类黑素是一类B物质，在啤酒中呈()性，有利于改进啤酒质量。
A.氧化
B.还原
C.酸
D.碱
一般地说，与白茶类相比，红茶类保留了较多的多酚类化合物。
此题为判断题(对，错)。
按( )分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。
A.餐饮搭配
B.饮用时间和场合
C.鸡尾酒的容量和酒精含量
D.基酒的种类
A、后火曲
B、中温曲
C、红心曲
D、高温曲
E、中高温曲
F、清茬曲
液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。
此题为判断题(对，错)。
下列()是中国“五大名泉”之一。
A.庐山玉帘泉
B.济南趵突泉
C.杭州六一泉
D.苏州白云泉
在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、______ 、置茶、冲泡、奉茶、收具。
A.清洗茶壶(杯)
B.温壶(杯)
C.侯水
D.赏茶
此题为判断题(对，错)。
A、香气
B、汤色
C、滋味
D、叶底
潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( )”。
A.活化石
B.始祖
C.标本
D.四宝
A、中和滴定法
B、NaOH标准溶液反滴定法
C、电位滴定法
D、称量法
A、高级醇
B、酯类
C、酮类
D、有机酸
A、特级
B、一级
C、二级
D、三级
无醇啤酒为酒精含量≤()，原浓≥()的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。
评茶时，凡遇感冒鼻塞，不宜采用（）解除。
A.滴鼻净 开窍
B.用鼻通开窍
C.开水熏吸
D.带口罩
啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题?
在橡木桶制作开桶板时，由于欧洲橡木气孔多，一般采用的方式（）。
A.逆树纹劈
B.锯开桶板
C.随意劈开
D.顺树纹劈
酒花长期贮存后、香味逐渐消失，出现一种奶酪异臭，这是酒花油氧化反应水解后释放出的()酸所致。
用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶()。
A.变暗
B.变红
C.闷黄泡熟
D.产生苦涩
此题为判断题(对，错)。
A、香气
B、汤色
C、滋味
D、叶底
A、展销会地段
B、展销会费用
C、方便参观者
D、展销时间
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。
A.刺激性和鲜爽度
B.浓醇和鲜爽度
C.刺激性和醇厚度
D.刺激性和甘鲜度
生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。
A.尽力使品茶客人感到满意
B.尽力发挥主观能动性
C.尽力宣传表现自己
D.尽力完成自己的工作任务
芝麻香型酒的感官评语是：清澈(微黄)透明，芝麻香突出，幽雅香厚，甘爽谐调，尾净具有芝麻香特有风格。
此题为判断题(对，错)。
制作蒙古族咸奶茶一般采用( )。
A.青砖茶
B.龙井茶
C.白牡丹
D.乌龙茶
咖啡熟豆包装袋上的单向排气阀有()的作用。
A.吸收空气
B.通风
C.排出气体
D.保温
A、仪表
B、专业
C、素质
D、服饰
此题为判断题(对，错)。
从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和言语交往.
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
咖啡树成熟的浆果是()
A.绿色和红色的
B.黄色和红色的
C.绿色和黄色的
D.褐色和黑色的
目前国际上多以α一酸为计算基础来表示酒花添加量。
此题为判断题(对，错)。
被誉为中国茶道“活化石”的是( )。
A.台湾工夫茶
B.闽南工夫茶
C.潮汕工夫茶
D.四川工夫茶
口味清淡是巴西咖啡豆的特点。
此题为判断题(对，错)。
