A、三个
B、四个
C、五个
D、六个
此题为判断题(对,错)。
A、董酒
B、酒鬼酒
C、三花酒
D、玉冰烧酒
下列选项中,含有咖啡因的植物是()
A.核桃
B.杏仁
C.可可
D.榛子
此题为判断题(对,错)。
劳动者的权益包括:享有平等就业和选择就业的权利,取得劳动报酬的权利,休息休假的权利,获得劳动安全卫生保护的权利,接受职业技能培训,享受社会保险和福利的权利。
此题为判断题(对,错)。
摩卡壶安全阀的作用是适时释放蒸汽以减下壶的压力。
此题为判断题(对,错)。
黄金桂的香气特点是香气高强有()。
A、玉兰花香
B、兰花香
C、水蜜桃香
D、桂皮香
扁平形名优绿茶的代表是( )。
A.龙井茶
B.碧螺春
C.雨花茶
D.六安瓜片
2000年,国家劳动法和社会保障部制定了《调酒师国家职业标准》,将调酒师分成()个等级。
A.3
B.5
C.6
D.4
鲜叶内含化学成分中,可作为衡量鲜叶老嫩标志的有()、()、()和()。
A、窝水曲
B、黄曲
C、散曲
D、死板曲
A、Ca2+
B、Mg2+
C、Cu2+
D、Zn2+
A、《茶饮》
B、《神农本草》
C、《本草衍义》
D、《茶经》
A、乳酸乙酯
B、甲醛乙酯
C、冰乙酸
D、杂醇油
下列选项中,导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是()。
A.水分
B.糖分
C.单宁酸
D.咖啡因
A、水温
B、时间
C、用量
D、方法
咖啡粉的包装可以是真空包装。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.
A.GB8321.1 农药合理使用准则(一)
B.SB/T1067-93《祁门红茶》
C.Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》
D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
A、低温流酒
B、中温流酒
C、高温流酒
D、常温流酒
A、地缸
B、石窖
C、泥窖
D、不锈钢罐
()是咖啡勺的英文名称。
A.Swayakettle
B.StirStick
C.Measuringglass
D.CoffeeSpoon
A、GB2760
B、GB/T23544
C、GB9685
D、GB2757
用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。
A.茶荷
B.随手泡
C.茶船
D.茶海
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
A、净度
B、嫩度
C、色度
D、深浅度
按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准。
A.《乌龙茶成品茶》
B.《茉莉花茶》
C.《屯炒青绿茶》
D.《第四套红碎茶》
A、说明起火的详细地址
B、起火物质
C、火势情况
D、人员伤亡情况
调酒师的文化水平包括其学历,文化素养,和语言表达能力。
此题为判断题(对,错)。
清饮红茶壶用泡法时,分茶时要待冲泡后静置(),提取茶壶轻轻摇晃以利均匀,并循环倾注入杯。
A.10-20秒钟
B.3-5分钟
C.2-3分钟
D.1-2分钟
潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。
A、高冲
B、低斟
C、随意冲入
D、三点头
A、1
B、2
C、3
D、4
凡是不含有()的水,称为软水。
A、Cu2+、Al3+
B、Fe2+、Fe3+
C、Ca2+、Mg2+
D、Cl—、SO42—
在粮谷为主的原料中,高粱占主导地位,其次为大米、糯米、玉米、小麦等。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
台湾“吃茶流”茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为( )。
A.温壶
B.烫壶
C.摇壶
D.浇壶
简述葡萄酒在橡木桶陈酿过程中的管理要点?
A、高温堆积
B、混蒸混烧
C、清蒸清烧
D、清蒸混烧
茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( )。
A.要与顾客建立和谐的关系
B.要推荐价值高的产品
C.要观察顾客的消费能力
D.要抓住顾客的虚荣心
在相同条件下,使用压力式咖啡机制作咖啡时,研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡,不会出现()。
A.克立玛(Crema)呈淡黄色,有气泡
B.克立玛(Crema)颜色较浅,有白斑
C.克立玛(Crema)颜色较深,有黑色斑纹
D.没有克立玛
()主要流行于我国南方客家人聚居区.
A.奶茶
B.擂茶
C.竹筒茶
D.酥油茶
在茶艺服务中接待马来西亚客人时,不宜使用()茶具。
A、灰色
B、绿色
C、橙色
D、黄色
过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。
A.龋齿
B.失眠
C.糖尿病
D.冠心病
A、窖香调味酒
B、酯香调味酒
C、双轮底调味酒
D、酒头调味酒
此题为判断题(对,错)。
有味物质在口腔里维持一段时间后,感觉强度会发生变化。
此题为判断题(对,错)。
按照西餐餐饮搭配的原则,可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、( )。
A.甜食酒和配制酒
B.甜食酒和蒸馏酒
C.蒸馏酒和餐后酒
D.甜食酒和餐后酒
A、校正仪器
B、对照试验
C、空白试验
D、回收率试验
营业前检查沙冰机时,发现冰沙不均匀,原因不会是()
A.电压不稳
B.刀具老化
C.电机转速不够
D.冰块过硬
凤凰单枞香型因各名枞树形,叶形不同而各有差异,香气清醇浓郁具有自然兰花清香的,称为().
A.芝兰香单枞
B.杏仁香单枞
C.岭头单枞
D.桂花香单枞
用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶( )为宜.
A.10~20m l
B.30~40ml
C.50~60ml
D.70~80ml
察觉能力的提高一方面由个人天赋决定,另一方面后天的()也起到重要的作用。
A、水质
B、壶温
C、茶叶的浸泡时间
D、水量
A、+2
B、+1
C、O
D、-1
A、布鞋
B、带丁鞋
C、胶鞋
潮汕工夫茶被誉为中国茶道的()。
A.始祖
B.代表
C.真工夫
D.活化石
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
泡茶时冲泡器具选择,如饮用()则重在“啜”,宜用紫砂壶来泡茶。
A.红茶
B.绿茶
C.花茶
D.乌龙茶
A、200
B、400
C、600
D、1000
毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准含水量为()。
A.5%;
B.6%;
C.7%;
D.8%。