于()外形名茶。
A.扁形
B.针形
C.螺型
D.片型
大部分优质咖啡豆的采摘方式为()
A.机械采摘
B.人工采摘
C.自动化采摘
D.半机械化采摘
茶叶中含有( )多种化学成分。
A.500
B.600
C.800
D.1000
白酒香型由最初 5 大香型发展至今为 10 种香型。
此题为判断题(对,错)。
下列()是中国“五大名泉”之一。
A.庐山玉帘泉
B.济南趵突泉
C.杭州六一泉
D.苏州白云泉
果汁需要量较少时,可以用手动榨汁机。
此题为判断题(对,错)。
A、低温
B、中高温
C、高温
D、超高温
A、每月至少一次
B、每年至少一次
C、每季度至少一次
D、每半年至少一次
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