此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
自溶后会从胞内分泌出能特异性切割泡沫蛋白质的(),影响啤酒的泡沫性能。
茶艺师与顾客行握手礼时,忌戴()。
A.戒指
B.手镯
C.手套和墨镜
D.项链与手镯
在初制中,多酚类物质的氧化程度是白茶小于黄茶。()
凡干湿评略有烟气,又不易消失的应为正品茶。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
茶汤“棕色乳状凝体”的原因是()。
A.茶汤温度下降产生冷后浑
B.“CTC”茶加奶
C.优异敬亭绿雪茶汤“雪汤”
D.茶叶茸毛含量较多
下列( )会影响评茶室空气的纯净度。
A.北面开窗,南面开门
B.油漆时用新鲜猪血上色
C.水槽落水管不设盛水弯头
D.增设气窗。
A、40℃-45℃
B、50℃-53℃
C、58℃-60℃
D、63℃-65℃
饮入甲醇 30ml 即可致人失明。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
咖啡树成熟的浆果是()
A.绿色和红色的
B.黄色和红色的
C.绿色和黄色的
D.褐色和黑色的
“平绿”属于()类绿茶。
A.长炒青
B.圆炒青
C.烘炒型
D.蒸青
A、汝窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
A、职业道德观念
B、职业道德原则
C、职业道德品质
D、职业道德规范
最初,埃塞俄比亚人采摘成熟的咖啡果实,其目的不包括()
A.榨取果汁
B.酿造酒精饮料
C.充当提神的干粮
D.烘烤制作咖啡饮品
在浓香型白酒中,它的香气主要是由脂类物质所决定,脂类的绝对含量占各成分含量之首,其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
此题为判断题(对,错)。
当下列水中()称为硬水。
A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。
B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。
C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。
D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。
此题为判断题(对,错)。
决定茶汤色泽的主体成分的物质是茶多酚。
此题为判断题(对,错)。
A、细菌
B、酵母菌
C、放线菌
评价一杯茶的标准有哪些?
此题为判断题(对,错)。
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
茶汤温度低于( )时尝味就显得迟钝、涩味加重浓度提高。
A.15℃
B.20℃
C.30℃
D.40℃。
酒吧营业中服务包括( )等。
A.迎宾引座
B.接受点酒
C.结账送客
D.清理台面
酒吧营业结束后,应关闭一切电源,确保安全。
此题为判断题(对,错)。
商用过滤式咖啡机的内部构造通常包括()
A.喷头
B.加热盘
C.料斗
D.水箱
A、阈值越低,呈香单位越小
B、阈值越大,呈香单位越大
C、阈值越低,呈香单位越大
凤凰单枞的外形是()。
A、松散形
B、直条形
C、卷曲形
D、半球形
五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。
A.宋代
B.唐代
C.元代
D.明代
马来西亚人忌用黄色,单独使用红色认为是消极的。
此题为判断题(对,错)。
在制作Espresso咖啡的过程中,使用压粉锤压粉力度过大时不会导致()。
A.提取时间过长
B.克立玛(Crema)变薄
C.克立玛(Crema)颜色变深
D.出品量增大
“请问喝什么茶”用英语最妥当的表述是( )。
A.What is the juice do you like
B.What is the coffee do you like
C.What is the tea do you like
D.What is the wine do you like
外形特征“一芽一叶开展扁平光洁。”属于西湖龙井()级
A.特二级
B.特三级
C.一级
D.二级
电子舌与电子鼻最大的区别在于前者测试对象为液体,后者为气体。
此题为判断题(对,错)。
唐代文人茶艺的代表人物有:陆羽、黄庭坚、皎然。()
外形条索紧直浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,形似松针。
A.碧螺春
B.雨花茶
C.六安瓜片
D.临海蟠毫
A、5个
B、6个
C、7个
D、8个
此题为判断题(对,错)。
A、醛类、乙醇及高级醇
B、酯类、乙醇及高级醇
C、酸类、乙醇及高级醇
斗茶起源于()。
A.汉朝
B.唐朝
C.宋朝
D.元朝
答案:B
解析:
斗茶,即比赛茶的优劣,又名斗茗、茗战。始于唐,盛于宋,是古代有钱有闲人的一种雅玩,具有很强的胜负色彩,富有趣味性和挑战性。
大米淀粉含量为()。
A.75%~82%
B.90%左右
C.50%左右
D.60%一70%
酒花及制品的国家标准规定,颗粒酒花的α一酸含量应比压缩酒花高,因为经过了一定的清理。
此题为判断题(对,错)。
桃江擂茶的主要原料是( )等。
A.生米、芝麻、绿豆、茶叶
B.生姜、芝麻、绿豆、茶叶
C.玉米、芝麻、绿豆、茶叶
D.花生、芝麻、绿豆、茶叶
A、+2
B、+1
C、O
D、-1
A、3%
B、6%
C、9%
D、12%
以下属于爱尔兰威士忌的品牌有:
A.Ballantine
B.JohnJameson
C.JohnnieWalker
D.FourRoses
罗布斯塔种的咖啡可以在( )
A.水里生长
B.沙漠生长
C.平地生长
D.岩洞生长
助Martini的调制方法是( )。
A.Shake
B.Stir
C.Bulild
D.Blander
()形成了独特的擂茶习俗。
A.蒙古族
B.土家族
C.白族
D.傣族
A、专营
B、许可证
C、审批
D、登记