此题为判断题(对,错)。
茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
此题为判断题(对,错)。
泡茶用软水时,软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的()。
A.溶解度底
B.溶解度高
C.化学反应慢
D.损失率高
此题为判断题(对,错)。
的制作是将砖茶或沱茶煮沸,加一些酥油和少许盐巴,经充分打制而成。
A.酥油茶
B.咸奶茶
C.龙虎斗
D.打油茶
一般总酸含量低,会造成酒体口味淡薄。
此题为判断题(对,错)。
潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”是向茶壶上浇淋( ),以充分逼出茶香。
A.冷水
B.冰水
C.开水
D.茶水
茶号9380代表()绿茶贸易标准样。
A.雨茶超特级
B.雨茶二级
C.秀眉特级
D.秀眉三级
A、乙酸钠
B、乳酸亚铁
C、乳酸钙
D、磷酸钙
E、乳酸锌
F、乙酸铁
按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准。
A.《乌龙茶成品茶》
B.《茉莉花茶》
C.《屯炒青绿茶》
D.《第四套红碎茶》
在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出无理要求时,茶艺师应尽可能通过耐心的解释工作,妥当地处理。
此题为判断题(对,错)。
A、好,减淡
B、好,变浓
C、好,不变
D、坏,变浓
摩卡咖啡的制作方式是()。
A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后,加入牛奶、巧克力酱和奶沫
B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后,加入牛奶、巧克力酱和炼乳
C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后,加入牛奶、巧克力酱和奶沫
D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后,加入牛奶、巧克力酱和奶沫
西湖龙井的品质特征是( )。
A.色绿、香郁、味甘、形美
B.色绿、香郁、味甘、形扁
C.色绿、香清、味甘、形扁
D.色绿、香郁、味鲜、形美
此题为判断题(对,错)。
茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列()姿势是错误的。
A.当要坐下时,用手整理一下长裙再坐下
B.走动时提裙小跑
C.站立时两手合握于腰部或一屈一直
D.挺身收腹,保持微笑
潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“潮汕炉”是指()。
A、红泥小火炉
B、陶制水壶
C、酒精炉
D、随手泡
A、原料中蛋白质酶解成氨基酸
B、淀粉酶解成还原糖
C、木质素酶解成阿魏酸
D、纤维素酶解成还原矿
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
红茶根据加工方法不同可分为()
A、炒青、烘青、晒青
B、紧压茶、散茶
C、工夫、红碎、小种
D、毛茶、精制茶
清香型白酒的香味组分仍然是以脂类化合物占绝对优势,脂类物质中以乙酸乙酯为主导等。
此题为判断题(对,错)。
法兰绒滤布清洗时需要用洗衣粉或者洗洁精来清洗,容易去污。
此题为判断题(对,错)。
乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。
A.0.5~0.8
B.1.5~2.5
C.5~8
D.10~12
此题为判断题(对,错)。
A、女性顾客
B、男性顾客
C、青年顾客
D、老年顾客
酒水申领单正本交给( )。
A.财务部
B.仓管员
C.吧台
D.酒吧经理
为节约成本,调酒师可以用水稀释烈酒。
此题为判断题(对,错)。
英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与()品进行比较,评价其()。
客人点单时,服务员通常应()
A.认真倾听
B.快速记录
C.适时建议
D.推销滞销产品
黄酒为原汁酒类,( )是正常现象,而非质量问题。
A.酒液浑浊
B.酒液褪色
C.酒液中有一些沉淀
D.酒液中有一些絮状沉淀
一般来说,吧台的设备必须根据( )等因素决定。
A.经营目的
B.服务对象
C.营业项目
D.座位数
此题为判断题(对,错)。
简述转罐(换桶)的作用?
A、竹木茶具
B、陶土茶具
C、漆器茶具
D、瓷器茶具
此题为判断题(对,错)。
A、以隐患排查治理为基础
B、安全资金投入
C、安全教育
D、安全生产责任制
职业道德品质的含义应包括()。
A.职业观念、职业良心和个人信念
B.职业观念、职业修养和理论水平
C.职业观念、文化修养和职业良心
D.职业观念、职业良心和职业自豪感
此题为判断题(对,错)。
A、活性炭除浊
B、冷冻除浊
C、淀粉吸附法
D、离子交换法
E、蒸馏法
食用酒精的等级越高,其中含有的有害物质越少。
此题为判断题(对,错)。
麦汁煮沸和添加酒花后,应迅速进行麦汁处理,其目标是去除(),将麦汁冷却到发酵温度,并进行()处理。