下列选项中，属于摩卡壶构造的是()
A.滤纸
B.滤碗
C.酒精灯
D.单向阀
对白酒中锰的测定，是试样经消化后在酸性条件下二价锰被过碘酸钾氧化成七价锰呈紫红色，与标准比较定量。
此题为判断题(对，错)。
A、储存期半年左右
B、储存期1年
C、储存期1年半
此题为判断题(对，错)。
A、赏景
B、闻香
C、汤色
D、滋味
乌龙茶滋味以（）为好。
A.醇厚、甜鲜
B.淡、薄、苦、涩
C.酸、甜、辛、辣
D.酸、馊、霉、焦
（ ）饮用茶叶主要是散茶。
A.宋代
B.明代
C.元代
D.清代
A、条索
B、整碎
C、色泽
D、净度
茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说( )。
A.祝您节日快乐
B.祝您旅途平安
C.祝您健康幸福
D.祝您生活美好
A、职业道德
B、完美服务
C、职业责任
D、规范服务
安溪石铁观音具有独特幽香岩韵属于（）香。
A.茶香类
B.品种类
C.地域香
D.附加香
此题为判断题(对，错)。
α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
此题为判断题(对，错)。
()是人类道德起源的第一个历史前提。
A.劳动
B.学历
C.能力
D.社会
调酒师的工作包括( )
A.销售酒水
B.推广自己的产品
C.填写有关表格
D.计算价格和成本
茶叶 失风 是因为茶叶具有（）特性。
A.吸湿性
B.吸附性
C.陈化性
D.光华反应
A、GB/T602-2002
B、GB/T603-2002
C、GB/T601-2002
D、GB/T604-2002
洞庭碧螺春的产地是( )。
A.浙江
B.江苏
C.福建
D.云南
在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，茶艺师应尽可能通过耐心的解释工作，妥当地处理。
此题为判断题(对，错)。
使用橡木制品的优势有哪些?()
A.可以更好地控制橡木添加
B.可以提高操作的灵活性和方便性
C.可以降低生产成本
D.完全可以替代橡木桶
绿茶茶汤中，有时会呈现出苦涩味，这是（）所体现出来的。
A.氨基酸
B.茶多酚
C.茶多糖
D.果胶
茶汤呈“粉红色”的原因是()
A.“CTC”茶加奶
B.茶汤温度下降
C.酶促氧化偏轻
D.品质较差的小叶种红茶
红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。
A.花香
B.果香
C.板栗香
D.甜香
さようなら越こんにちは 待とてもうれしい的意思是“再见”
此题为判断题(对，错)。
A、一尺
B、二尺
C、三尺
D、五尺
此题为判断题(对，错)。
有机咖啡的英文名称是Organiccoffee。
此题为判断题(对，错)。
古人认为“水嫩”最适宜泡茶。
此题为判断题(对，错)。
阿拉比卡种的咖啡豆占世界总产量的( )
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
乌龙茶滋味以（）为好。
A.醇厚、甜鲜
B.淡、薄、苦、涩
C.酸、甜、辛、辣
D.酸、馊、霉、焦
摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中， ( )的重量比一般是1:10。
A.茶叶与牛奶
B.茶叶与糖
C.茶叶与水
D.糖与茶叶
Syphon指的是法压壶的中文译名。
此题为判断题(对，错)。
此题为判断题(对，错)。
在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡()。
A.克立玛(Crema)较少
B.克立玛(Crema)较多
C.克立玛(Crema)颜色较深
D.口味较浓
原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
此题为判断题(对，错)。
()是压渗壶壶体清洁的注意事项。
A.壶体无需清洁，正常使用
B.壶体无需每次使用后都进行清洁
C.清洗后使用干燥的专用口布擦拭
D.壶体可每天清洁一次
长期饮用咖啡，对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()
A.长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生几率低
B.降低患病风险
C.长期饮用咖啡，Ⅱ型糖尿病的发生几率高
D.Ⅱ型糖尿病高危人群建议适量增加饮用量
A、以小麦、豌豆为原料的低温曲
B、以小麦、大豆为原料的中文曲
C、以大麦、豌豆为原料的低温曲
D、以大麦、豌豆为原料的中温曲
营业前检查沙冰机时，发现冰沙不均匀，原因不会是()
A.电压不稳
B.刀具老化
C.电机转速不够
D.冰块过硬
罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“ ( )”茶盅。
A.牛眼
B.竹节
C.凤眼
D.荷叶
在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、（）、仔细包装、帮助搬运、致以谢忱。
A.对顾客的意见不需再重视
B.算账准确
C.将精力集中到新顾客的接待上
D.一边聊天一边结算
请问您的电话号码?用英语最妥当的表述是()。
A、Must I have your telephone number please ?
B、May I have your telephone number please ?
C、Need I have your telephone number please ?
D、Would I have your telephone number please ?
A、花茶
B、蓝茶
C、紫茶
D、白茶
下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.茶叶感官审评方法
B.检验方法标准
C.衡量检验方法
D.微生物检验
A、女性顾客
B、男性顾客
C、青年顾客
D、老年顾客
A、半杯
B、六分满
C、七分满
D、八分满
清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。
此题为判断题(对，错)。
A、鲜
B、浓
C、纯
D、平
A、衡水老白干
B、梅兰春
C、纳尔松
D、一品景芝
嗅觉适应指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性()的现象。
在茶艺馆的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。
A.当宾客走进茶馆，积极主动迎宾问候
B.当宾客点茶时，单向的积极主动热情地推荐消费高的茶品、茶点，造成宾客勉强消费
C.在巡台的过程中，积极主动的加水、斟茶、整理台面
D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助
A、浓郁度
B、鲜灵度
C、纯度
D、花香类型
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?
此题为判断题(对，错)。
有什么事我可以为您效劳吗用英语最妥当的表述是( )。
A.Is there anything I can do for you
B.Is there something I can do for you
C.Are there any things I can do
D.Are there something I can do
咖啡树的寿命大约为10—15年。
此题为判断题(对，错)。
根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。
此题为判断题(对，错)。
通常泡茶用水的总硬度不超过()。
A.150G
B.200G
C.250G
D.300G
简要说明啤酒中高级醇的来源及控制方法?
A、海红
B、宁红
C、滇红
D、祁红
品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称之为顺效应。
此题为判断题(对，错)。
用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A.带金属味
B.汤色加深
C.香气变淡
D.汤味变涩
A、理化指标
B、固形物
C、感官
D、理化和感官
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