香江茶艺中“温润泡”的目的是( )。
A.利于香气和滋味的挥发
B.抑制香气的溢出
C.润壶
D.降低温度
20世纪70年代,鸡尾酒已经风靡中国。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
茶叶中含有( )多种化学成分。
A.500
B.600
C.800
D.1000
A、海红
B、宁红
C、滇红
D、祁红
若不对展销会的()进行分析,会造成盲目上马,起不到应有的作用。
A、目的和内容
B、必要性和可行性
C、地点和交通
D、效果与投入
此题为判断题(对,错)。
茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。
此题为判断题(对,错)。
A型感官品评又叫作()。
A.消费者型感官品评
B.2型感官品评
C.分析型感官品评
D.偏爱型感官品评
在白酒中含量较多的是一些小于 6 个碳的醇。它们一般较难挥发。
此题为判断题(对,错)。
分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。
A、经济
B、民事
C、刑事
D、以上都包括
苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。
A.紫薇泉
B.鸣弦泉
C.招隐泉
D.安平泉
A、不锈钢罐
B、陶坛罐
C、玻璃罐
D、塑料罐
此题为判断题(对,错)。
文人茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求()。
A、一定是会品茶的人
B、门第相同
C、人品高雅,有较好的修养
D、都是布衣百姓
A、10-15℃
B、15-18℃
C、20-25℃
D、35℃
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
评茶时,工作人员在审评室( )。
A.可以自由出入
B.不宜参与评茶
C.可以高声议论
D.可以会客。
A、上投法
B、中投法
C、下投法
D、以上三种方法都可以
在各种茶叶的冲泡程序中,茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.壶温
B.水温
C.水质
D.水量
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
世界上第一部茶书的作者是熊蕃。()
此题为判断题(对,错)。
A、条索
B、整碎
C、色泽
D、净度
宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。
A.煮茶
B.注茶
C.斗茶
D.分茶
黄山毛峰投茶宜采用()方式
A.上投法
B.中投法
C.下投法
D.随意
新参加工作的从业人员应取得卫生知识合格证明后方可上岗工作,从业人员每()年复训1次.
A.半年
B.一年
C.二年
D.三年
A、云南普洱茶
B、信阳毛尖
C、白牡丹
D、安溪铁观音
A、蒸汽中原子的吸收
B、蒸汽中分子的吸收
B、溶液中原子的吸收
D、溶液中分子的吸收
此题为判断题(对,错)。
A、二氧化碳
B、甲酸
C、甲醛
D、乙醇
A、一次性创业补贴申请表
B、就业创业证(就业失业证)
C、税务登记证原件及复印件
D、营业执照(不含个体工商户)原件及复印件
此题为判断题(对,错)。
为顾客上完最后一道茶后,应做结帐准备。
此题为判断题(对,错)。
为满足消费者对彻夜名、特、犹新产品的需求,应采用()策略。
A.名优产品多样化
B.产品系列化
C.同一产品多能化
D.产品组分策略。
简述制麦芽的目的?
A、成品酒
B、基础酒
C、搭酒
D、带酒
尝酒时往酒杯注入的酒样应占酒杯的 2/3—4/5。
此题为判断题(对,错)。
“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融紫砂、诗文、书画于一体。
A.大亨壶
B.鸣远壶
C.曼生壶
D.孟臣壶
茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。
此题为判断题(对,错)。
潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指( )。
A.石英水壶
B.陶制水壶
C.酒精炉
D.瓷制水壶
使用压力式咖啡机制作咖啡时,粉的颗粒度大小和咖啡的Crema颜色无关。
此题为判断题(对,错)。
根据地区的不同,擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等。
A.安化擂茶
B.杭州擂茶
C.台湾擂茶
D.苏州擂茶
为防止商品茶变质,仓库保管,相对湿度最好控制在( )。
A.30%以下
B.45-50%
C.60%
D.65-70% 。
意大利人普遍习惯用()来制作咖啡
A.压渗壶
B.压力式咖啡机
C.虹吸壶
D.滴滤器
A、国家标准
B、宾客要求
C、特殊要求
D、质量要求
低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。
此题为判断题(对,错)。
陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上.
A.河水
B.溪水
C.泉水
D.江水
潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。
A.列器备茶
B.煮水候汤
C.“烫壶温盅”
D.干壶置茶
灌装机结构主要由机座、驱动装置、清酒暂贮槽、()装置和()机构等组成。
初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒 20款。
此题为判断题(对,错)。
晚清书画篆刻家()“茶梦轩”一印,边款中寥寥三十字,却是一篇对“茶”字字源的考证美文。
A、吴昌硕
B、陆原
C、杨维桢
D、赵之谦
A、老五甑工艺
B、大小曲串香工艺
C、原窖法工艺
D、新型白酒工艺
E、小曲酒工艺
F、跑窖法工艺
卷曲形名优绿茶的代表是( )。
A.龙井茶
B.碧螺春
C.雨花茶
D.六安瓜片