（）名茶品质优异，号称“吓煞人香”。
A.武夷肉桂；
B.黄金桂；
C.东方美人；
D.洞庭碧螺春。
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。
此题为判断题(对，错)。
欧洲第一家的咖啡店弹诞生于( )
A.法国巴黎
B.意大利罗马
C.奥地利维也纳
D.德国柏林
咖啡厅日营业结束后，营业区域的清洁包括()
A.操作台
B.备料台
C.咖啡机
D.桌面
A、吡嗪
B、酮
C、醛
D、呋喃
香江茶艺中“温润泡”的目的是( )。
A.利于香气和滋味的挥发
B.抑制香气的溢出
C.润壶
D.降低温度
此题为判断题(对，错)。
下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.大庖井
B.照面井
C.灵泉井
D.少汲井
此题为判断题(对，错)。
“请问您还需要点什么 ”用英语最妥当的表述是( )。
A.Do you need anything more
B.Do you need something else
C.Would you like something more
D.Would you like anything more
()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。
A.宋代
B.五代
C.元代
D.明代
下列属于展览会经费开支项目的是( )。
A.展位出租费
B.赞助费
C.保险费
D.冠名费
引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A.CO2
B.氮气
C.氧气
D.氦气
蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种现象叫对比现象。
此题为判断题(对，错)。
麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。
此题为判断题(对，错)。
用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。
A.茶则
B.茶针
C.茶巾
D.盖置
中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。
此题为判断题(对，错)。
A、40℃-45℃
B、50℃-53℃
C、58℃-60℃
D、63℃-65℃
酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，()组分较多，因此和蛋白质的结合力大。
A.单宁
B.单体酚
C.花色苷
D.黄酮
如一位老顾客带着朋友来消费，下列服务用语中，不恰当的说法是()
A.您还坐老地方吗?
B.还是老样子吗?(指饮品)
C.这位客人和您一样吗?(指饮品)
D.你还是按老规矩最低消费吗?
机井的水较清澈，适宜泡茶。()
此题为判断题(对，错)。
龙井茶审评，侧重于外形。
此题为判断题(对，错)。
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
A、60
B、70
C、80
D、90
此题为判断题(对，错)。
茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。
A.乌龙茶
B.红茶
C.绿茶
D.普洱茶。
A、细菌
B、酵母菌
C、放线菌
A、安全帽
B、防水工作服
C、手套
D、口罩
“请坐这边好吗？”用英语最妥当的表述是（）。
A.Would you mind sit down here?
B.Sitting here,please.
C.Would you mind sitting down here?
D.Would you sit down here?
新开出的橡木桶板水分达50%，需要干燥，无论法国还是美国，葡萄酒用橡木桶板一般都采用（）。
A.文火烤干
B.电热干燥
C.自然干燥
D.热风烘干
此题为判断题(对，错)。
珠茶贸易标准样分为()
A.一至三级
B.特、一至三级
C.特、一至五级
D.特级、一至五级、不列级
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
A、顺序效应
B、后效应
C、顺效应
D、前效应
白酒产品中不允许出现沉淀物质或者悬浮物。
此题为判断题(对，错)。
盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
此题为判断题(对，错)。
A、责任追究
B、重点打击
C、追究责任
A、表皮
B、外皮
C、皮张
D、生皮
下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。
A.大庖井
B.照面井
C.灵泉井
D.少汲井
