首页 → 酒饮料精制茶制造人员

2021酒饮料精制茶制造人员考试答案7篇

发布时间：2021-09-12
2021酒饮料精制茶制造人员考试答案7篇

2021酒饮料精制茶制造人员考试答案7篇 第1篇

文件可以是电子文档、图片等格式。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A.FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B.GB5749-85《生活用水卫生标准》

C.GB9697,88《茶叶卫生标准》

D.GB7718,94《食品标签通用标准》

正确答案：B

麦芽色、香、味的产生，主要取决于绿麦芽的（）温度。

正确答案：干燥(焙焦)

意识、语言和交往为人作为道德主题奠定了主客观基础。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

如果用壶泡法,茶叶用量按壶大小而定,一般以每克茶用水量为()。

A、40～50mL

B、50～60mL

C、60～80mL

D、80～90mL

参考答案：B

酒精度大于等于10%vol的饮料酒可免于标示保质期。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

绿茶是以茶多酚的保留量高为主要特征的。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

干茶外形纤细，卷曲成螺，白毫密布，色泽银绿隐翠的是( )。

A.碧螺春

B.雨花茶

C.六安瓜片

D.临海蟠毫

正确答案：A

2021酒饮料精制茶制造人员考试答案7篇 第2篇

白酒中的酒精与水都是极强极性分子。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

预制定量咖啡指的是()

A.颗粒大小一致的咖啡粉

B.250克以上包装的咖啡粉

C.罐装咖啡

D.颗粒度一致、按杯数定量独立包装的咖啡粉

正确答案：D

宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。()

此题为判断题(对，错)。

答案：错误

酒花油中的香叶烯含量是作为区别香型花和苦型花种类的因素之一，苦型花的香叶烯含量相对高于香型花。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

一般地说，与白茶类相比，红茶类保留了较多的多酚类化合物。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

参考答案：D

白酒感官不合格的产品不必进行理化检验,直接判为不合格品。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

红茶萎凋要求适度,如果萎凋不足或过度,均会产生外形不易成条。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

2021酒饮料精制茶制造人员考试答案7篇 第3篇

“玄米色”的炒麦香属于()

A.茶类香

B.品种香

C.地域香

D.附加香

正确答案：D

咖啡厅营业结束后，咖啡师一般先清洁()

A.制作区域

B.桌面

C.地面

D.洗手间

正确答案：A

特级黄金桂条索蜷曲结实翠绿香气清幽似桂。问所用标准（）

A.不合理

B.合理

C.待定

D.无标准

正确答案：C

茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

参考答案：A

瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A.白瓷、青瓷和彩瓷

B.白瓷、青瓷和红瓷

C.彩瓷、青瓷和玉瓷

D.白瓷、青瓷和黑瓷

正确答案：D

在服务行业中广为流传的一条经验“三看顾客，投其所好”中的“三看”是指( )。

A.看顾客消费能力、看顾客衣着身份、看顾客的喜好

B.看顾客的新老面孔、看顾客的地位、看顾客的喜好

C.看顾客消费能力、看顾客以往的消费记录、看顾客的喜好

D.看顾客的来意、看顾客的打扮、看顾客的举止谈吐

正确答案：D

在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。

正确答案：缬氨酸

2021酒饮料精制茶制造人员考试答案7篇 第4篇

用酒精计测量酒度时,温度越高酒精度越高。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

为保持评茶室干燥，可以()。

A.地板打蜡

B.不能使用除湿机

C.地板用多空板架空地板

D.透光窗下种植乔木树种。

正确答案：C

()主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起,使分子间重新排布和结合,通过相互补充、平衡、烘托出主体香气和形成独特的风格。

A、组合

B、尝评

C、调味

D、酒体设计

参考答案：A

在白酒老熟过程中,发生了一些()反应,使酒的风味有了明显的改善,但不能把老熟只看成是单纯的化学变化,同时还有物理变化。

A、氧化

B、氧化还原

C、化学

D、物理

参考答案：B

在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A.主要是清洗茶具

B.提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C.将壶（杯）预热避免破碎

D.主要是起到消毒杀菌的作用

正确答案：B

味觉的灵敏度随年龄的增长而增长。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

在勾调时,调味酒的用量越多,白酒质量就越好。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

除去高级脂肪酸酯,应选()的活性炭。

A、大孔多

B、微孔多

C、无所谓

参考答案：A

2021酒饮料精制茶制造人员考试答案7篇 第5篇

食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名,记录内容应完整。保存期限不得少于()年。

A、1

B、2

C、3

D、4

参考答案：B

夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接()、不炒不揉。

A.晾干

B.晒干

C.烘干

D.吹干

正确答案：A

茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、性状和特性

B、优质和高产特性

C、抗病和抗旱能力

D、开花结实的能力

参考答案：A

煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

因产品存在缺陷造成人身、缺陷产品以外的其他财产损害的,生产者应当承担连带责任。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

分析型感官品评对于品评员、()和试验条件都应有严格的要求。

正确答案：品评基准

在茶庄实行柜台服务的场所，当有三位茶艺师时应( )。

A.一起站在柜台的中间

B.间距相同地站成一条直线

C.一人站着待机，其他两人可以坐下休息

D.站立在柜台两侧的位置

正确答案：B

渚紫笋属（）类绿茶。

A.炒青；

B.烘青；

C.蒸青；

D.烘炒型。

正确答案：D

2021酒饮料精制茶制造人员考试答案7篇 第6篇

在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。()

参考答案：错误

评茶台的台面板最好不用( )板材。

A.柳桉

B.檫树

C.乌柏

D.油松。

正确答案：D

罐罐茶可分为面罐茶和()两种。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、油炒茶

参考答案：D

一般( )好的香气滋味也好。

A、叶底

B、汤色

C、嫩度

D、形态

参考答案：B

()的品质特点是:紧实呈粒状,色泽棕黑油润,香气浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳,叶底红匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、C.T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

参考答案：C

特型酒制曲酿酒工艺是采用多菌种()发酵法。

A、自然

B、选择

C、培养

D、控制

参考答案：A

冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/5

正确答案：B

被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其人员自处罚决定作出之日起()年内不得从事食品生产经营管理工作。

A、直接负责的主管人员5年

B、直接负责的主管人员3年

C、直接责任人员5年

D、直接责任人员3年

参考答案：AC

2021酒饮料精制茶制造人员考试答案7篇 第7篇

白葡萄酒只能用白葡萄酿造。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

酒水申领单一式( )份。

A.二

B.三

C.四

D.五

正确答案：B

下列茶叶中，外形形状为片型的是()。

A、竹叶青

B、六安瓜片

C、安溪铁观音

参考答案：B

20世纪30年代以后，开始出现国际性调酒师组织，其中最受人瞩目的是 ()

A.UKBG

B.IBA

C.EDC

D.CBA

正确答案：AB

凤香型白酒破窖生产不产酒。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

虹吸壶的维护保养工作内容包括()

A.用酒精消毒

B.抛光

C.检查下座固定卡口

D.用金属刷清洁

正确答案：C

最适合白酒老熟的容器时陶坛。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

上一篇：21年酒饮料精制茶制造人员历年真题7节

下一篇：2021酒饮料精制茶制造人员历年真题8篇

相关文章
热门文章
推荐文章