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21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5辑

发布时间：2021-10-08
21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5辑

21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5辑 第1辑

维生素C是绿茶所含的保健成分。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

新酒中的乙醛含量较高随着储存挥发而减少。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。

A.宴会名称

B.宴会地点

C.宴会参加人员名单

D.宴会酒水品种

正确答案：C

按照劳动关系主体各方的力量对比划分,不属于劳动关系类型的是()

A、均衡型

B、倾斜型

C、个人自主型

D、政府主导型

参考答案：C

淀粉吸附法生产低度白酒,玉米淀粉较优,()淀粉最好;糊化熟淀粉优于生淀粉。

A、豌豆

B、小麦

C、马铃薯

D、糯米

参考答案：D

窖泥功能菌主要是(),它是窖内生香的重要微生物。

A、酵母菌

B、细菌

C、梭草芽孢杆菌

D、霉菌

参考答案：C

卫生要求GB2757规定甲醇、氰化物指标按60%酒精度折算。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5辑 第2辑

花茶常见的汤色弊病有( ).

A、嫩绿明亮

B、汤色黄

C、黄绿明亮

D、绿黄

参考答案：B

盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

使用压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡粉的合适研磨程度是极细粉。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的()程序。

A、第一道

B、第二道

C、第三道

D、最后

参考答案：A

白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

白酒中缺乏酸类(液体白酒)，酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

I’m sorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是( )。

A.We don’t accept RMB.

B.We don’t accept pounds.

C.We don’t accept dollars.

D.We don’t accept yuan.

正确答案：C

21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5辑 第3辑

成品酒中允许微量的糖精钠或甜蜜素。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

为了减少代谢副产物，酵母在发酵时的增殖倍数最好控制在3～4倍。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

每次尝味，较适合的时间为（）

A.2min

B.2-3 min

C.5 min

D.10 min

正确答案：B

一般( )好的香气滋味也好。

A、叶底

B、汤色

C、嫩度

D、形态

参考答案：B

酒精度按GB10344的规定,可表示为%vol。酒度度实测值与标签示值允许差为±0.5%vol。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均作降级处理。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

在茶庄实行柜台服务的场所，当有三位茶艺师时应( )。

A.一起站在柜台的中间

B.间距相同地站成一条直线

C.一人站着待机，其他两人可以坐下休息

D.站立在柜台两侧的位置

正确答案：B

21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5辑 第4辑

产品一致性感官品评的方法可以使用()品评法或TTT法。

正确答案：差异性

()含量太多会导致酒味辛辣苦涩,饮后还会易醉、上头,给酒带来不良影响。

A、乙醇

B、高级醇

C、甲醇

D、2,3-丁二醇

参考答案：B

大曲一般采用小麦、高粱和豌豆为原料。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

一般( )好的香气滋味也好。

A、叶底

B、汤色

C、嫩度

D、形态

参考答案：B

白酒因贮存质量提高是酶类增加的结果。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

外形特征 色枯较空匀状。属于贡熙（）级。

A.特级

B.一级

C.二级

D.三级

正确答案：D

21年酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案5辑 第5辑

贮酒时在原贮酒容器中留有()%的老酒,再注入新酒贮存,称为以老酒养新酒。

A、5-10

B、10-20

C、10-15

D、15-20

参考答案：A

文人茶艺选用宜兴紫砂壶,景德镇瓯,惠山竹炉和( )等茶器.

A.铜壶

B.陶壶

C.铁壶

D.汴梁锡铫

正确答案：D

配置好的盐酸溶液应贮存于白色橡皮塞试剂瓶。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

酒精发酵中，醇类的生成主要由微生物对糖、氨基酸、果胶等物的作用

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

一般情况下,当听到门铃声或敲门声时,应当停2—3秒后才能应答,同时前去开门。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

剧毒化学品以及储存数量构成重大危险源的其他危险化学品,应当在专用仓库内单独存放,并实行()制度。

A、专人保管

B、一把手亲自负责

C、双人收发、双人保管

参考答案：C

Strainer翻译成中文是玻璃板。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

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