中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有:大曲、小曲和麸曲。
此题为判断题(对,错)。
不同糖类形成类黑素的速度,还原性糖较非还原性糖慢。
此题为判断题(对,错)。
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同,分子量高的聚合多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要组成。
此题为判断题(对,错)。
进行咖啡服务时,()的地方。
A.杯把向左,咖啡勺放在盘上远离杯把
B.杯把向前,咖啡勺放在盘上靠近杯把
C.杯把向后,咖啡勺放在盘上远离杯把
D.杯把向右,咖啡勺放在盘上靠近杯把
啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的()决定的。
A、酒糟疏松
B、轻撒匀铺
C、探汽上甑
D、边高中低
雨水和雪是比较纯净的,历来被用来煮茶,特别是雪水。()
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
分析研究市场供求趋势宜采用()市场调查法。
A.询问法
B.观察法
C.资料分析法
D.试销
A、浓中带酱
B、酱中带浓
C、浓清酱三香
D、浓中带清
此题为判断题(对,错)。
大堂吧属于鸡尾酒廊。
此题为判断题(对,错)。
下列水中( )是属于软水。
A.Cu ,Al的含量小于8mg/L。
B.Fe ,Fe的含量小于8mg/L。
C.Zn ,Mn的含量小于8mg/L。
D.Ca ,Mg的含量小于8mg/L。
A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量
B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量
C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量
()是BalancingSyphon的中文译名。
A.法压壶
B.平衡式虹吸壶
C.加热器
D.摩卡壶
A、0.001%
B、0.002%
C、0.003%
D、0.004%
此题为判断题(对,错)。
A、增长酒的后味
B、消除糙辣感
C、增加酒的醇和度
D、可适当减轻中、低度酒的水味
不同慢性疾病者选择不同茶饮,有前列腺疾病者宜饮()。
A.乌龙茶、红茶
B.花茶、红茶
C.绿茶、花茶
D.白茶
A、香郁、味甘、形美
B、色绿、香郁、味甘、形美
C、色绿、味甘、形美
D、色绿、香郁、味甘
此题为判断题(对,错)。
酶对温度的抵抗力与麦芽含水分高低直接相关,水分高,酶对温度的抵抗力低。
此题为判断题(对,错)。
活性炭表面和内部布满了微孔,当杂质分子直径接近活性炭微孔直径时,就很容易被吸附,活性炭表面的微孔直径平均为()。
A.2~5nm
B.2~5μm
C.5~10nm
D.5~l0μm
此题为判断题(对,错)。
红茶的发酵与黑茶的渥堆目的是一样的。()
A、评定
B、监督
C、评估
D、验证
A、GB0781.1-87
B、GB10345.2-89
C、GB2757
D、GB2760-2014
以下属于爱尔兰威士忌的品牌有:
A.Ballantine
B.JohnJameson
C.JohnnieWalker
D.FourRoses
真诚守信是一种社会公德,它的作用是树立信誉,树立起值得他人信赖的道德形象。()
此题为判断题(对,错)。
盖碗又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。
此题为判断题(对,错)。
A、清
B、粗
C、平
D、浓
A、口水花
B、麻豆花
C、波纹花
D、黄豆花
此题为判断题(对,错)。
现行的食品安全卫生法于 2009 年 6 月 1 日通过执行。
此题为判断题(对,错)。
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
庐山云雾茶外销市场以()为主。
A.日本
B.港澳地区及欧美
C.非洲
D.南美洲
巴西桑托斯/山多斯的咖啡品种是罗布斯塔。
此题为判断题(对,错)。
下列功能区域中,不属于工作区的是()
A.营业区
B.清洁区
C.制作区
D.准备区