在下列( )的现象中,茶艺师不宜主动接近客人。
A.顾客在寻找商品
B.顾客驻足仔细观察商品
C.顾客示意要离开
D.顾客与茶艺员目光相对
茶艺师职业道德的基本准则指的是______
A.遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量
B.精通业务,不断提高技能水平
C.努力钻研业务,追求经济效益第一
D.提高自身修养,实现自我提高
此题为判断题(对,错)。
夜总会大约起源于19世纪的法国,后传入德国,美国。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
A、二
B、三
C、四
D、五
A、国家
B、地方
C、国家或地方
下列词语中,不用于描述咖啡口感的是()
A.香气
B.平衡感
C.醇厚
D.回味
A、木霉
B、红曲霉
C、黄曲霉
D、根霉
咖啡器具清洗后,应该()
A.晾干后归位
B.擦干后立即归位
C.营业结束后归位
D.第二天营业前归位
用盖碗冲泡绿茶时,冲入80℃左右的开水后,迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上,避免使碗中的茶叶()。
A.变暗
B.变红
C.闷黄泡熟
D.产生苦涩
A、顺序效应
B、顺效应
C、后效应
茶树性喜温暖、湿润,通常气温在( )之间最适宜生长。
A.10—18
B.18—25
C.25—30
D.30—35
A、奎宁
B、异戊醇
C、异丁醇
D、酪醇
BlackRussian的载杯是()
A.鸡尾酒杯
B.卡伦杯
C.古典杯
D.海波杯
下列选项中,不属于接待服务人员应该保持的态度是()
A.整洁、干净
B.热情、大方
C.积极、热情
D.微笑、礼貌
简要分析乙醛的形成及影响因素?
(1)麦汁通风;提高麦汁pH,增加通风,利于乙醛的形成。
(2)酵母接种量大,利于乙醛的形成。
(3)发酵温度越高,乙醛生成越少,发酵后期其含量下降也快。
(4)发酵压力越高,乙醛生成越多。
(5)瓶啤酒杀菌,特别是在瓶颈空气和溶解氧含量高的情况下,乙醛含量会增加。
(6)啤酒贮存过程中,乙醛含量会因氧化而增加,而后逐渐减少。
(7)麦汁或酵母染菌,可能增加啤酒中的乙醛含量。
香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“()”。
A、一壶两件
B、一盅两件
C、一壶两盅
D、一盅两杯
据研究,啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。
此题为判断题(对,错)。
咖啡厅营业结束后,咖啡师一般先清洁()
A.制作区域
B.桌面
C.地面
D.洗手间
咖啡时工作时可以随意着装。
此题为判断题(对,错)。
白酒中缺乏酸类(液体白酒),酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
A、盐巴族
B、虫茶
C、龙虎斗
D、奶茶
此题为判断题(对,错)。
仪态指的是()
A.人在行为中的姿势和风度
B.人的外貌
C.人的教育程度
D.人的仪容仪表
A、2mg
B、0.2mg
C、1mg
D、0.1mg