茶艺馆经理的主要职责有()。
A.安排员工的班次，核准考勤表
B.每天负责准备好充足的货品及用品
C.接受或谢绝宾客的预订
D.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量
大麦发芽过程中，酶原被激活，并形成大量的酶，产生各种水解酶的部位在麦粒的胚部分。
此题为判断题(对，错)。
酿酒用玉米必须脱胚。
此题为判断题(对，错)。
咖啡豆存放时间的长短不会对咖啡品质有任何影响。
此题为判断题(对，错)。
绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸。
此题为判断题(对，错)。
A、乙酸乙酯
B、丁酸已酯
C、乳酸乙酯
D、己酸乙酯
A、顺序效应
B、顺效应
C、后效应
A、扁平光滑
B、紧直,有锋苗
C、圆而紧结
A、地缸
B、石窖
C、泥窖
D、不锈钢罐
此题为判断题(对，错)。
泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。
A.30
B.40
C.50
D.60
酒花新鲜度常用()来衡量。
为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:看场合、( )、看茶叶。
A.看喝茶人的心情
B.看喝茶人的身份
C.看人数
D.看茶具的大小
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
A、三道茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、擂茶
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
需要客人等待时，规范的服务用语是()
A.请等待
B.请稍等
C.等一下
D.座位已满，请在门口等待
（）是形成茶汤滋味苦涩的主要成分。
A.茶多酚
B.蛋白质
C.氨基酸
D.生物碱
茶艺师在接待外宾的服务中应热情周到、以宾客至上的态度服务。()
A、1%-5%
B、5%-10%
C、10%-15%
D、15%-20%
A、扁平光滑
B、紧直,有锋苗
C、圆而紧结
外形特征“色黄稍枯，尚圆略扁、有朴片”属于贡熙()级
A.特级
B.一级
C.二级
D.三级
在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是( )。
A.坚持以我国的接待礼仪
B.想尽办法让宾客适应我国的民族礼节
C.为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节
D.可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好
老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。
此题为判断题(对，错)。
洞庭碧螺春的产地是( )。
A.浙江
B.江苏
C.福建
D.云南
配制酒系指以发酵酒或蒸馏酒为酒基，经添加可食用的辅料配制而成。
此题为判断题(对，错)。
评茶时，凡遇感冒鼻塞，适宜采用（）解除。
A.“滴鼻净”开窍
B.用鼻通开窍
C.开水熏吸
D.戴口罩
五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。
A.宋代
B.唐代
C.元代
D.明代
下列属于咖啡师工作着装标准的是()
A.统一工作服
B.自由着装
C.穿高跟鞋
D.男士必须打领带
六安瓜片主销()
A.武汉、重庆
B.宁、沪、杭
C.港、澳地区
D.日本
A、国务院卫生行政部门
B、国务院标准化行政部门
C、国家食品药品监督管理部门
D、国务院质量监督部门
红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。
A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱
B.儿茶素、茶红素、蛋白质
C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素
D.茶黄素、茶红素、茶褐素
强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
下列选项中，任何食品生产经营单位在开业时，都必须做到的不包括()
A.取得卫生许可证
B.从业人员取得健康证明
C.从业人员经卫生知识培训合格
D.从业人员经职业技能知识培训合格
根据舌的生理特点，舌后部两侧对（）最敏感
A.纤维
B.酸味
C.鲜味
D.涩味
福建工夫茶的冲泡程序为()。
A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
茶艺馆茶艺师的主要职责有()。
A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具
B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
A、8
B、7
C、6
D、5
此题为判断题(对，错)。
A、茉莉花
B、玫瑰花
C、桂花
D、白兰花
现行的食品安全卫生法于 2009 年 6 月 1 日通过执行。
此题为判断题(对，错)。
