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2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案6篇

发布时间：2021-10-15
2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案6篇

2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案6篇 第1篇

社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A.习武盛行

B.饮茶盛行

C.斗茶盛行

D.对弈盛行

正确答案：B

品评在任何环境都可以进行。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐()茶点。

A、花生

B、开心果

C、李干

D、核桃

参考答案：D

高温曲中酸性蛋白酶含量比中温曲()。

A、低

B、高

C、相同

参考答案：B

使用滴滤壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是中粗粉。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

可用下述那种方法减少滴定过程中的偶然误差()

A、进行对照试验

B、进行空白试验

C、进行仪器校准

D、进行多次平行测定

参考答案：D

泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。

A.花茶、白茶

B.花茶、乌龙茶

C.乌龙茶、普洱茶

D.普洱茶、白茶

正确答案：C

2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案6篇 第2篇

茶树的地上部分,在无人为控制情况下,因分枝性状的差异,植株分为乔木型、()和小乔木型三种。

A、大乔木型

B、灌木型

C、大灌木型

D、小灌木型

参考答案：B

冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以( )为宜。

A.60

B.80

C.90

D.100

正确答案：B

成品高温曲的主要微生物是()。

A、细菌

B、酵母菌

C、放线菌

参考答案：A

Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()

A.Gamay、PinotNior

B.CabernetSauvignon、Merlot

C.Syrah

D.Chardonnay

正确答案：A

展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练,才能保证质量和满足参观者。()

此题为判断题(对，错)。

答案：正确

目前医学界尚未证实，适量饮用咖啡可以降低()的发病几率。

A.白血病

B.肝癌

C.Ⅱ型糖尿病

D.帕金森症

正确答案：A

高血压患者适合饮用咖啡，咖啡中的咖啡因可以有效降低血压。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案6篇 第3篇

()是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.茶托

B.茶则

C.茶海

D.茶盅

正确答案：B

咖啡粉的颗粒度指的是()

A.研磨速度

B.研磨时间

C.研磨粉量

D.研磨粗细程度

正确答案：D

在青茶加工中，日光萎凋的品质要比加温萎凋好。()

参考答案：√

“健康合格证”由劳动者所在单位发放。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

蒸馏酒的定义为:以粮谷、薯类、水果、乳类为主要原料,经发酵、蒸馏、勾兑而成的,可添加食用的;辅料是食品添加剂的饮料酒。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

黄山毛峰主销()

A.东北三省

B.京、津、沪

C.宁、杭、沪

D.港、澳地区

正确答案：B

以下哪种成分是白酒勾兑中禁止使用的()。

A、乙酸乙酯

B、乙酸异丁酯

C、甲酸甲酯

D、乙酸丁酯

参考答案：C

2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案6篇 第4篇

外形特征“细嫩、紧直、尚嫩绿”属于蒸青绿茶()级

A.EE级

B.E级

C.S级

D.一级

正确答案：A

世界上第一部茶书的作者是熊蕃。()

参考答案：错误

展览会的会务准备工作只要选择场地，邀请参展单位参加就可以了。()

参考答案：错误

气象色谱仪有较高的灵敏度,是检测食品()成分的重要仪器。

A、口感

B、风格

C、香味

参考答案：C

当酒精着火时,不能用于灭火的是()。

A、泡沫灭火器

B、干粉灭火器

C、湿布

参考答案：A

司陶特(stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的著名下面发酵黑啤酒。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

曲块断面肉眼所见到的菌丝体为酵母菌菌落。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案6篇 第5篇

为了提高工作效率,电子天平开机后,即可进行称量操作。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

浓香型白酒的窖香香气主要来源于()

A、混蒸混烧

B、续糟配料

C、泥窖发酵

D、固态发酵

参考答案：C

以下说法中，品茶与喝茶的相同点是()。

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

参考答案：C

食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准——不锈钢食具容器卫生标准》GB9684－88规定的不锈钢材料,其铅含量比一般不锈钢要低得多。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准.

A.GB8321.1 农药合理使用准则(一)

B.SB/T1067-93《祁门红茶》

C.Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》

D.GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

正确答案：D

酸醇的酯化作用生成酯,其通式为:RCOOR’＋H2O—>RCOOH＋R’OH。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

下列物质不属于白酒过滤用助滤和除浊介质的是()

A、硅藻土

B、粉末活性炭

C、颗粒活性炭

D、聚硅酸絮凝剂

参考答案：D

2021酒饮料精制茶制造人员考试真题精选及答案6篇 第6篇

新粮入库淀粉含量高、微生物种类多,如立即投入生产使用,使酒醅升温快,酸度增加,故也应贮放3个月后使用较为适宜。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。()

参考答案：错误

冲泡绿茶,不能用100℃的沸水冲泡,一般以()左右为宜。

A、55℃

B、60℃

C、80℃

D、90℃

参考答案：C

饮用不同白酒后所产生的口干,头疼现象有差异主要是因为白酒中()含量不同。

A、乳酸乙酯

B、甲醛乙酯

C、冰乙酸

D、杂醇油

参考答案：B

储存白酒的罐和坛要有明码编号,明确()及相关的各理化指标,各种操作记录应确保信息的可追溯性。

A、入库时间

B、批次

C、酒度

D、酒质

参考答案：ABCD

备受人们喜爱的紫砂茶具产于我国江苏省宜兴市丁蜀镇。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

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