此题为判断题(对，错)。
现行的食品安全卫生法于 2009 年 6 月 1 日通过执行。
此题为判断题(对，错)。
香江茶艺中泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得( )。
A.古雅厚润
B.粗糙
C.发黑
D.发黄
下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是()。
A.水分
B.糖分
C.单宁酸
D.咖啡因
顾客接待环节中的四个重点是:( )、拿递展示、介绍推荐、成交送别。
A.接迎宾客
B.招呼宾客
C.待机接触
D.整洁场所
简述添桶的原则?
A、赏景
B、闻香
C、汤色
D、滋味
A、麸曲
B、清茬曲
C、小曲
D、后火曲
E、酯化曲
F、包包曲
G、红心曲
A、温度
B、湿度
C、阈值
D、数量
在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。
毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。
此题为判断题(对，错)。
日晒气较重的茶叶(乌龙茶)，评定等级后，按次级给价。
此题为判断题(对，错)。
A、造型
B、数量平衡
C、色彩平衡
D、焦点
A、潮汕风炉
B、玉书碨
C、孟臣罐
D、紫砂壶
仪态指的是()
A.人在行为中的姿势和风度
B.人的外貌
C.人的教育程度
D.人的仪容仪表
A、醛类、乙醇及高级醇
B、酯类、乙醇及高级醇
C、酸类、乙醇及高级醇
引发茶叶变质的主要因素有()等。
A.磁线
B.射线
C.红外线
D.光线
此题为判断题(对，错)。
A、生产情况
B、任何情况
C、使用情况
全自动榨汁机适用于大型酒吧，快速，高效。
此题为判断题(对，错)。
江苏吴县的洞庭山是( )的产地。
A.雨花茶
B.碧螺春
C.君山银针
D.白毫银针
茶号“8117”代表（）绿茶贸易标准样。
A.雨茶一级；
B.雨茶二级；
C.秀眉特级；
D.秀眉一级。
A、配备卫生管理人员和建立制度
B、组织从业人员学习和掌握卫生知识技能
C、向公众进行健康教育
D、开展对顾客的卫生宣传教育
咖啡树的花是()
A.红色的
B.粉色的
C.白色的
D.黄色的
A、以体积分数表示酒度
B、以质量分数表示酒度
C、以密度表示酒度
D、标准酒度
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。
A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
D.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
此题为判断题(对，错)。
黄山毛峰名茶主销（）。
A.东北三省；
B.京、津、沪；
C.宁、杭、沪；
D.港、澳地区。
此题为判断题(对，错)。
A、外销茶、内销茶
B、外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶
C、外销茶、内销茶、边销茶
D、外销茶、边销茶和侨销茶
