麦汁煮沸时最理想的pH值为（），但在正常情况下，此值很难达到，采用硬水糖化，则更难达到。
泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。
A.75℃
B.80℃
C.95℃
D.90℃
茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。()
简述转罐(换桶)的作用?
在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
此题为判断题(对，错)。
是压渗壶壶体清洁的注意事项。
A.壶体无需清洁，正常使用
B.壶体无需每次使用后都进行清洁
C.清洁后使用干燥的专用口布擦拭
D.壶体可每天清洁一次
目前比较适于陈酿葡萄酒的树种是（）?
A.红橡木
B.白橡木
C.杉木
D.栓皮栎
此题为判断题(对，错)。
茶具款识字的排列方式有()和四字两行及四字环形款等。
A.三字两行、环形款
B.五字三行、环形款
C.六字两行、三行款
D.六字三行、环形款
陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A.江水
B.泉水
C.河水
D.溪水
酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。
此题为判断题(对，错)。
咖啡粉的颗粒度指的是()
A.研磨速度
B.研磨时间
C.研磨粉量
D.研磨粗细程度
不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。
A.传热慢，不透气
B.传热慢，透气
C.传热快，透气
D.传热快，不透气
司陶特(stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名下面发酵黑啤酒。
此题为判断题(对，错)。
口味清淡是巴西咖啡豆的特点。
此题为判断题(对，错)。
A、纯白瓷
B、青瓷
C、黑瓷
D、玻璃
铁观音主销( )。
A.港、澳、东南亚地区和国家
B.畅销国内外
C.宁、杭、沪
D.京、津、穗。
A、氨基酸
B、叶绿素
C、茶多酚
D、咖啡碱
此题为判断题(对，错)。
对包装车间洗瓶工序有什么质量要求?
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
此题为判断题(对，错)。
A、2013年6月1日
B、2014年6月1日
C、2013年12月1日
D、2014年12月1日
评茶时，凡遇感冒鼻塞，适宜采用（）解除。
A.“滴鼻净”开窍
B.用鼻通开窍
C.开水熏吸
D.戴口罩
在以同一原料为基础，根据消费者特点在产品开发上可采用（）策略
A.同意产品多能化
B.名优产品多样化
C.产品系列多样化
D.产品特殊化
A、后火曲
B、中温曲
C、红心曲
D、高温曲
E、中高温曲
F、清茬曲
A、防护栏
B、排污口
C、建筑物
D、告示
此题为判断题(对，错)。
茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在( )之间为最佳.
A.6.5—7.5
B.5.5—6.5
C.4.5—5.5
D.3.5—4.5
调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。
此题为判断题(对，错)。
酒吧营业中服务包括( )等。
A.迎宾引座
B.接受点酒
C.结账送客
D.清理台面
以下属于爱尔兰威士忌的品牌有：
A.Ballantine
B.JohnJameson
C.JohnnieWalker
D.FourRoses
向老客户推销产品时无需使用销售技巧。
此题为判断题(对，错)。
从现代酒吧企业经营的角度看，酒吧是提供()以利润为目的，做有计划经营的一种经济实体。
A.中式菜肴及饮品
B.西式菜肴
C.中式菜肴
D.服务及饮品
咖啡厅营业结束后，咖啡师一般先清洁()
A.制作区域
B.桌面
C.地面
D.洗手间
当陈酿型葡萄酒在酒泥上陈酿时，由于酵母菌自溶，大量进入葡萄酒。()
A.乙酸乙酯
B.甘露蛋白
C.香草醛
D.氨基甲酸乙酯
茶汤“棕色乳状凝体”的原因是()。
A.茶汤温度下降产生冷后浑
B.“CTC”茶加奶
C.优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”
D.茶叶茸毛含量较多
此题为判断题(对，错)。
A、3g
B、5g
C、10g
D、15g
劳动者在试用期内提前( )通知用人单位，可以解除劳动合同。
A.三天
B.一周
C.一个月
D.一天
下列( )有碍于评茶室空气新鲜。
A.增设气窗
B.落水管设盛水弯头
C.地板打蜡
D.远离实验室。
此题为判断题(对，错)。
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?
茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。
A、服装
B、插花
C、茶具
D、古玩
很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解、但不与其他物质发生作用。
此题为判断题(对，错)。
“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是()必备的“四宝”。
A、四川盖碗茶
B、藏族酥油茶
C、客家擂茶
D、潮汕工夫茶
名优绿茶内质审评（）为主
A.香气、滋味
B.汤色、叶底
C.香气、汤色
D.叶底嫩度、色泽
在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。()
差异阈值通常可以通过三杯法来测试，将一种味道的溶液调配成多个不同浓度，两两不同浓度的溶液用三杯法测试，答对率未达到显著性的最高浓度差即为差异阈值。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A、性状和特性
B、优质和高产特性
C、抗病和抗旱能力
D、开花结实的能力
()指的是人在行为中的姿势和风度。
A.仪态
B.外貌
C.仪容
D.仪表
