吧台的台面宽度一般在:
A.1.15米
B.1米—-1.5米
C.0.5米-—0.75米
D.0.95米
在古代“茶博士”是对()的称谓。
A.喝茶的人
B.有学识的人
C.服务员
D.钻研茶的人
A、带头撤离
B、协助疏散
C、劝导疏散
D、强制疏散
A、传统红碎茶
B、洛托凡红碎茶
C、C.T.C红碎茶
D、L.T.P红碎茶
此题为判断题(对,错)。
颗粒酒花根据加工方法和使用的不同可以分为()型颗粒、()型颗粒和预异构化颗粒酒花等。
A、好,减淡
B、好,变浓
C、好,不变
D、坏,变浓
在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的主要目的是为了清洗与消毒茶具.
此题为判断题(对,错)。
A、Q/XFJ02.139-2011
B、JJF1070-2005
C、GB/T10346-2006
D、GB/T5009.15-2003
A、三道茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、擂茶
饮入甲醇 30ml 即可致人失明。
此题为判断题(对,错)。
此题为判断题(对,错)。
制麦过程中,麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。
此题为判断题(对,错)。
“香兰红茶”的香荚兰香属于()。
A.茶类香
B.品种香
C.地域香
D.附加香
绿茶评茶计价,如外形评二等,内质评四等,应以()计价
A.二等
B.三等
C.四等
D.五等
台湾"吃茶流"茶艺程序中,为了使茶壶的温度里应外合,需沿着茶壶外围再淋浇一些开水称为().
A.赏壶
B.干壶
C.浇壶
D.摇壶
此题为判断题(对,错)。
黄山毛峰投茶宜采用()方式
A.上投法
B.中投法
C.下投法
D.随意
DryMartini的载杯是()
A.鸡尾酒杯
B.卡伦杯
C.古典杯
D.海波杯
根据外形抖筛紧门规格,祁红一级为11-12孔。
此题为判断题(对,错)。
在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是()。
A、红茶
B、绿茶
C、茉莉花茶
D、普洱茶
A、甲醇
B、杂醇油
C、氢氰酸
D、重金属
茶与水质的关系?
A、甲醇
B、杂醇油
C、醛类
D、重金属
茶艺师在为顾客推介时,应注意的三个重点之一是( )。
A.要抓住顾客的虚荣心
B.要建立起彼此信赖的关系
C.要根据顾客的消费能力推荐商品
D.要夸大商品的特性,尽可能满足顾客的需要
进行咖啡服务时,应先女士、后男士,()方向依次进行。
A.先客人、后主人的次序按顺时针
B.先主人、后客人的次序按顺时针
C.先客人、后主人的次序按逆时针
D.先主人、后客人的次序按逆时针
关于咖啡豆烘焙程度对风味的影响,下列说法正确的是()
A.烘焙程度越深,口味越好
B.烘焙程度越浅,口味越好
C.适当的烘焙程度能够较好体现咖啡的风味
D.咖啡豆烘焙程度对风味影响不大
19世纪后半叶,斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。
此题为判断题(对,错)。
在客人点单过程中,规范的服务用语是()
A.“请稍等”
B.“没问题”
C.“小菜一碟”
D.“好嘞”
A、分解蛋白质
B、分解麦芽糖
C、水解淀粉
D、分解纤维素
此题为判断题(对,错)。
日常营业结束后,应将制作咖啡时调好的蜂蜜()
A.放入糖盅并冷藏
B.放入容器加盖密封
C.放入糖盅
D.放入不锈钢容器
A、氨基酸
B、叶绿素
C、茶多酚
D、咖啡碱
麦汁煮沸和添加酒花后,应迅速进行麦汁处理,其目标是去除(),将麦汁冷却到发酵温度,并进行()处理。
咖啡厅营业结束后,咖啡师一般先清洁()
A.制作区域
B.桌面
C.地面
D.洗手间