名优绿茶内质审评（）为主
A.香气、滋味
B.汤色、叶底
C.香气、汤色
D.叶底嫩度、色泽
目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。
压力式半自动咖啡机的粉锤不能放在()
A.研磨机的手柄架上
B.咖啡机的温杯盘上
C.干净的口布上
D.粉锤架上
此题为判断题(对，错)。
A、地缸
B、石窖
C、泥窖
D、不锈钢罐
适合嗅香气的温度是()。
A.30
B.45--55
C.55--60
D.60以上。
此题为判断题(对，错)。
经营者定价的基本依据是要取得的利润。
此题为判断题(对，错)。
A、大孔多
B、微孔多
C、无所谓
浓香型酒体风格特征是：芳香、醇厚、圆润。
此题为判断题(对，错)。
碧螺春属于()外形名茶。
A.扁形
B.针形
C.螺型
D.片型
最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。()
台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。
A.闻香杯
B.品茗杯
C.闻香杯和品茗杯
D.公道杯和品茗杯
“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。
A、第一道
B、第二道
C、第三道
D、最后
烘焙好的咖啡豆保鲜期与保质期是不一样的。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是：
A.伏特加酒
B.朗姆酒
C.白兰地酒
D.金酒
此题为判断题(对，错)。
简要分析凝固物分离不充分，不清亮的麦汁，对啤酒感官质量产生的不良影响?
下列( )与作为评茶员的条件无关。
A.嗅觉神经
B.色盲
C.慢性传染病
D.容貌端庄。
冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。
A、75℃
B、80℃
C、95℃
D、125℃
A、职业道德观念
B、职业道德原则
C、职业道德品质
D、职业道德规范
珠茶贸易标准样分为()
A.一至三级
B.特、一至三级
C.特、一至五级
D.特级、一至五级、不列级
此题为判断题(对，错)。
A、细菌
B、酵母菌
C、放线菌
审评香气，冬天要求要快的原因是（）
A.温度较低
B.环境干燥
C.天高气爽
D.光线较弱
A、30
B、45
C、60
D、90
若不对展销会的必要性和( )进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。
A.可行性
B.资金来源
C.产品的推广性
D.广告宣传的策划
茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。()
A、检查安全疏散设施
B、检查水管等设施
C、检查常用灭火器材设施
D、检查电器设备及线路
茶汤色泽与水质密切相关。
此题为判断题(对，错)。
冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )、操作阶段、完成阶段。
A.备茶具阶段
B.煮水阶段
C.准备阶段
D.迎宾阶段
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。
此题为判断题(对，错)。
A、己酸乙酯
B、乳酸乙酯
C、乙酸乙酯
品质特点“外形完整色泽翠绿，香气滋味清爽鲜醇，汤色、叶底嫩绿”属于（）名优绿茶
A.蒸青型名茶
B.烘青型名茶
C.炒青型名茶
D.烘炒型名茶
A、为保证食品卫生，保障公众身体健康和生命安全
B、为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全
C、为了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害
D、为增强人们群众体质、保障人民群众身体健康和食品安全
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
此题为判断题(对，错)。
水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变()。
A.酸
B.辣
C.甜
D.涩
下列选项中，不属于埃塞俄比亚摩卡咖啡特点的是()
A.明显的红酒味
B.浓郁的果酸味
C.浓浓的蓝莓味
D.较浓的碘味
此题为判断题(对，错)。
A、绿黄
B、黄绿
C、绿润
D、嫩绿起霜
潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”的作用是( )。
A.提高香气、有利滋味溢出
B.将茶叶烘干
C.将茶叶炒干
D.将茶叶晒干
乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理。
此题为判断题(对，错)。
茶艺师在接待外宾的服务中应()。
A、因人而异、看客施礼的态度
B、以“来者都是客”的真诚态度对待
C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待
D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度
A、减少劳资冲突
B、提升用工效率
C、增加员工福祉
D、提高组织绩效直至增进社会和谐
对葡萄酒进行微氧处理时其用量习惯上用来表示（）。
A.克/升/月
B.毫克/豪升/月
C.毫克/升/小时
D.毫克/升/月
挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强。
此题为判断题(对，错)。
A、30cm
B、50cm
C、20cm
D、40cm
糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。
A.特殊风味的果蔬
B.实用型
C.点缀型
D.调料
（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。
A.氨基酸
B.氟化物
C.茶多酚
D.叶绿素
A、40~50℃
B、50~60℃
C、20~40℃
D、60℃以上
主评未评出优次时，副评( )。
A.不宜穿插参与评茶
B.邀请第三者复评
C.与主评评议
D.主持评茶。
宋代饮茶的主要方法是()。
A、点茶
B、煮茶
C、腌茶
D、煎茶
咖啡不成熟的浆果是()
A.绿色的
B.红色的
C.黄色的
D.褐色的
咖啡厅营业结束后，咖啡师一般先清洁()
A.制作区域
B.桌面
C.地面
D.洗手间
此题为判断题(对，错)。
()是人类道德起源的第一个历史前提。
A.劳动
B.学历
C.能力
D.社会
花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品。
此题为判断题(对，错)。
前吧台主要包括吧台面及操作台。
此题为判断题(对，错)。
下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.茶叶感官审评方法
B.检验方法标准
C.衡量检验方法
D.微生物检验
此题为判断题(对，错)。
()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。
A.宋代
B.五代
C.元代
D.明代
A、化学污染
B、物理污染
C、生物性污染
新米的羰基化合物含量比陈米高。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
()工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
A.蒸馏
B.发酵
C.糖化
D.陈化
文人茶艺活动的主要内容有()。
A、斗茶、评水、赏器
B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
C、点茶、品茶、斗茶
D、只谈与茶有关的事
此题为判断题(对，错)。
展览会的预备金一般占（）的5%~10%为宜。
A.会务费
B.赞助费用
C.设计与建造费
D.总费用
石亭绿以“三绿、三香”著称，其香气带（）。
A.杏仁香、绿豆香、兰花香；
B.栀子香、桂花香、岩韵；
C.兰花香、花果香、月季香；
D.栗香、青香、海藻香。
茶叶内含物中，生物碱含量最多的是()。
A、茶叶碱
B、咖啡碱
C、可可碱
D、吗啡碱
此题为判断题(对，错)。
在一定转速范围内，揉捻叶的成条率是随揉捻机转速增加而下降的，而叶子的断碎率与此相反。()
お待こせしましこ的意思是( ).
A.请问您的大名
B.让您久等了
C.请别挂电话
D.抱歉
A、抑制放香性
B、味道粗糙
C、略显苦味
D、甜味
为节约成本，调酒师可以用水稀释烈酒。
此题为判断题(对，错)。
中国名茶种类繁多，千姿百态，使中国人倍感自豪，具有“外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”的品质属性的茶叶有（）。
A.名优红茶
B.名优黑茶
C.名优绿茶
D.名优黄茶
新开出的橡木桶板水分达50%，需要干燥，无论法国还是美国，葡萄酒用橡木桶板一般都采用（）。
A.文火烤干
B.电热干燥
C.自然干燥
D.热风烘干
评茶台的台面板最好不用( )板材。
A.柳桉
B.檫树
C.乌柏
D.油松。
