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酒饮料精制茶制造人员考试答案6章

发布时间：2022-01-17
酒饮料精制茶制造人员考试答案6章

酒饮料精制茶制造人员考试答案6章 第1章

常用“圆紧”来描述（）形状圆紧似珠。

A.平水珠茶；

B.泉岗辉白；

C.涌溪火青；

D.冻顶乌龙。

正确答案：A

花茶为我国特有的一种( ).

A、绿茶

B、再加工茶

C、黄茶

D、青茶

参考答案：B

顾客接待的10个基本环节是:( )、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。

A.迎宾

B.待机

C.准备样品茶

D.整理台面

正确答案：B

脂类的含量、种类以及与其他风味物质的比例关系，对白酒的香型、风味特征至关不大。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

几种香味物质相混合后，和它们原先各自单位的呈香将会起变化。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

国家优质白酒奖是从全国第三届品酒会开始设立的。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

酒饮料精制茶制造人员考试答案6章 第2章

当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()茶具。

A、白色

B、绿色

C、黄色

D、紫色

参考答案：B

又称"三才碗",一式三件,下有托,中有碗,上置盖.

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗

D.茶荷

正确答案：C

请问您是哪位?用英语最妥当的表述是()。

A、Who are you?

B、Hello.

C、What’s your name?

D、Who’s calling,please?

参考答案：D

茶叶是一种饮料,其( )的好坏是决定茶叶品质的关键。

A、汤色

B、香气

C、滋味

D、叶底

参考答案：C

在分光光度法分析中,常出现工作曲线不过原点的现象,原因是()

A、参比溶液选测不当

B、试液和参比溶液所用吸收池不匹配

C、显色反应的灵敏度太低

D、被测物质的摩尔吸光系数太大

参考答案：AB

咖啡熟豆包装袋上的单向排气阀有()的作用。

A.吸收空气

B.通风

C.排出气体

D.保温

正确答案：C

酒饮料精制茶制造人员考试答案6章 第3章

要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是:选茶、择水、 备器、雅室、( )。

A.冲泡和品尝

B.观色和闻香

C.冲泡和奉茶

D.品茗和奉茶

正确答案：A

潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用()的盖碗。

A.园筒形

B.倒钟形

C.大肚开口

D.杯形

正确答案：C

在白酒老熟过程中,发生了一些()反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。

A、氧化

B、氧化还原

C、化学

D、物理

参考答案：B

曲坯酸败变形的原因是()。

A、曲坯入室水分大

B、品温低

C、升温太慢

D、未及时进行通风排潮

参考答案：ABCD

毛茶精制概括说有整饰形状等( )目的。

A、三个

B、四个

C、五个

D、六个

参考答案：B

淀粉浓度与糠壳用量成正比关系。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

酒饮料精制茶制造人员考试答案6章 第4章

基础酒小样组合有三个步骤其中不正确的是()。

A、选酒

B、取样

C、调味

D、小样试组合

参考答案：C

つ力一 卜を见せてくたさぃ的意思是( ).

A.请收好您的VIP卡

B.请出示一下您的VIP卡

C.在这里办理VIP卡

D.这里不用信用卡

正确答案：B

按加工工艺分,洞庭碧螺春属于( ).

A、烘青型

B、炒青型

C、半烘炒型

参考答案：B

挑窖是凤型酒生产的最后一轮生产,只蒸馏酒,不加粮、不加曲,不加辅料,没有晾床操作。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

消费者权益保护法的立法宗旨是，协调个体营利性和社会公益性的矛盾，兼顾效率与公平，以推动经济的稳定增长，保障（ ），从而推动经济与社会的良性运行和协调发展。

A.社会利益和基本人权

B.社会公共利益和基本人权

C.社会公共利益和个人利益

D.社会利益和个人利益

正确答案：B

“玄米色”的炒麦香属于()

A.茶类香

B.品种香

C.地域香

D.附加香

正确答案：D

酒饮料精制茶制造人员考试答案6章 第5章

固液结合法是综合固态和液态的生产方法的优点,以液态法生产的优级食用酒精为酒基,经脱臭除杂,利用固态法的酒糟、酒头、酒尾或固态法白酒增香来提高液态法白酒的质量。故又被称之为液态除杂,固液结合增香法。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加,其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

蒸馏酒的定义为:以粮谷、薯类、水果、乳类为主要原料,经发酵、蒸馏、勾兑而成的,可添加食用的;辅料是食品添加剂的饮料酒。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

劳动者在试用期内提前( )通知用人单位，可以解除劳动合同。

A.三天

B.一周

C.一个月

D.一天

正确答案：A

咖啡器具清洗后，应该()

A.晾干后归位

B.擦干后立即归位

C.营业结束后归位

D.第二天营业前归位

正确答案：B

按展销会的( )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。

A.规模

B.形式

C.内容

D.地点

正确答案：C

酒饮料精制茶制造人员考试答案6章 第6章

啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

品茗喝茶,除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外,()的准备也是重要的一环。

A、品茗环境

B、品茗技巧

C、品茗能力

D、以上都不对

参考答案：A

白酒中酒精度的试验方法有比重瓶法和酒精计法。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

在有较明显焦香、糊香气味的香型白酒中,()类化合物的种类及绝对含量相应较高。

A、吡嗪

B、酮

C、醛

D、呋喃

参考答案：A

白毫银针的外形单芽肥壮,色泽银白,茸毛密布与日光相映,照耀如银,形似针。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的()。

A、色、香、味、形

B、色、香、形

C、色、味、形

D、以上都不对

参考答案：B

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