A、甲醇
B、杂醇油
C、醛类
D、重金属
工艺可以改善酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。
A.陈化
B.发酵
C.糖化
D.蒸馏
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
A、GB/T10781.1
B、GB/T10345
C、GB2757-2012
D、GB2760-2014
禅师茶艺要求茶室如禅室,力求简朴,( ).
A.有祖师真容,茶,花,香,画即可
B.要求设有诵经台,茶具,茶
C.要求备有茶,茶具
D.要求有经书,茶
A、评定
B、监督
C、评估
D、验证
潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。
A.用火烤茶
B.用沸水烫热茶盅
C.将茶叶放入干热的茶壶中
D.靠水温来烘茶
冰茶制作时冲泡用水的水温以100为宜。
此题为判断题(对,错)。
A、41.1 kg
B、42.2kg
C、51.1kg
D、52.2kg
香江茶艺中“温润泡”又称( )。
A.第三泡
B.初泡
C.末泡
D.复泡
清水阈值练习主要由()器官来完成。
A、重现性训练
B、准确性训练
C、质量差训练
D、再现性训练
A、20mg
B、25mg
C、40mg
D、60mg
谈谈乌龙茶外形都有哪些?
冰茶的原料除茶和糖外,还可根据个人爱好添加不同配料,而下列()配料一般不采用。
A、果汁
B、食盐
C、薄荷
D、柠檬
A、珐琅彩
B、青花彩
C、五彩
D、以上都不对
瓷和陶有哪些区别?
A、青竹茶
B、虫茶
C、龙虎茶
D、奶茶
此题为判断题(对,错)。
A、广西
B、云南
C、湖南
D、四川
颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为()型颗粒、()型颗粒和预异构化颗粒酒花等。
()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。
A、井水
B、江水
C、雪水
D、海水
擂茶在宋代为( )之称。
A.茗粥
B.米粥
C.豆粥
D.菜粥
冰茶的原料茶,以茶汁易快速浸出的为好,最常用的为( )。
A.针形茶
B.紧压茶
C.沱茶
D.碎茶
潮洲人称斟茶为 “( )”。
A.烘茶
B.分茶
C.点茶
D.洒茶
此题为判断题(对,错)。
汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志。
此题为判断题(对,错)。
按照标准的管理权限,下列()标准属于行业标准。
A.《乌龙茶成品茶》
B.《茉莉花茶》
C.《屯炒青绿茶》
D.《第四套红碎茶》
云南白族的“三道茶”分别是( )
A.苦茶、甜茶和回味茶
B.甜茶、苦茶和回味茶
C.苦茶、甜茶和五味茶
D.甜茶、苦茶和五味茶
A、霉干之气
B、阴馊之气
C、腥臭之气
D、霉湿之气
绿茶评分计价,如外形评二等,内质评四等,应以()计价。
A.二等;
B.三等;
C.四等;
D.五等。
压力式咖啡机反冲洗的作用是()
A.冲洗蒸汽喷头
B.冲洗温杯托盘
C.去除蒸汽喷头内的残渣油垢
D.去除冲泡头的残渣油垢
结晶麦芽、焦香麦芽、黑麦芽中的风味物质主要是含氧的杂环化合物,如()和带焦苦味的()。
干茶外形纤细,卷曲成螺,白毫密布,色泽银绿隐翠的是( )。
A.碧螺春
B.雨花茶
C.六安瓜片
D.临海蟠毫
茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是( )。
A.茶汤温度下降产生冷后浑
B.“CTC”茶加奶
C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”
D.茶叶茸毛含量较多
此题为判断题(对,错)。
咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家。
此题为判断题(对,错)。
在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮( )
A.红茶
B.薄荷绿茶
C.绿茶
D.花茶
主要流行于我国南方客家人聚居区。
A.奶茶
B.三道茶
C.龙虎斗
D.擂茶
A、远离艾滋病患者
B、不发生过早性行为,尤其是无保护性行为
C、青年学生选择健康的方式释放和转移性冲动
D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识,提高自我保护意识
电动咖啡研磨机上的刻度,与下列选项中的()有关。
A.研磨速度
B.研磨时间
C.研磨份量
D.颗粒度
根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为丙等,给()分。
A.94±4
B.84±4
C.74±4
D.50—60
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C.T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
下列( )与作为评茶员的条件无关。
A.嗅觉神经
B.色盲
C.慢性传染病
D.容貌端庄。
根据等级评分标准,乌龙茶二级色种定为()分。
A.101分以上
B.91—100分
C.81—90分
D.71—80分
在盖碗用具准备过程中,主泡器包含盖碗、()。
A.盖托
B.茶船
C.品茗杯
D.随手泡
酒精和水缔合度最大时的酒度为 55-57%。
此题为判断题(对,错)。
潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。
A.列器备茶
B.煮水候汤
C.“烫壶温盅”
D.干壶置茶
浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。
此题为判断题(对,错)。
A、炒制
B、窨花
C、烘青
D、以上都不对
A、2~4
B、4~5
C、9~10
D、10~12
品评酒时是按照“一看、二闻、三尝”的顺序。
此题为判断题(对,错)。
涌溪火青属于()外形名茶
A.扁形
B.片形
C.螺形
D.珠形
眉茶精制圆身路工艺流程以做贡熙为主。
此题为判断题(对,错)。
下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。
A.尽力使品茶客人感到满意
B.尽力发挥主观能动性
C.尽力宣传表现自己
D.尽力完成自己的工作任务
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。
A.Koomry
B.Chardonnay
C.Syrah
D.CabernetSauvignon
乌龙茶评茶计价如外形评四等,内质评三等,应以()计价
A.二等
B.三等
C.四等
D.五等
如果想知道某个品评团体的识别阈值,则以超过三分之一人数以上的识别阈值来定义。
此题为判断题(对,错)。
下列工作中,不属于开吧准备工作的是:
A.布置酒水
B.盘点酒水
C.准备调酒辅料
D.准备服务用品
此题为判断题(对,错)。